燻製鮭茶漬け

燻製鮭茶漬け。
前夜スモークした、鮭の燻製を朝ごはんのお茶漬けに。































この燻製鮭茶漬け、前からずっとやってみたかったのだ。。。

Comments

1. Posted by totto   2009年08月24日 17:37

うわぁ、また遅きに失してしまいました。（涙）

昨日でサーモン無くなって・・・・。

こちらを見て、とってもお茶漬けにしたくなってしまいました。

2. Posted by 燻製道士   2009年08月24日 23:47

＞tottoさん
コメントありがとうございます！

tottoさんのスモークサーモンも、食べてみたいです〜。
燻製鮭茶漬、朝には危険かも・・・笑

3. Posted by かんだた   2009年08月25日 00:28

道士。。。

鮭の燻製から茶漬けへの連続コンボ
100％パクって実行(;^_^A

美味しかったぁ

愛敬で梅干しと納豆も燻煙。。。
まぁ愛敬です(^-^)

4. Posted by 燻製道士   2009年08月25日 04:53

＞かんだたさん
コメントありがとうございます！

　> 鮭の燻製から茶漬けへの連続コンボ
　> 100％パクって実行(;^_^A
　> 美味しかったぁ

鮭の燻製、うまくいったようで、
おめでとうございます！

　> 愛敬で梅干しと納豆も燻煙。。。

梅干の燻製・・・
どんなんなんでしょうねー。
興味津々ですー

5. Posted by seinen   2009年08月26日 18:59

始めまして。
アジアに住んでる者です。
これから燻製にチャレンジしたいと思っているのですが、
日本に売っているようなチップがありません。

チップは何の木でもいいんでしょうか？
例えば椰子の木とか。その辺に生えている木でも？

木によってはスモークして毒物が出てくる、なんて事は
ありませんよね？

6. Posted by 燻製道士   2009年08月27日 00:06

＞seinenさん
はじめまして。
コメントありがとうございます！

　> チップは何の木でもいいんでしょうか？
　> 例えば椰子の木とか。その辺に生えている木でも？
　> 木によってはスモークして毒物が出てくる、なんて事は
　> ありませんよね？

たぶん、木によっては香りがよくなかったりすることは
多分にあるかと思います。
（毒が出るかどうかは私にはわかりません。。。）

もし、適切な木が身近で入手できないようであれば、
紅茶の葉（つかった後でもいいそうです）などで
スモークする方もいらっしゃるので、
そちらで試してみてはいかがでしょうか？
（私は紅茶を通常のチップとブレンドしてやりましたが
　いい香りになります）

7. Posted by seinen   2009年08月27日 00:44

そういう手もあるんですね。勉強になりました。

今からまずスモーカーを作ろうと思ってます。
結果が出たらまた書き込みますね。

教えていただき有難うございました。

8. Posted by 燻製道士   2009年08月28日 04:53

＞seinenさん
コメントありがとうございます！

スモーカーも手作りされるんですねー。
いい燻製ができますことを
お祈りしております！