2009年02月02日
銀座 バー1954の燻製
銀座 バー1954。
その名のとおり、銀座で1954年に創業した老舗バー。
その老舗バー、1954でシェフの作る燻製があると聞き、
燻製道士は修行に出かけたのであった（笑）
その名のとおり、銀座で1954年に創業した老舗バー。
その老舗バー、1954でシェフの作る燻製があると聞き、
燻製道士は修行に出かけたのであった（笑）
これが銀座バー1954の燻製盛り合わせ。
スモークサーモン、スモークベーコン、
スモークホタテ、鴨の燻製。
もちろんどれも自家製で、バーなのに、
バー1954にはちゃんとシェフがいらっしゃり、
燻製料理が得意なのだそうだ。
このしっとり感。
ホタテの燻製も、いつも丸のまま食べてしまうが
こうやってスライスにすると、またありがたみが増す（笑）
ああ、モルトウイスキーと燻製で、
至福のひととき。。。
ヲイヲイ、燻製道士、修行やで、修行っ！（笑）
燻製道士、いつかは冷燻に挑戦するときがくるのだろうか。。。
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スモークサーモン、スモークベーコン、
スモークホタテ、鴨の燻製。
もちろんどれも自家製で、バーなのに、
バー1954にはちゃんとシェフがいらっしゃり、
燻製料理が得意なのだそうだ。
このしっとり感。
ホタテの燻製も、いつも丸のまま食べてしまうが
こうやってスライスにすると、またありがたみが増す（笑）
ああ、モルトウイスキーと燻製で、
至福のひととき。。。
ヲイヲイ、燻製道士、修行やで、修行っ！（笑）
燻製道士、いつかは冷燻に挑戦するときがくるのだろうか。。。
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