燻製記  >  魚 燻製 > 燻製鮭茶漬け

2009年08月24日

このエントリーをはてなブックマークに追加

燻製鮭茶漬け

燻製鮭茶漬け。
前夜スモークした、鮭の燻製を朝ごはんのお茶漬けに。

sakecha20090822-777.JPG





























この燻製鮭茶漬け、前からずっとやってみたかったのだ。。。



鮭の燻製は、一晩たって、味も落ち着き、
いい感じでほのかな燻製香りが漂う。

sakecha20090822-001.JPG






















少量の塩昆布と、実山椒を添えて、

熱々の一保堂のお茶を。。。

sakecha20090822-002.JPG























鮭燻製の塩味と燻製のコク、塩昆布の味わいと
実山椒のピリッとした爽やかな辛さが、なんともいえない。

sakecha20090822-003.JPG






















これはクセになる。。。


燻製鮭茶漬け。
飲んだ翌朝に、さらに飲みたくなる(笑)

ちょっと危険な香りもする、
うまい燻製鮭茶漬けに、燻製道士大満足(笑)



さすがに鮭の燻製茶漬けは売っていないだろう、と思っていたら、
なんと「鮭皮の燻製茶漬け」があった。(ちょっとヤラレタ感じの燻製道士・・笑)
こんどは、鮭の皮で燻製茶漬けしてみよう。
鮭 サケの皮【スモークサーモンの皮】


料理・レシピ人気ブログランキング
banner_02.gif


【 かんたん燻製の始め方 】
 コンパクトスモーカーで燻製
 簡単燻製の作り方
 燻製グッズショップ特集



このエントリーをはてなブックマークに追加
カスタム検索

トラックバックURL

コメント一覧

1. Posted by totto   2009年08月24日 17:37
うわぁ、また遅きに失してしまいました。(涙)

昨日でサーモン無くなって・・・・。

こちらを見て、とってもお茶漬けにしたくなってしまいました。
2. Posted by 燻製道士   2009年08月24日 23:47
>tottoさん
コメントありがとうございます!

tottoさんのスモークサーモンも、食べてみたいです〜。
燻製鮭茶漬、朝には危険かも・・・笑
3. Posted by かんだた   2009年08月25日 00:28
道士。。。

鮭の燻製から茶漬けへの連続コンボ
100%パクって実行(;^_^A

美味しかったぁ

愛敬で梅干しと納豆も燻煙。。。
まぁ愛敬です(^-^)
4. Posted by 燻製道士   2009年08月25日 04:53
>かんだたさん
コメントありがとうございます!

 > 鮭の燻製から茶漬けへの連続コンボ
 > 100%パクって実行(;^_^A
 > 美味しかったぁ

鮭の燻製、うまくいったようで、
おめでとうございます!

 > 愛敬で梅干しと納豆も燻煙。。。

梅干の燻製・・・
どんなんなんでしょうねー。
興味津々ですー
5. Posted by seinen   2009年08月26日 18:59
始めまして。
アジアに住んでる者です。
これから燻製にチャレンジしたいと思っているのですが、
日本に売っているようなチップがありません。

チップは何の木でもいいんでしょうか?
例えば椰子の木とか。その辺に生えている木でも?

木によってはスモークして毒物が出てくる、なんて事は
ありませんよね?
6. Posted by 燻製道士   2009年08月27日 00:06
>seinenさん
はじめまして。
コメントありがとうございます!

 > チップは何の木でもいいんでしょうか?
 > 例えば椰子の木とか。その辺に生えている木でも?
 > 木によってはスモークして毒物が出てくる、なんて事は
 > ありませんよね?

たぶん、木によっては香りがよくなかったりすることは
多分にあるかと思います。
(毒が出るかどうかは私にはわかりません。。。)

もし、適切な木が身近で入手できないようであれば、
紅茶の葉(つかった後でもいいそうです)などで
スモークする方もいらっしゃるので、
そちらで試してみてはいかがでしょうか?
(私は紅茶を通常のチップとブレンドしてやりましたが
 いい香りになります)

7. Posted by seinen   2009年08月27日 00:44
そういう手もあるんですね。勉強になりました。

今からまずスモーカーを作ろうと思ってます。
結果が出たらまた書き込みますね。

教えていただき有難うございました。
8. Posted by 燻製道士   2009年08月28日 04:53
>seinenさん
コメントありがとうございます!

スモーカーも手作りされるんですねー。
いい燻製ができますことを
お祈りしております!

コメントする

名前:
URL:
  情報を記憶: 評価:  顔   星
 
 
 
燻製記 書籍化!
このブログが
書籍化されました!

男の手作り燻製




燻製記 2冊目の書籍化!

手作り燻製ハンドブック




燻製道士が開発に参画させていただいた、おしゃれなスモーカー
APELUCA(アペルカ)の燻製器

テーブルトップスモーカー

tts-777
燻製道士の簡単燻製法
簡単燻製の作り方
中華鍋 燻製
燻製作り方動画
中華鍋とカセットコンロを使った簡単燻製の作り方をご紹介。
▼おすすめ燻製グッズ▼
燻製 初心者の方に
キャンプでの簡単燻製、自宅での簡単燻製をはじめたい初心者の方におすすめの燻製レシピ

はじめての燻製作り
燻製グッズショップ特集
キャンプで簡単燻製
キャンプで燻製 (レシピ篇)
燻製キャンプ
燻製レシピ

▼燻製に関する質問コーナー▼
初心者のための 燻製 Q&A
燻製でわからないことはこちらへコメントを。


燻製記 Facebook

ツイッターはじめました
燻製道士のツイッター
kunseidoshiをフォローしましょう

燻製道士のツイッター
@kunseidoshi

Recent Comments
燻製道士 プロフィール

燻製道士

日夜おいしい燻製のことに想いを馳せ、「燻製仙人」になるべく、簡単燻製作りの道を求道する士、すなわち「燻製道士」。
時折、おいしい燻製作りの“修行”と称し、燻製料理のあるバーやレストランに突入する。燻製とウイスキーやワインのマリアージュをこよなく愛する、しがない燻製男。
2010年6月 ブログ「燻製記」が書籍化されました!

お問い合わせは
sawaya1965■yahoo.co.jp
(■をアットマークに変更ください)

人気ブログランキング参加中!

燻製料理 ブログランキングへ

にほんブログ村 料理ブログ 燻製料理へ
にほんブログ村
にほんブログ村 燻製料理


レシピブログランキングにも参加しました!
燻製(スモーク)アーカイブ
燻製記ブログ内検索







カスタム検索



燻製記 QRコード
QRコード
livedoor Readerに登録
RSS
livedoor Blog(ブログ)