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2008年12月12日

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ロースハムの燻製

ロースハムの燻製。


ham20081212-777.JPG





























といっても、いちからロースハムを作るのではなく、
市販のロースハムを燻製してみたもの。



日進ハムのロースハム。
これだけでもかなりおいしいのだが。。。


ham20081212-001.JPG






















すぐに食べたい衝動を抑えつつ、
ロースハムをキッチンペーパーの上で
1時間ほど表面乾燥。


ham20081212-002.JPG






















ベランダでコンパクトスモーカーにスモークチップをいれ
カセットコンロに点火。


ham20081212-003.JPG






















このコンパクトスモーカー、高さがあって
こんな大きなロースハムも楽々燻製できる
スペースがうれしい。


ham20081212-004.JPG





















※コンパクトスモーカーでの燻製と
  簡単燻製方法は過去記事を参照ください。

 (コンパクトスモーカーで燻製
 (簡単燻製の作り方


15分ほどスモークしてやると
ロースハムの燻製できあがり。

ロースハムの燻製を切ってやると
いかにもうまそうに表面が燻製色になった。


ham20081212-005.JPG






















うーん、このしっとりした味わい、
燻製でさらに香ばしくなり、
絶好の酒肴になった。


ham20081212-006.JPG






















シャブリがすすみますなぁ。

これ、おせちにいれたい(笑)
そう思えるくらいの素晴らしい出来栄えだった。


ham20081212-007.JPG






















蛇足だが、一緒に燻製したチーズの燻製。
コンパクトスモーカーで燻製するようになって
さらにグレードアップした感じだ。


ham20081212-008.JPG






















ロースハムの燻製。
いつかはいちからロースハムを作ろうと思いつつ、
この美味しさと手軽さに今週末も負けてしまいそうな
燻製道士なのであった(笑)


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