牛モモ肉の燻製たたき

牛モモ肉の燻製たたき。






























簡単な割にはちょいと先延ばしにしていた燻製レシピ。
燻製レシピなどというほどもない、ごくごく簡単な燻製メニューだ。

Comments

1. Posted by まーゆ   2009年11月05日 13:50

先生！これも旨そうですね。
真似してみます！

先週の燻製は大失敗しました（＞_＜）
調子に乗り過ぎたのか苦くて苦くて・・・

2. Posted by しーちゃん   2009年11月05日 13:59

こんにちは♪

牛肉のたたき燻製版てとこですね。
とっても美味しそうです。
私もぜひ、我が家のなんちゃって燻製器（フライパンとボウル）で挑戦してみたい！

ヒッコリーのスモークチップって、万能なんですね。そのうち買ってみます。

また、ちょくちょく寄らせていただきます。
よろしくお願いします♪

3. Posted by 燻製道士   2009年11月06日 00:28

＞まーゆさん
コメントありがとうございます！

　> 先生！これも旨そうですね。
　> 真似してみます！

これはほとんど「炙り焼き」みたいな感覚なので、
いい牛肉と、火の通り具合に留意すれば
ほぼ失敗ない燻製になるのではと。

　> 先週の燻製は大失敗しました（＞_＜）

私もいまだに失敗もありますー。
油断系の失敗、新規食材の失敗、
燻製ではだれもが通る道ですから（笑）

でも、その日の酒肴がなくなってしまうと
深刻なショックですよね。
なので、最近は一度に複数アイテム作ります（笑）

4. Posted by 燻製道士   2009年11月06日 00:33

＞しーちゃんさん
コメントありがとうございます！

　> 牛肉のたたき燻製版てとこですね。

まさに、おっしゃるとおり。
たたきを作る要領で、難しいことなしです。

　> 私もぜひ、我が家のなんちゃって燻製器（フライパンとボウル）で挑戦してみたい！
ぜひぜひトライしてみてください！

　> ヒッコリーのスモークチップって、万能なんですね。そのうち買ってみます。

はい。ヒッコリーは香りもよく、刺激も少ないので
万能選手としていつも常備しています。
さくらだと、肉の匂いのきついものにはいいのですが
ちょっと繊細なものにはつらいときもあるので。

　> よろしくお願いします♪

こちらこそよろしくお願いします！

5. Posted by akemi   2009年11月06日 08:33

＞秘蔵の山崎18年のモルトをいそいそととりだす。

ウン。これは確かに仕方がないですね。(笑)

今までしっかり燻煙したのしか食べた事がないので
この燻製たたきや、ホタテみたいなレアっぽいのも食べてみたい気がして来ました！！

…ついわさび醤油とかで食べちゃうんですけど…（＾＾；）
ちなみにこの燻製たたき、食べる時はそのままでしたか？

6. Posted by totto   2009年11月06日 21:27

これを拝見して、真剣に汁受け皿をなんとか工夫しないといけないと思いました。

7. Posted by 燻製道士   2009年11月08日 16:50

＞akemiさん
コメントありがとうございます！

　> ＞秘蔵の山崎18年のモルトをいそいそととりだす。
　> ウン。これは確かに仕方がないですね。(笑)

きっとakemiさんにはおわかりいただけると思っていました（笑）

　> …ついわさび醤油とかで食べちゃうんですけど…（＾＾；）

間違いなくおいしいですもんね。

　> ちなみにこの燻製たたき、食べる時はそのままでしたか？

軽く胡椒をふったりしましたが、そのままでもＯＫ．
2日目は、わさびを添えてみました。
（塩は充分だったので、わさびのみです）

8. Posted by 燻製道士   2009年11月08日 16:52

＞tottoさん
コメントありがとうございます！

tottoさんなら、きっとおいしいのを作られそうですよね。
楽しみにしております！

たしかに、これは受け皿か、それにかわるものが必要ですね。

9. Posted by かいちょう   2009年11月15日 22:11

いや〜！これは、また上品な一品！
あわせるモルトまで完璧ですね！
僕も山崎好きです＾＾！

10. Posted by 燻製道士   2009年11月16日 04:59

＞かいちょうさん
コメントありがとうございます！

　> いや〜！これは、また上品な一品！
　> あわせるモルトまで完璧ですね！
　> 僕も山崎好きです＾＾！

いい燻製には（自画自賛）、いいモルトをあわせたいですよね。
モモ肉もパサつかずに食べられるので、
燻製たたき、おすすめです。