スモークウッド

スモークウッド。































燻製道士のかんたん燻製は、いつもスモークチップを使った
熱燻なので、ついぞスモークウッドは利用したことがなかったが、
ついにスモークウッドに踏み込むことに・・・

Comments

1. Posted by フランボワーズ   2009年04月02日 13:36

わたしもこれで温燻しています。
半熟煮卵の黄身が、熱燻だと固まってしまうけど
温燻ならトロトロのまま出来ます。
あと、お餅を1時間くらい温燻して、トースターで
焼くとおいしいです。　しょうゆ・バター・海苔で磯辺。
風味が加わるのかしら？　
スモークサーモンは、ちょっと目を離した隙に温度が
上がってしまい、ふんわり焼けてました。
でもいい香りでしたよ。

2. Posted by akemi   2009年04月02日 20:58

おっ！
スモークウッド、とうとうですね。
ウチでは温燻としても結構使いますよ。
扱いが楽でいいんですよね~。

1本のまま使って長時間やるのもありだし
いくつかに割って使えば時間調整も楽です♪

先週末は久々にスモーカー引っ張り出して
ホッケとアジとささみをやりました。
ん〜。
やっぱり燻製は美味しいですよねぇ。(^^)

3. Posted by 燻製道士   2009年04月03日 04:56

＞フランボワーズさん
コメントありがとうございます！

　> わたしもこれで温燻しています。
　> 半熟煮卵の黄身が、熱燻だと固まってしまうけど
　> 温燻ならトロトロのまま出来ます。

おいしそーですねー。

　> あと、お餅を1時間くらい温燻して、トースターで
　> 焼くとおいしいです。　しょうゆ・バター・海苔で磯辺。
　> 風味が加わるのかしら？　

おおっー、この燻製もうまそーです。
お餅の燻製、やりかたがわからなかったので
参考になります。
ありがとうございます！

4. Posted by 燻製道士   2009年04月03日 04:58

＞akemiさん
こちらへもコメントありがとうございます！

　> スモークウッド、とうとうですね。

おくればせながら、やっとスモークウッドって感じです・・・・笑

　> ウチでは温燻としても結構使いますよ。
　> 扱いが楽でいいんですよね~。

スモークウッドのいいところですね。

　> 先週末は久々にスモーカー引っ張り出して
　> ホッケとアジとささみをやりました。
　> ん〜。
　> やっぱり燻製は美味しいですよねぇ。(^^)

やはりいいですねー。
アジの燻製、食べたい〜。

5. Posted by フランボワーズ   2009年04月09日 14:43

道士さまは、ベーコンは作らないんですか？
最近、サーモンより簡単かも？と思って、豚バラを
塩漬けしています。
来週、塩抜き・燻製します。
楽しみ〜。

道士さまは、写真もお上手ですね！

6. Posted by 燻製道士   2009年04月11日 00:05

＞フランボワーズさん
コメントありがとうございます！

　> 道士さまは、ベーコンは作らないんですか？

塩豚は燻製したことあるのですが、
本格的なベーコンはまだないんです。

　> 最近、サーモンより簡単かも？と思って、豚バラを
　> 塩漬けしています。
　> 来週、塩抜き・燻製します。

楽しみですねー。
自分が作ったベーコン、なんにでも使ってしまいそうです。

また教えてください！