2009年10月08日
チーズの燻製（くるみのスモークウッド）
チーズの燻製シリーズ。
今回は、くるみのスモークウッドでチーズの燻製だ。
今回は、くるみのスモークウッドでチーズの燻製だ。
ダンボール燻製器を用意。
プロセスチーズといっしょに、ちくわも燻製。
くるみのスモークウッドで温燻してやると、
1時間半後には、きれいなチーズの燻製、できあがりだ。
さて、できばえのほうだが、
おだやかで香ばしい、くるみのスモークウッドで燻製したチーズは、
予想通り、やさしくマイルドな感じのチーズの燻製となった。
辛口のシャブリでいってみる。
あわないはずないやろーっ！と
思ってしまうくらい、チーズの燻製と白ワイン、ぴったり。
あまりきつい香りのスモークウッドだと、
チーズの燻製の香りが、ワインの香りをじゃまするので、
こういったくるみのようなおだやかな香りのチーズの燻製がいいかも。
うむ、うむ。
なかなかいいできばえであった。
料理・レシピ人気ブログランキング
（詳しいチーズの燻製の作り方は過去記事参照）
チーズの燻製（りんごのスモークウッド）
（ダンボール燻製器の使い方は過去記事参照）
ダンボールで燻製
（今回のチーズの燻製 実験シリーズの経緯は過去記事参照）
チーズの燻製
【 かんたん燻製の始め方 】
コンパクトスモーカーで燻製
簡単燻製の作り方
燻製グッズショップ特集
プロセスチーズといっしょに、ちくわも燻製。
くるみのスモークウッドで温燻してやると、
1時間半後には、きれいなチーズの燻製、できあがりだ。
さて、できばえのほうだが、
おだやかで香ばしい、くるみのスモークウッドで燻製したチーズは、
予想通り、やさしくマイルドな感じのチーズの燻製となった。
辛口のシャブリでいってみる。
あわないはずないやろーっ！と
思ってしまうくらい、チーズの燻製と白ワイン、ぴったり。
あまりきつい香りのスモークウッドだと、
チーズの燻製の香りが、ワインの香りをじゃまするので、
こういったくるみのようなおだやかな香りのチーズの燻製がいいかも。
うむ、うむ。
なかなかいいできばえであった。
料理・レシピ人気ブログランキング
（詳しいチーズの燻製の作り方は過去記事参照）
チーズの燻製（りんごのスモークウッド）
（ダンボール燻製器の使い方は過去記事参照）
ダンボールで燻製
（今回のチーズの燻製 実験シリーズの経緯は過去記事参照）
チーズの燻製
【 かんたん燻製の始め方 】
コンパクトスモーカーで燻製
簡単燻製の作り方
燻製グッズショップ特集
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コメント一覧
1. Posted by だい 2009年10月08日 20:42
燻製ももちろんおいしそうですが、
時折出てくる白ワインがとてもおいしそうです。
シャブリってよく聞くのですが飲んだことがないんです。
そもそもフランスの白をあまり飲んだことがありません。
ワイン好きなうちの奥さんのために燻製チーズ、作りたいです！
時折出てくる白ワインがとてもおいしそうです。
シャブリってよく聞くのですが飲んだことがないんです。
そもそもフランスの白をあまり飲んだことがありません。
ワイン好きなうちの奥さんのために燻製チーズ、作りたいです！
2. Posted by 燻製道士 2009年10月09日 00:02
＞だいさん
コメントありがとうございます！
> 燻製ももちろんおいしそうですが、
> 時折出てくる白ワインがとてもおいしそうです。
> シャブリってよく聞くのですが飲んだことがないんです。
私はもっぱら、あわせる酒肴にもよるのですが、
赤ワインよりもすっきりした白ワインがお気に入りで、
その中でもシャブリのこのウィリアムフェーブルは、
すごくきれいな味がして好きです。
（お値段もしゃぶりの中では手ごろなので）
イタリアワインはよくしらないこともあって
ハズシテしまうこともあるのですが、フランスでは
このシャブリ系か、ちょっとお高いですけど、
モンラッシェなどの、シャルドネ品種のすっきりした白が好みです。
