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2009年05月17日

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サバの燻製

サバの燻製。
燻製キャンプの、キャンプで簡単燻製シリーズ第2弾。


saba20090519-777.JPG





























前回のホタテの次に燻製したのは、このサバの簡単燻製だ。



なぜ、キャンプでサバの燻製なのか?
というと、

・塩サバを使うので、塩漬けの工程が省ける。
・ある程度乾燥しているので、風乾の時間も少なくてすむ
・味付けに失敗ナシ

とけっこうキャンプで簡単燻製向きなのだ。

もうひとつ理由があるのだが、それは後日の話。

さて、サバの燻製。
買出しで手に入れた、小さな切り身の塩サバ。


saba20090518-001.JPG





















このまま白ワインだけふりかけて、
風乾にはいる。

ホタテ貝柱とともに、燻製ネットで1時間ほど風乾。


camp20090514-003.JPG





















風乾を終えたサバを、コンパクトスモーカーにいれ、
さっそく燻製にかかる。


saba20090519-002.JPG





















燻製の途中で蓋を開けると、いい煙がでている。。。


saba20090519-003.JPG





















強火で燻製すること20分。

じゃーん、サバの燻製、できあがりー。


saba20090519-005.JPG





















ジュウジュウいっているサバの燻製は
もう写真を撮っているのももどかしいほど、うまそーなのだ。


saba20090519-004.JPG






















このジューシーなサバの燻製。
冷えたビールをグイッと飲んで、あ〜極楽っーぅう!!!

近くのテントの人にだれかれとなく、握手したくなるほどのうれしさを
かみしめ、ひとり悦にいる燻製道士なのであった。

キャンプで燻製、いい。


そしてこのサバの燻製は、さらに活躍の場面があるのだ。



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コメント一覧

1. Posted by beer&beer   2009年05月17日 16:52
塩鯖利用!!!
なるほど〜〜〜。コレなら。
うちでも安心して出来る気がするわっ!

失敗もなさそうだし

鯖燻。覚えておきますぅ〜〜(≧≦)ノ
2. Posted by GRI   2009年05月17日 18:30
熱燻で塩サバは良いですね!白ワインがまたまた良さそう!
さらに活躍って・・・? お茶漬けかな (・・?
3. Posted by 燻製道士   2009年05月17日 20:46
>beer&beerさん
コメントありがとうございます!

 > 塩鯖利用!!!
 > なるほど〜〜〜。コレなら。
 > うちでも安心して出来る気がするわっ!
 >
 > 失敗もなさそうだし

はい。サバの燻製、これで失敗ナシです。
ほとんど塩サバの炙り焼き感覚ですね(笑)
4. Posted by 燻製道士   2009年05月17日 20:48
>GRIさん
コメントありがとうございます!

 > 熱燻で塩サバは良いですね!白ワインがまたまた良さそう!

サバの燻製に白ワインもよいですねー。

 > さらに活躍って・・・? お茶漬けかな (・・?

今回は洋風にしてみましたー。
朝ごはんにしたんですが、ビール飲みたくなっちゃって
困りましたよー(笑)

5. Posted by こぷーも   2009年05月17日 22:21
4 昨日、初めてこちらに訪れました。とってもとっても、嬉しかったです。
実はオートキャンプを始めたばかり。形から入って、スノーピークのスモーカーも買ったのですが上手く使えず・・・他のブログを検索しても、「こんなの使ってる人キャンプ場で見ないよね!?」とか書いてあって、結構へこんでいました。
でも、せっかくだからと諦めず検索を続けて良かったです!!そのうち、台所で試してみようと思います。(うちの近所はうるさい人が多いので、ベランダでは出来そうにありません・・・)実行できたら、またご連絡したいと思います。よろしくお願いします。
6. Posted by Mars   2009年05月18日 21:53
こんばんは、燻製道士さま。

いやー本当に美味しそうですね(笑)。
まさに、酒が盗まれるようになくなるか、酒がなくなったら、盗んでも飲みたくなるような、肴ですね(笑)。

魚の燻製で、私も大好きなのは鮭トバですが、鮭トバと比べて、いかがでしたでしょうか?
鮭トバに限らず、燻製にする場合、脂が多い魚の方が、美味しく作りやすいのでしょうか?

来月は、キャンプに行こうかと思っております。
ご参考にさせていただきたいと思います。
(初めて、簡単に、キャンプで燻製を作ろうと思う場合、ナニを用意すればよいのでしょうか?
よろしければ、ご教授願います)

よろしければ、燻製道士さまのブログをブックマーク(お気に入り)登録させていただいてもよろしいでしょうか??
7. Posted by 燻製道士   2009年05月19日 00:18
>こぷーもさん
はじめまして。
コメントありがとうございます!

私はもともと中華鍋で燻製していましたが、
スノーピークのコンパクトスモーカーは、熱燻には
とても使いやすいと思います。
(ずっと以前にタテ型のものもつかったことがあります)

いい燻製ができましたら、ぜひぜひ教えてください!

お待ちしています!
8. Posted by 燻製道士   2009年05月19日 00:25
>Marsさん
コメントありがとうございます!

私は鮭トバは一度くらいしかやったことがないので
なんとも比較ができないのですが、
キャンプでは、塩サバや塩鮭の切り身などが
手っ取り早くて簡単かもです。

秋刀魚の開きなんかも、普段家ではやりにくいのでいいかもしれませんね。
完全に淡白な魚よりも、少し脂ののったほうが私は好きです。

キャンプで燻製をはじめてされるなら、こちらを一読いただければ。
http://kunsei.livedoor.biz/archives/51189961.html

ブックマーク、差し支えありませんのでぜひ。

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