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2008年12月15日

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スモークオイスター

スモークオイスター。
すなわち、牡蠣の燻製。


oyster20081215-777.JPG





























前回は炒り牡蠣を燻製にしたが、今回は
真っ向から牡蠣の燻製、スモークオイスターに挑戦である。



魚屋さんでうまそうな牡蠣を調達。

塩水でやさしく洗い、軽く日本酒と塩を振って
キッチンパーパーの上で1時間ほど乾燥させる。


oyster20081215-001.JPG






















ベランダの簡単燻製セットに点火。
今日もコンパクトスモーカーの出番である。


oyster20081215-002.JPG






















さて、いよいよスモークオイスターの燻製開始するのだが、
今回は、いつものヒッコリーのスモークチップをきらしており、
ウイスキーオークのスモークチップでスモークオイスターにトライ。


oyster20081215-003.JPG






















※コンパクトスモーカーでの燻製と
  簡単燻製方法は過去記事を参照ください。

 (コンパクトスモーカーで燻製
 (簡単燻製の作り方


牡蠣なので、少し長めに、30分ほどスモークしてやる。


スモークオイスターのできあがりは。。。


oyster20081215-004.JPG






















じつにうまそうである。


oyster20081215-006.JPG























スモークオイスターに、ハイボール。


oyster20081215-005.JPG






















おおっ!これはっ!
牡蠣のうまみが凝縮されて、実に深い味わいの
スモークオイスターに仕上がっている。


oyster20081215-007.JPG





















強烈にうまいっ!


これはハイボールがすすんでしょうがない。

スモークオイスター、この冬のマイブームになる予感(笑)


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【前回の牡蠣の燻製の記事】
 牡蠣の燻製



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コメント一覧

1. Posted by 酒恋倭人   2008年12月17日 07:18
5 こんにちは!
いい塩梅に燻製できてますね!
さすがですね。
私も以前やったときに、ソミュール代わりに醤油やにんにくのタレにつけて燻したんですがいまいち・・。
牡蠣はシンプルに酒と塩がいいみたいですね。
鶏ハム燻製やりましたよ!!
なかなかGOODでした。
以前の記事をTBさせていただきました。
2. Posted by 燻製道士   2008年12月20日 12:48
>酒恋倭人さん
コメントありがとうございます!
お返事遅くなってすいません!

 > 牡蠣はシンプルに酒と塩がいいみたいですね。

なるほど、やはりそうなんですね。

 > 鶏ハム燻製やりましたよ!!
 > なかなかGOODでした。
 > 以前の記事をTBさせていただきました。

おおっ!鶏はむ!
トラックバックを受信できていないようなので、
後ほど、記事からリンク貼っておきますね。
3. Posted by 髭卵   2015年02月23日 10:03
燻製導師さん、こんにちは。
スモークオイスターをオリーブオイルに漬けてから食べると凄く味が凝縮して美味しくなりますよ^^
4. Posted by 燻製道士   2015年02月23日 23:07
>髭卵さん
コメントありがとうございます!

燻製のオリーブオイル漬け、おいしいですよね。
私もホタテの燻製でよくやりました。

スモークオイスターもまたシーズン中にやりたい燻製のひとつです。

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