ロースハム （前篇）

ロースハム。
いつかやってみたいと思っていた燻製。

































初のスモークウッドと、コンパクトスモーカーで、
燻製道士ロースハムに挑戦の巻である。

Comments

1. Posted by しもべえ   2009年04月12日 14:06

すごい立派な肉ですね！
ロースハムは作ったことが無いので、興味津々ですー。

しかし・・・・
＞すでに燻製道士はここでも過ちをおかしていた。

ココが気になります・・・続編楽しみにしています。

2. Posted by beer＆beer   2009年04月12日 21:34

えーーーーーっ！
スゴイ楽しみぃぃぃぃぃぃぃぃぃぃっ！
本格的で。。。。☆


なんだか、焦らされた気分ですぅ

後編、楽しみにしてますぅ！！！

3. Posted by 燻製道士   2009年04月13日 04:57

＞しもべえさん
コメントありがとうございます！

　> すごい立派な肉ですね！

そーなんです。ロースハムにぴったりかと
思ったんですが。。。

　> ココが気になります・・・続編楽しみにしています。

ありがとうございます！
見た目はなかなかなロースハムだったのですが・・・笑

4. Posted by 燻製道士   2009年04月13日 04:59

＞beer＆beerさん
コメントありがとうございます！

　> えーーーーーっ！
　> スゴイ楽しみぃぃぃぃぃぃぃぃぃぃっ！

ありがとうございます（笑）

　> なんだか、焦らされた気分ですぅ

あ、じらしてしまいました？（笑）
がんばって続編書きますー。

beer＆beerさんの旦那様との会話、
楽しく拝見させていただいています。
（コメントしていいかどうかビミョーだったので・・・笑）

5. Posted by beer＆beer   2009年04月13日 09:21

えっ！？
訪問していただいてたんですか？
ありがとーーーっ

一言でも、コメくださればいいのに…
「見た」とか、「来た」とか。ｗｗｗ

ハム、食べきれなかったら伺いますょ〜

6. Posted by フランボワーズ   2009年04月13日 15:04

どんなあやまちでしょう？？
塩抜きの後は、風乾→ガーゼで包む→燻製とか？
こんなステキな手ぬぐい使うのもったいないですよ！
巻いた所が分厚くなるし。
無印の落ち綿ふきんで十分です！　
程よく目が粗いので、燻製のときは大活躍ですよ。

7. Posted by pepe   2009年04月13日 19:12

初めまして。燻製作り、参考にしています。

燻製道士さんの使用してるスモーカー、自分も使っているのですが東急ハンズで売ってるウッドを使うと下段の網に当たりませんか？これが唯一の欠点で・・・

8. Posted by 燻製道士   2009年04月14日 04:57

＞beer＆beerさん
コメントありがとうございます！

　> えっ！？
　> 訪問していただいてたんですか？

はい。こっそりと（笑）
　
　> 一言でも、コメくださればいいのに…

こんどは恥ずかしがらずに（笑）
ひとこと残していきますねー。

9. Posted by 燻製道士   2009年04月14日 04:59

＞pepeさん
はじめまして。
コメントありがとうございます！

　> 初めまして。燻製作り、参考にしています。

いつも読んでいただいてありがとうございます。

　> 燻製道士さんの使用してるスモーカー、自分も使っているのですが

そうなんですねー。
今回は下の網ははずしてつかいました。

いつもはスモークチップばかりの熱燻なので、
気にしたことがなかったのですが、
ウッドの温燻だと、温度の調節が難しいように感じたのですが、
どうされてますか？
また教えてください！

10. Posted by 燻製道士   2009年04月14日 04:59

＞フランボワーズさん
コメントありがとうございます！

　> どんなあやまちでしょう？？

それは次回。。。

　> こんなステキな手ぬぐい使うのもったいないですよ！

まさにこれが失敗だったのですー。