燻製記  >  魚 燻製 > 燻製鮭茶漬け

2009年08月24日

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燻製鮭茶漬け

燻製鮭茶漬け。
前夜スモークした、鮭の燻製を朝ごはんのお茶漬けに。

sakecha20090822-777.JPG





























この燻製鮭茶漬け、前からずっとやってみたかったのだ。。。



鮭の燻製は、一晩たって、味も落ち着き、
いい感じでほのかな燻製香りが漂う。

sakecha20090822-001.JPG






















少量の塩昆布と、実山椒を添えて、

熱々の一保堂のお茶を。。。

sakecha20090822-002.JPG























鮭燻製の塩味と燻製のコク、塩昆布の味わいと
実山椒のピリッとした爽やかな辛さが、なんともいえない。

sakecha20090822-003.JPG






















これはクセになる。。。


燻製鮭茶漬け。
飲んだ翌朝に、さらに飲みたくなる(笑)

ちょっと危険な香りもする、
うまい燻製鮭茶漬けに、燻製道士大満足(笑)



さすがに鮭の燻製茶漬けは売っていないだろう、と思っていたら、
なんと「鮭皮の燻製茶漬け」があった。(ちょっとヤラレタ感じの燻製道士・・笑)
こんどは、鮭の皮で燻製茶漬けしてみよう。
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コメント一覧

1. Posted by totto   2009年08月24日 17:37
うわぁ、また遅きに失してしまいました。(涙)

昨日でサーモン無くなって・・・・。

こちらを見て、とってもお茶漬けにしたくなってしまいました。
2. Posted by 燻製道士   2009年08月24日 23:47
>tottoさん
コメントありがとうございます!

tottoさんのスモークサーモンも、食べてみたいです〜。
燻製鮭茶漬、朝には危険かも・・・笑
3. Posted by かんだた   2009年08月25日 00:28
道士。。。

鮭の燻製から茶漬けへの連続コンボ
100%パクって実行(;^_^A

美味しかったぁ

愛敬で梅干しと納豆も燻煙。。。
まぁ愛敬です(^-^)
4. Posted by 燻製道士   2009年08月25日 04:53
>かんだたさん
コメントありがとうございます!

 > 鮭の燻製から茶漬けへの連続コンボ
 > 100%パクって実行(;^_^A
 > 美味しかったぁ

鮭の燻製、うまくいったようで、
おめでとうございます!

 > 愛敬で梅干しと納豆も燻煙。。。

梅干の燻製・・・
どんなんなんでしょうねー。
興味津々ですー
5. Posted by seinen   2009年08月26日 18:59
始めまして。
アジアに住んでる者です。
これから燻製にチャレンジしたいと思っているのですが、
日本に売っているようなチップがありません。

チップは何の木でもいいんでしょうか?
例えば椰子の木とか。その辺に生えている木でも?

木によってはスモークして毒物が出てくる、なんて事は
ありませんよね?
6. Posted by 燻製道士   2009年08月27日 00:06
>seinenさん
はじめまして。
コメントありがとうございます!

 > チップは何の木でもいいんでしょうか?
 > 例えば椰子の木とか。その辺に生えている木でも?
 > 木によってはスモークして毒物が出てくる、なんて事は
 > ありませんよね?

たぶん、木によっては香りがよくなかったりすることは
多分にあるかと思います。
(毒が出るかどうかは私にはわかりません。。。)

もし、適切な木が身近で入手できないようであれば、
紅茶の葉(つかった後でもいいそうです)などで
スモークする方もいらっしゃるので、
そちらで試してみてはいかがでしょうか?
(私は紅茶を通常のチップとブレンドしてやりましたが
 いい香りになります)

7. Posted by seinen   2009年08月27日 00:44
そういう手もあるんですね。勉強になりました。

今からまずスモーカーを作ろうと思ってます。
結果が出たらまた書き込みますね。

教えていただき有難うございました。
8. Posted by 燻製道士   2009年08月28日 04:53
>seinenさん
コメントありがとうございます!

スモーカーも手作りされるんですねー。
いい燻製ができますことを
お祈りしております!

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