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2009年05月28日

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エイヒレの燻製

エイヒレの燻製。


eihire20090528-777.JPG





























この燻製記を読んでくださっている、フランボワーズさんから
いただいたコメントを読んで、いつかやってみたいと思っていた
「エイヒレの燻製」。

珍味、エイヒレを燻製すると、いったいどうなるのか、
興味津々の簡単燻製である。



スーパーで肉厚のエイヒレを入手。


eihire20090528-001.JPG





















エイヒレは塩気もあるし、乾燥もしているので
このまま燻製してもいいのだが、くさみがでないように
刷毛で日本酒をぬってみた。


eihire20090528-002.JPG






















その後、30分ほどベランダで風乾。


eihire20090528-003.JPG






















今回のスモークチップ、いつものリンゴのスモークチップでは
やや甘い香りがしすぎるかな、と思い、初めてだが「ナラ」の
スモークチップを使用してみる。


eihire20090528-005.JPG






















さっそくエイヒレの簡単燻製開始。
ベランダの簡単燻製セットに点火。


eihire20090528-004.JPG






















中弱火で燻製すること20分。

きれいな飴色に仕上がったエイヒレの燻製。


eihire20090528-006.JPG





















なかなかいい感じ。

キッチンはさみで食べやすい大きさに切り、


eihire20090528-007.JPG






















しっかり、モルトを用意。
今日は、山崎モルトの梅酒樽後熟。


eihire20090528-008.JPG























これはなかなかいいっ!


eihire20090528-010.JPG






















エイヒレの炙りをさらに香ばしく、酒肴感を強めたような
やや濃厚な味わいで、モルトウイスキーにも充分耐えうるアテになった。


eihire20090528-009.JPG





















エイヒレの燻製。
これはなかなかオツな燻製であった。

教えてくださったフランボワーズさんに感謝。


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コメント一覧

1. Posted by akemi   2009年05月29日 08:20
うわ〜!
波状攻撃に陥落寸前です!!(笑)
えいひれ、燻製だとぐっと「高級」な感じですねぇ。
でも、やっぱりマヨが合うんですよね!
あと七味と醤油!!

…でも、実は「山崎モルトの梅酒樽後熟」が気になります〜!
何だかすっごく美味しそうです!!
2. Posted by beer&beer   2009年05月30日 12:39
5 今回は。
インドアでw
キレイな燻製プレートですね!

酒は…山崎モルトの梅酒樽後熟。(飲んだコトない
さすが。
チューリップグラスで。

憧れの空間。。。。
3. Posted by 燻製道士   2009年06月01日 00:02
>akemiさん
コメントありがとうございます!

 > うわ〜!
 > 波状攻撃に陥落寸前です!!(笑)

そうか、あと一息っ! (笑)

 > えいひれ、燻製だとぐっと「高級」な感じですねぇ。
 > でも、やっぱりマヨが合うんですよね!
 > あと七味と醤油!!

やはりエイヒレにはこれかと。。。

 > …でも、実は「山崎モルトの梅酒樽後熟」が気になります〜!
 > 何だかすっごく美味しそうです!!

これ、ほのかな梅酒の移り香があって、なんともいえない
いい感じのモルトです。
とてもとても大事に飲んでいます〜。

4. Posted by 燻製道士   2009年06月01日 00:08
>beer&beerさん
コメントありがとうございます!

エイヒレの燻製、超簡単ですが、いい燻製になりました。
干物系は手間要らずで、酒飲みにはすぐできる燻製でうでしいですねー。

 > 酒は…山崎モルトの梅酒樽後熟。

限定発売だったので、もうないと思いますが、
この香りはなかなかいいです。

マッカランなどが好きな方はきっと
満足されるのではないかと思います。

ああ。。。また飲みたくなってきた・・・
5. Posted by フランボワーズ   2009年06月17日 00:12
マッカラン大好物!
あ、失礼。 ご紹介ありがとうございます。
わたしも今日、エイヒレやりましたよ〜。
三崎港に行くと、大量に輪ゴムで止めてあるエイヒレが
500円です。 安・美味なのでオススメですが、交通費を
考えると伊勢丹のがいいです。
最近は、ベーコン作りに夢中です。
常にショルダーベーコンが冷蔵庫に入ってる状態が
シアワセなんです。 作るの面倒ですけどね。
6. Posted by 燻製道士   2009年06月18日 04:57
>フランボワーズさん
コメントありがとうございます!

 > マッカラン大好物!

おいしいですよねー。

 > 三崎港に行くと、大量に輪ゴムで止めてあるエイヒレが
 > 500円です。 安・美味なのでオススメですが、交通費を
 > 考えると伊勢丹のがいいです。

私の近くの伊勢丹にはあまりいいエイヒレが常備されていないのですよー。

 > 最近は、ベーコン作りに夢中です。
 > 常にショルダーベーコンが冷蔵庫に入ってる状態が
 > シアワセなんです。 作るの面倒ですけどね。

夢のようです。。。笑

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