燻製記  >  燻製 作り方 > ハタハタの燻製

2009年06月05日

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ハタハタの燻製

ハタハタの燻製。


hatahata20090608-777.JPG





























魚の燻製の中では、手頃な大きさでもあるし、
ちょうど、いい一夜干しのハタハタが手に入ったので
ハタハタの燻製に挑戦である。



きれいなハタハタの一夜干し。


hatahata20090608-001.JPG





















ベランダにすっかりなじんだ、燻製干しかごで
ハタハタを1時間ほど風乾してやる。


hatahata20090608-002.JPG






















風乾のすんだところで、おもむろに
ベランダの簡単燻製セットに点火。


hatahata20090608-003.JPG






















カセットコンロの火を気持ち強めで、
スモークチップは最近お気に入りのナラの
スモークチップを使用。

15分ほどスモークしてやり、
ハタハタの燻製完成。


hatahata20090608-004.JPG





















本日は、ちょいと思いきって
酒蔵から山崎18年をとりだし、ロックで。

ハタハタの淡白な身がジューシーかつ、
まわりはスモークの香り充分。

ハタハタの燻製。
簡単なわりに、なかなかいい肴になる燻製である。



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コメント一覧

1. Posted by akemi   2009年06月06日 14:10
お〜!美味しそうです〜〜!
燻製の美味しさ具合がTOPの写真のお酒で
ある程度想像出来るようになって来ましたよ!(笑)
2. Posted by kunseilove   2009年06月07日 23:45
>akemiさん
コメントありがとうございます!

 > 燻製の美味しさ具合がTOPの写真のお酒で
 > ある程度想像出来るようになって来ましたよ!(笑)

おおー、マニアですね(笑)
おっしゃるとおり、けっこうできぐあいや、
味の志向で飲むものがかわります。
3. Posted by しもべえ   2009年06月08日 01:20
5 道士様ご無沙汰しております。
私も先日ハタハタを燻してみまして、その美味しさに驚いたところです!
旬の時期になったら、卵が入ったハタハタを燻してみたいですー。

これからも、こっそり応援していますー。
4. Posted by アネ   2009年06月08日 03:44
5 燻製道士さんこんにちは!!
先日はわたしのブログにコメントを頂戴し、ありがとうございました!!
遅ればせながらお訪ねしてみたところ、素敵燻製画像にノックアウトされました!! わたしも歴10年以上の中級スモーキストだと思っておりましたが、上には上がいるものですねえ!!!
(スモーキストというのはわたしが勝手に作った燻製愛好家の意味であります♪)
ウイスキー樽のチップ、魅惑的です♪ たらこの燻製、わたしも大好きです〜。普通のチップやウッドでやるほかに、ほうじ茶で軽く5分やるのが気に入っています。
とっても参考になりましたので、またお邪魔したいと思います!!!
よろしくお願いします!!!
5. Posted by 燻製道士   2009年06月08日 04:53
>しもべえさん
コメントありがとうございます!

 > 私も先日ハタハタを燻してみまして、その美味しさに驚いたところです!
 > 旬の時期になったら、卵が入ったハタハタを燻してみたいですー。

しもべえさんもハタハタの燻製されたんですねー。

大きさが手ごろで、コンパクトスモーカーでも
簡単に燻製できるところがいいです。

6. Posted by 燻製道士   2009年06月08日 04:57
>アネさん
コメントありがとうございます!

スモーキスト、いい響きですね〜。
私はまだまだ燻製修行中の身ですが、
いつか冷燻までカバーできる燻製達人(私は「燻製仙人」と呼んでいますが・・笑)に
なりたいものです。

 > ほうじ茶で軽く5分やるのが気に入っています。

これも魅力的ですねー。
一度チャレンジしてみます!

7. Posted by ユウ   2009年06月08日 11:48
5 うひゃ〜〜
ハタハタの燻製と山崎の組み合わせ、
昼時だというのに喉がなってしまいます(笑

ハタハタは大好物なので、
さっそくコレに挑戦してみたいと思います。山崎も手に入れて(^^
8. Posted by 燻製道士   2009年06月08日 23:39
>ユウさん
コメントありがとうございます!

ハタハタの燻製、ぜひぜひ。
そのまま塩焼きだと日本酒かな、ですけど、
燻製にすればモルトがおいしいですねー。

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