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2008年12月09日

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スモークハンバーグ

スモークハンバーグ。
いろんな肉の燻製をしながら、いつかはやろうやろうと
思いながら過ごしていた燻製。


hanberg20081208-777.JPG





























ちょっと邪道っぽい(ほかにもいっぱいあるか・・・笑)
感じがしてためらっていたのだが、
今回はついに、スモークハンバーグに挑戦。



・・・というわりには、手抜きをして
伊勢丹でみつけた肉屋さんのハンバーグ。


hanberg20081208-001.JPG






















このまま熱燻にすると身崩れしそうなくらい
やわらかかったので、ハンバーグの表面を焼き、
中まで火を通す。
(この時点でかなりうまそう。。。)


hanberg20081208-002.JPG






















1時間ほどこのまま表面を乾燥させ、
ベランダでコンパクトスモーカーに点火。


hanberg20081208-003.JPG






















 ※コンパクトスモーカーでの燻製と
  簡単燻製方法は過去記事を参照ください。

 (コンパクトスモーカーで燻製
 (簡単燻製の作り方


網の上にハンバーグをのせて、


hanberg20081208-004.JPG






















10分ほどハンバーグを燻製してやると、
スモークハンバーグのできあがり。


hanberg20081208-005.JPG























(見た目には燻製したかどうかわからん・・・汗)


さて、初のスモークハンバーグにあわせる酒は、いつもと
一味違う、コレである。


hanberg20081208-008.JPG























ボジョレーヌーヴォー。
(ちょっと出遅れ気味?)


スモークハンバーグを食べてみると、


hanberg20081208-006.JPG























おおっ!!!
これは大人の味。

ハンバーグのジューシーさはそのままに、
燻製の香りがきりっと味を引き締めている。


hanberg20081208-007.JPG





















なかなかいい感じだ。


軽快なボジョレーヌーヴォーとのマリアージュもGood!!

スモークハンバーグ。
ちょっとお子様っぽくてためらっていたのだが、
これは立派な大人の燻製である。


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コメント一覧

1. Posted by あっと   2008年12月09日 12:31
オォ、いい感じですね!味付けは塩&胡椒ですか?
ミートローフだと、中にも火が入っているので、すぐに燻製できそうですね!
会社の自席で昼食(弁当)を取りながらこちらのブログを見てるので、このスモークハンバーグでもう1品増えた気分です(^o^)
2. Posted by 燻製道士   2008年12月11日 00:01
>あっとさん
コメントありがとうございます!

はい。スモークハンバーグの味は、塩、胡椒のみです。

  > 会社の自席で昼食(弁当)を取りながらこちらのブログを見てるので、このスモークハンバーグでもう1品増えた気分です(^o^)

一品増えた気分に貢献できて、光栄です!

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