燻製記  >  燻製道具 > 燻製干しかご

2009年05月15日

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燻製干しかご

燻製干しかご。
燻製の風乾をするときに便利な燻製道具。


camp20090514-777.JPG




























やはり燻製は、塩漬けの工程のあと、自然の風で乾かしてやると
できあがりの風味もいいし、表面の余分な水分がとれて、
特に熱燻するときの蓋に水蒸気がたまって
食材に落ちることも防げるので、しっかりやりたいもの。



その燻製にかかせない風乾に便利な「燻製干しかご」。


camp20090514-001.JPG






















この手のものは、アウトドア用の食器を乾すための
大きなサイズのものが一般的なのだが、
小さなスモーカーで燻製する材料の分量には、
けっこう大きすぎるし、ベランダなどでは、大きさが災いして
逆に使いにくかったりする。

この「燻製干しかご」は、その点ちょうど使い勝手がいい大きさ。


camp20090514-002.JPG






















魚や貝柱をそのままこの「燻製かご」にいれてもいいのだが、
あとで洗うのが面倒なので、燻製道士はアルミのバットに
食材をいれたり、キッチンペーパーを敷いてから
食材を燻製干しかごにいれたりしている。


camp20090514-003.JPG






















ちなみに、この燻製干しかごだと、4号か5号のアルミバットが
ちょうどいい大きさで、6号ははいらないのでご注意を。

横にはジッパーがついていて、
虫や鳥などから大切な燻製素材を守ってくれる。

燻製道士お気に入りの燻製干しかご、である。


(今回の燻製干しかご、そんなに高いものではない)
 干しカゴST (大)TG-108


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コメント一覧

1. Posted by akemi   2009年05月15日 17:01
燻製干しかご、ちゃんと商品名なんですねぇ〜!!(笑)
食器干し用の少し大きめのならあるんだけどな。

そういえば、燻製じゃないんだけど
先日涸沢に行った時、「イカの丸干し」を頂いたんです。
ワタごと干してあるのを炙って、輪切りにして貰ったんですが
ソレがえらく美味しかったんですよね。
干しかごがあれば気軽に作れそうですねぇ。
臭いが付きそうなのが気になってたんだけど
バットを入れるって手がありましたね。
今度やってみようっと!!(^^)
2. Posted by beer&beer   2009年05月16日 16:30
干しカゴ。
欲しいーーー!
鯵の開きとか、作れそうだし。

けど、カラスが心配。。。。購入を検討。
3. Posted by 燻製道士   2009年05月17日 20:43
>akemiさん
コメントありがとうございます!

> 燻製干しかご、ちゃんと商品名なんですねぇ〜!!(笑)
> 食器干し用の少し大きめのならあるんだけどな。

そうなんですよー。
ネットで探していたときも、まさか「燻製干しかご」とは
思わずに、食器干し網とかいろいろ調べたんですけど
大きいのしか探せなかったんですよねー。

 > そういえば、燻製じゃないんだけど
 > 先日涸沢に行った時、「イカの丸干し」を頂いたんです。
 > ワタごと干してあるのを炙って、輪切りにして貰ったんですが

コメント見ただけで酒が飲めそうですね(笑)

 > 臭いが付きそうなのが気になってたんだけど
 > バットを入れるって手がありましたね。

ぜひぜひ、燻製干しかご便利ですー。
4. Posted by 燻製道士   2009年05月17日 20:44
>beer&beerさん
コメントありがとうございます!

 > 干しカゴ。
 > 欲しいーーー!
 > 鯵の開きとか、作れそうだし。

燻製干しかご、いろんな用途に使えそうです。
鯵の開きを作りつつ、余った分は燻製に。。。
想像しただけでいいですねー。

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