ポークジャーキー

ポークジャーキー。






























いつぞやのビーフジャーキーの出来栄えに気をよくした燻製道士、
こんどは二匹目の泥鰌を狙い、ポークジャーキーに挑戦だ。

Comments

1. Posted by akemi   2009年08月28日 10:17

ご無沙汰してました〜。
先週夏休みで入山してて、やっと通常ペースに戻りました。（＾＾；）

ポークジャーキー、いいですねぇ〜〜〜。
こういう、噛み締めるほどに味が出るやつ好きなんですよね。
…でも、今は右も左も治療中の歯があるからな〜。（TT)

あ、そうそう。
私も燻製同士さんの真似をして、やっと角ビンを買って来て冷凍庫にキープ中です。
凍らせた角ビンのハイボールって画になりますねぇ〜。
このところ燻製作ってないから、とりあえずナッツで行ってます。(笑)

2. Posted by totto   2009年08月29日 16:37

私、まだビーフジャーキーにもトライしていませんのに、今度はポークジャーキーですかー。

うーん、なかなかペースが早くて付いていけません。（笑）

ところで、先日のかまぼこ燻製で　初めて(^ ^;Δ　道士様のおっしゃる　蓋に付いた水滴のなんとも言えぬエグミのあるアクというのが分かりました。　マグネットクリップとキッチンペーパーで防ぐ事に致します。

3. Posted by コウ   2009年08月29日 21:45

燻製道士さんの燻製は、本当にどれも美味しそうですね。
私はこの前、ベーコンの燻製に挑みました。ベーコンはこれで４回目、今回は振り塩法とソミュール漬けの両方を試してみました。１週間塩漬けして、塩抜きの時間を長めに取ったのが良かったのか、４回目にしてようやくちょうどいい塩梅のベーコンが作れたのでかなり満足できました。

4. Posted by 燻製道士   2009年08月30日 20:25

＞akemiさん
お帰りなさいませ〜。
コメントありがとうございます！

ポークジャーキーなかなかいいですよー。
もうひとつジャーキー系の新作も、近々アップしますねー。

> 私も燻製同士さんの真似をして、やっと角ビンを買って来て冷凍庫にキープ中です。
> 凍らせた角ビンのハイボールって画になりますねぇ〜。

おーとろ角ハイボールですねー。
暑い夏にはビールとハイボールがいいですねー。


表銀座の食糧事情、またゆっくり拝見させていただきます〜。

5. Posted by 燻製道士   2009年08月31日 04:53

＞tottoさん
コメントありがとうございます！

ビーフジャーキーも、ポークジャーキーも、
おつまみには最高でした〜。

　> ところで、先日のかまぼこ燻製で　初めて(^ ^;Δ　道士様のおっしゃる　蓋に付いた水滴のなんとも言えぬエグミのあるアクというのが分かりました。　マグネットクリップとキッチンペーパーで防ぐ事に致します。

あのタールの落下を経験されたんですねー。
あれはなかなか簡単燻製する際にはショッキングですよね。
ぜひぜひキッチンペーパーで対策を。

6. Posted by 燻製道士   2009年08月31日 04:57

＞コウさん
コメントありがとうございます！

　> 私はこの前、ベーコンの燻製に挑みました。ベーコンはこれで４回目、今回は振り塩法とソミュール漬けの両方を試してみました。１週間塩漬けして、塩抜きの時間を長めに取ったのが良かったのか、４回目にしてようやくちょうどいい塩梅のベーコンが作れたのでかなり満足できました。

すでにベーコン4回とは、素晴らしい！
おめでとうございます！

燻製道士も、2回目のチャレンジに着手しました〜。