ロワールの白、ときにはボルドー系のソーヴィニオンブラン種
主体の酸味も悪くないですが、ふくよかさと
辛口のすっきりさのバランスが、シャブリはいいですね。
（これもけっこう作り手によって違うのですが）
燻製チーズだったら、イタリアの太陽をいっぱいあびた白や、
けっこうサンジョヴェーゼ系の軽い赤でもあうイメージはありますねー。
ぜひ、奥様へ作ってあげてください！
コメントありがとうございます！
> 燻製ももちろんおいしそうですが、
> 時折出てくる白ワインがとてもおいしそうです。
> シャブリってよく聞くのですが飲んだことがないんです。
私はもっぱら、あわせる酒肴にもよるのですが、
赤ワインよりもすっきりした白ワインがお気に入りで、
その中でもシャブリのこのウィリアムフェーブルは、
すごくきれいな味がして好きです。
（お値段もしゃぶりの中では手ごろなので）
イタリアワインはよくしらないこともあって
ハズシテしまうこともあるのですが、フランスでは
このシャブリ系か、ちょっとお高いですけど、
モンラッシェなどの、シャルドネ品種のすっきりした白が好みです。
ロワールの白、ときにはボルドー系のソーヴィニオンブラン種
主体の酸味も悪くないですが、ふくよかさと
辛口のすっきりさのバランスが、シャブリはいいですね。
（これもけっこう作り手によって違うのですが）
燻製チーズだったら、イタリアの太陽をいっぱいあびた白や、
けっこうサンジョヴェーゼ系の軽い赤でもあうイメージはありますねー。
ぜひ、奥様へ作ってあげてください！
3. Posted by かときっち。 2009年10月09日 13:44
日々参考にさせていただいてます。
事後報告ながら、ブログにてこちらのブログを紹介させていただきました。
ちろりっとですけど。
事後報告で申し訳ない。
もし不都合がございましたらお知らせくださいませ。
事後報告ながら、ブログにてこちらのブログを紹介させていただきました。
ちろりっとですけど。
事後報告で申し訳ない。
もし不都合がございましたらお知らせくださいませ。
4. Posted by totto 2009年10月09日 17:47
うわー、シャブリですかぁ。
きりりと美味しそうです。
私、やっぱり チーズにシャブリは好きですねぇ。
見るだけで 頬が緩みます。 おいしそ〜〜。
きりりと美味しそうです。
私、やっぱり チーズにシャブリは好きですねぇ。
見るだけで 頬が緩みます。 おいしそ〜〜。
5. Posted by 燻製道士 2009年10月11日 19:13
＞かときっち。さん
コメントありがとうございます！
でかけていてお返事遅くなってすいません。
> 日々参考にさせていただいてます。
感激です。
少しでも燻製ライフ（？）のお役に立てばうれしいです。
ご紹介、大歓迎です。
ありがとうございます！
コメントありがとうございます！
でかけていてお返事遅くなってすいません。
> 日々参考にさせていただいてます。
感激です。
少しでも燻製ライフ（？）のお役に立てばうれしいです。
ご紹介、大歓迎です。
ありがとうございます！
6. Posted by 燻製道士 2009年10月11日 19:15
＞tottoさん
コメントありがとうございます！
> うわー、シャブリですかぁ。
> きりりと美味しそうです。
> 私、やっぱり チーズにシャブリは好きですねぇ。
> 見るだけで 頬が緩みます。 おいしそ〜〜。
おっ、tottoさんもチーズにシャブリ派ですかー。
なんだかうれしいです〜。
土日で山と燻製キャンプにでかけておりました。
お返事遅くなってすいません。
コメントありがとうございます！
> うわー、シャブリですかぁ。
> きりりと美味しそうです。
> 私、やっぱり チーズにシャブリは好きですねぇ。
> 見るだけで 頬が緩みます。 おいしそ〜〜。
おっ、tottoさんもチーズにシャブリ派ですかー。
なんだかうれしいです〜。
土日で山と燻製キャンプにでかけておりました。
お返事遅くなってすいません。
