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2009年02月23日

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レーズンの燻製

レーズンの燻製。


raisin20090223-777.JPG





























バーなどででてくる、枝つきのレーズン。
このレーズンの燻製をやってみた。



伊勢丹で見つけた枝つきレーズン。
一袋で600円くらいして、枝つきのレーズンは、けっこう高い。


raisin20090216-001.JPG






















そもそもレーズンは干しぶどうなので、
このままなにもせずに燻製してみる。


raisin20090216-002.JPG























いつものベランダで、コンパクトスモーカーをセッティング。


raisin20090216-003.JPG





















※コンパクトスモーカーでの燻製と
  簡単燻製方法は過去記事を参照ください。

 (コンパクトスモーカーで燻製
 (簡単燻製の作り方


枝つきの干しぶどうは、10分ほど軽く燻製してやればOK。
できあがりは、あまりに最初と一緒なので写真は割愛(笑)


しかし、味は・・・・

このレーズンの燻製、めちゃめちゃおいしい。
レーズンの甘味に、スモーキーな燻製の香りが加わり、
味が引き締まっているのは予測できていたのだが、
芳醇さまで増した感じだ。

とっておきの山崎モルト、限定発売の「梅酒樽後熟」とあわせると、
レーズンの燻製の香りが、梅酒のほのかな香りを帯びた
山崎モルトと最高の酒肴になった。


raisin20090216-004.JPG























こわいくらい飲める(笑)

レーズンの燻製。
これは大成功であった。


【 かんたん燻製の始め方 】
 コンパクトスモーカーで燻製
 簡単燻製の作り方
 燻製グッズショップ特集


※枝つき干しぶどう、意外と手に入らなくてこまったのだが、
 今回使用したのはこの商品。
 (楽天市場にリンクしています)
  枝つきほしぶどう


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コメント一覧

1. Posted by beer&beer   2009年03月06日 15:05
5 はじめまして。
燻製道士さん。
beer&beer、35歳の兼業主婦です。。

以前から、ファンでずっと拝見しておりました。
美味しそうな燻製と、見事な飲み合わせ☆
♪(●ゝ艸・○)
燻製道士さんのブログを見てから“燻製したい”が発症。

先日、ハンズにて燻製鍋とチップを購入。
やっと願いが叶いました。
まだまだ初心者ですが、もしよろしければ未熟な燻製を、笑ってやってください^^;

http://blog.goo.ne.jp/pochi421421/d/20090302
3. Posted by かず   2009年03月06日 23:27
始めまして!
凄く素敵なブログですね。
僕は最近ウィスキーを飲むようになったのですが、以前お店で飲んだ白州が気に入って家で良くハイボールなどにして飲んでいます。少しつまみが欲しいなと思う今日この頃なので、燻製道士さんお勧めのコンパクトスモーカーを購入して燻製作りをしてみようかなと考えております。
BARには行った事がないのですが、色んな美味しいお酒を楽しんでみたいので、今度勇気を出して行ってみたいと思います。お酒については殆ど知識がないので、恥ずかしい思いをしそうで中々踏み込みにくいんですよね。。僕も燻製道士さんみたいに素敵なBARで美味しいお酒を楽しめる様になりたいです。
これからも勉強させて下さい!
4. Posted by 燻製道士   2009年03月07日 00:04
>beer&beerさん
はじめまして。
コメントありがとうございます!

 > 以前から、ファンでずっと拝見しておりました。

ありがとうございます!(涙)

 > 燻製道士さんのブログを見てから“燻製したい”が発症。
 > 先日、ハンズにて燻製鍋とチップを購入。
 > やっと願いが叶いました。

おおっ、燻製デビューですね!
おめでとうございます!

beer&beerさんの燻製写真も拝見しました!
海老も燻製してやると一味ちがいますよねー。

エリンギはまだやったことがなくって、今度トライしてみます!
これからもよろしくお願いします!
5. Posted by 燻製道士   2009年03月07日 00:11
>かずさん
はじめまして。
コメントありがとうございます!

 > 以前お店で飲んだ白州が気に入って家で良くハイボールなどにして飲んでいます。

私も白州のハイボール好きです!

 > 少しつまみが欲しいなと思う今日この頃なので、燻製道士さんお勧めのコンパクトスモーカーを購入して燻製作りをしてみようかなと考えております。

ぜひぜひ燻製デビューしてみてください!
またウイスキーがすすんでしまいますよ(笑)


 > BARには行った事がないのですが、色んな美味しいお酒を楽しんでみたいので、今度勇気を出して行ってみたいと思います。

ぜひぜひー。
燻製のあるバーに行かれるといいいかもですよね。
(凝った燻製のあるバーは高めのとこが多いですが)

バーのデビューもかねるようでしたら、
自由が丘のスペイサイドウェイさんなんかは、
値段も安心、かつ美味しい燻製もあるので、お近くでしたらオススメです。

こちらこそ、これからもよろしくお願いします!


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日夜おいしい燻製のことに想いを馳せ、「燻製仙人」になるべく、簡単燻製作りの道を求道する士、すなわち「燻製道士」。
時折、おいしい燻製作りの“修行”と称し、燻製料理のあるバーやレストランに突入する。燻製とウイスキーやワインのマリアージュをこよなく愛する、しがない燻製男。
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