うなぎの燻製オードブル

うなぎの燻製オードブル。






























お気に入りの うなぎの燻製をつかった、
ちょっとしたパーティにもつかえそうなオードブルを作ってみた。

Comments

1. Posted by ＪＢＡＲ   2009年12月02日 09:38

白焼きが何とも良い色艶になっており美味しそうです。
年末に燻製パーティも良いですね＾＾

燻製道士さんがお正月にどんな燻製を作るか今から楽しみです。

2. Posted by masa   2009年12月02日 15:54

こんにちわ〜、

先日手羽先の燻製記事で御訪問いただきました、masaと申します。

このレシピ美味しそうですね〜〜〜、

トッピングの三種がアクセントですね。

ホント美味しそう、早速今度真似させて頂きますね(^^;


実は、その後一週間手間を掛けた豚バラベーコン、火加減に失敗してしまい大失敗でした、、、

後日UP予定ですが、

滴り落ちる油がチップにもろに掛かってしまい、、、×
（ダッチで豚バラは難しい？）

最後は火を入れすぎてガッチガチになってしまいました。


燻製道士様お使いのSPコンパクトスモーカーは優れていますね。

ただコンパクトという名前に似合わず、結構デカイので購入に踏み切れず、、、

昔アブガルシアから出ていたコンパクトスモーカーが理想です。

では、

3. Posted by 燻製道士   2009年12月02日 23:35

＞ＪＢＡＲさん
コメントありがとうございます！

　> 白焼きが何とも良い色艶になっており美味しそうです。

ありがとうございます。
うなぎの適度な脂分が、なんとも酒にあうのです。

　> 年末に燻製パーティも良いですね＾＾
　> 燻製道士さんがお正月にどんな燻製を作るか今から楽しみです。

なにぶん、見た目の華やかさにかけるので（笑）
ですが、なにかしらお正月用の燻製は作成予定です。

4. Posted by 燻製道士   2009年12月02日 23:54

＞masaさん
コメントありがとうございます！

ベーコンのほうは残念でした。
でもきっと失敗が、次なるいい燻製の糧になりますよー。

油の多い食材や、水分の多い貝類など、
油や水分の激しく落ちそうなときは、
スモークチップにアルミの蓋をしたり、して
落下物から守っています。

5. Posted by totto   2009年12月03日 23:34

ほー、これは、また新たな発見をさせて頂きました。

山葵漬けに奈良漬ですか！
甘味があるものの方がうなぎの燻製には合うのでしょうか！
山葵と鰻はほんといい相性だなぁと思います。
白焼きを使う事がいいのでしょうね。

6. Posted by 燻製道士   2009年12月04日 04:50

＞tottoさん
コメントありがとうございます！

　> 山葵漬けに奈良漬ですか！
　> 甘味があるものの方がうなぎの燻製には合うのでしょうか！

燻製すると、うなぎの甘みがほのかに感じられるので
その甘みと相性がいいのかもしれませんね。

　> 白焼きを使う事がいいのでしょうね。

はい。タレ焼きは味がちょいとしつこくなるので
白焼きか、タレのごく薄いものがオススメです。

7. Posted by だい   2009年12月04日 21:05

メルバトースト(初めて聞きました・・・)と鰻にびっくりですが
更にブルーチーズ、奈良漬け、わさび漬け！！！
和洋の珍味の揃い踏みですね。
こんなに独創的な前菜が出てきたら感激です。

8. Posted by 燻製道士   2009年12月05日 00:49

＞だいさん
コメントありがとうございます！

　> メルバトースト(初めて聞きました・・・)と鰻にびっくりですが

メルバトースト、赤坂のとあるバーで食べてから
家でもバーでも、あると嬉しくなります。

　> 更にブルーチーズ、奈良漬け、わさび漬け！！！

ブルーチーズはちょっと冒険でしたが、
奈良漬とわさび漬けは、かなり自信が（笑）

つまみになると
急にアタマが働くみたいです（笑）
（↑　仕事の場面で発揮しろと、おしかりを受けそうですが・・・笑）