燻製記  >  燻製 作り方 > チキンリブの燻製

2009年03月07日

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チキンリブの燻製

チキンリブの燻製。


chiken20090221-777.JPG




























ずいぶん燻製記事が滞っていたが、
本業(?)が忙しく、なかなか燻製もできずにいた。

かなり前の話になるのだが、ちょっとご馳走系の燻製、
チキンリブの燻製、である。



チキンリブ(手羽元)の内側に、タレと熱が通りやすいよう、
包丁で切れ目を入れる。

そのチキンリブを、日本酒3、濃い口醤油2、みりん1の割合の
タレに漬け込み、おろし生姜を加えて、ビニールにいれ
冷蔵庫で3時間ほど寝かしてやる。


chiken20090221-001.JPG






















とりだしたチキンリブをキッチンペーパーの上で
1時間ほど表面を乾燥させ、いざ燻製に。


chiken20090221-002.JPG






















いつものベランダで、コンパクトスモーカーをセッティング。


chiken20090221-003.JPG





















※コンパクトスモーカーでの燻製と
  簡単燻製方法は過去記事を参照ください。

 (コンパクトスモーカーで燻製
 (簡単燻製の作り方

30分ほどチキンリブを燻製してやると完成だ。

うまそうに出来上がったチキンリブの燻製。


chiken20090221-004.JPG























うずら卵の燻製とともに、チキンリブの燻製をいただく。


chiken20090221-005.JPG






















せっかくのご馳走系燻製なので、あわせたのは
ちょっとリッチに響17年。

うーん、これは最高ですぁ。
燻製の香りとリッチな味わいの響に、心癒される瞬間であった。




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1. ブドウ酒と、自家製ハムと、愛猫 (ΦωΦ)  [ 年の差19才☆酒と旨い肴が大好きな夫婦ブログ ]   2009年03月29日 09:11
旦那は、とりあえずビール ラガーの小瓶が、お気に入り である。 本日はスパークリングワインと、シーフード あ、寄りますw ムール貝・イカ・海老・アスパラ・生マッシュルーム。 ミニトマト(…は、跡形も無くなりソース化しましてん。) ガーリックオイルと、バジ...

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1. Posted by あっと   2009年03月09日 01:24
久し振りにコメントします。<(_ _)>
私自身、正月前後にはかなりマイブームでしたが、暫く燻製から遠ざかっていました・・・しかし燻製道士さん、途切れないところが、さすがです。
このチキンリブは間違いなく美味しそうですね。ニンニクを使わないところが燻製流でしょうか・・・。
ふふふ。また燻製セット広げてみようと思います。
2. Posted by 燻製道士   2009年03月09日 04:58
>あっとさん
コメントありがとうございます!

 >しかし燻製道士さん、途切れないところが、さすがです。

いやいや、なかなかどうして、けっこう最近
燻製もできていなくて、冷や汗です。。。(笑)

 > ふふふ。また燻製セット広げてみようと思います。

ぜひぜひまたいい燻製を!

3. Posted by 酒恋倭人   2009年03月11日 07:11
5 お久しぶりです。
久しぶりの燻製記事、待ちかねておりました!
やはり、いつ見ても燻製道士さんの作品は
旨そう!!参考になります。
次回の燻製記事も楽しみにしています!!
4. Posted by 燻製道士   2009年03月11日 07:45
>酒恋倭人さん
コメントありがとうございます!

御無沙汰しちゃってすいません。
なかなか燻製ができない今日この頃ですが、
まだ燻製ネタはもっていますので(笑)
おいおい燻製記事もアップしていきます!

これからもよろしくお願いします!
5. Posted by akemi   2009年03月12日 11:30
お〜、チキン!!
私、鶏肉大好きなんですよ。(笑)
「チキンリブ」って書くとおしゃれですねぇ。
ウチでは洋風にスパイス多目で行っちゃうんですけど
こうやって和風なのもアリですね。
今度燻製する時はこうやってみようっと。(^^)
6. Posted by 燻製道士   2009年03月13日 07:58
>akemiさん
コメントありがとうございます!

akemiさんはチキン好きでしたかー。
確かに、「手羽元」ってより「チキンリブ」のほうが
おしゃれ感ありますね(笑)

 > ウチでは洋風にスパイス多目で行っちゃうんですけど

スパイス多めもおいしそーですねー。
そのほうがウイスキーにはあうかも、ですね!
7. Posted by beer&beer   2009年03月29日 09:22
5 こんにちはっ^^
燻製道士さんの燻製って、ドレも美味しそーですょねぇ!

私、ベーコンを試みましたが、ハムになってしまいました。。。。。
ハンズで、いかなる鍋を購入しようとも、やっぱり試練が必要なようです。(泣)

更新、楽しみにしてます ^^♪
8. Posted by 燻製道士   2009年03月29日 20:19
>beer&beerさん
こんばんは。

 > 燻製道士さんの燻製って、ドレも美味しそーですょねぇ!

ありがとうございます!
まあ、NG篇はあまり載せていないというのも
あるのですが・・・笑

 > 私、ベーコンを試みましたが、ハムになってしまいました。。。。。

ベーコンですか!
すごいチャレンジですね!

私も年始に大物にチャレンジしたのですが、
まだアップができていないので、
近々書きたいと思っています。。。

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