燻製記  >  燻製料理 レシピ/スモーク料理 > 燻製かまぼこのマスカルポーネわさび

2009年12月22日

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燻製かまぼこのマスカルポーネわさび

燻製かまぼこのマスカルポーネわさび。

kamaboko20091218-777




























燻製キャンプで作った、燻製おつまみだ。



くだんの自作ダンボール燻製器で、チーズとともにつくった
かまぼこの燻製。

このままでは面白くないので、敬愛する酒肴の匠、
銀座ロックフィッシュの間口氏の本にのっていた、レシピを参考に、
燻製かまぼこの一品を。

この日、買出しにいったスーパーで、チーズのフェアをやっており、
ふだんけっこうなお値段のするマスカルポーネが安かったので、
わさび漬けとともに購入。

kamaboko20091218-001





















燻製した かまぼこを一口大に切り、
そこに、マスカルポーネチーズと、
マスカルポーネチーズより少し多目に、わさび漬けをのせて、

kamaboko20091218-002





















よく混ぜてやるだけ。

kamaboko20091218-003





















みてくれはいまいちなのだが、
わさび漬けの辛味と塩味が効いていて、
マスカルポーネチーズがコクとファッティな食感を醸しだし、
燻製かまぼこのスモーキーな香りと歯ごたえが
モルトによくあうのである。


燻製かまぼこのマスカルポーネわさび。
燻製まつり(?)の箸やすめにも、
ちょっとしたつまみにも、なかなかいい。


【銀座ロックフィッシュのご主人、間口一就氏のおつまみレシピ】
 バーの主人がこっそり教える味なつまみ

<マスカルポーネ>
 □冷蔵□イタリア マスカルポーネ 250g_
 いままで、伊勢丹でけっこう高い値段で手が出せない食材。。。と
 思っていたのだが、いろんな種類があるのか、
 これならつまみにも使える値段だ。


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コメント一覧

1. Posted by やっこ   2009年12月22日 16:29
はじめまして
コメントありがとうございました。

素晴らしいお料理ブログです・・夫も参考になると思います。

これからも楽しみに読ませていただきます。
2. Posted by 燻製道士   2009年12月23日 07:18
>やっこさん
コメントありがとうございます!

やっこさんの甲斐駒ヶ岳をみながら、燻製小屋でのの燻製ライフ、
とっても素敵です。

こちらこそ、これからもよろしくお願いいたします。

3. Posted by akemi   2009年12月24日 07:56
わさび漬けにチーズは合いますよね〜!
マスカルポーネってところがおしゃれです!!

バーの主人がこっそり教える味なつまみ…
先日、こっそり立ち読みしました。(笑)
酒飲みにはたまらない気の効いたツマミの数々。
いや、でも結構たくさん食べたくなっちゃうんですよね。
ちょこっとずつがおしゃれなんでしょうけど〜。(^^;)
そのうち量が食べられなくなって(歳?笑)
量は少なくていいから、目で楽しんで種類を食べたい…
に変わってくるねしょうねぇ〜〜。
4. Posted by 燻製道士   2009年12月25日 00:07
>akemiさん
コメントありがとうございます!

 > わさび漬けにチーズは合いますよね〜!

たしかに。チーズとわさび、相性いいですよね。

 > バーの主人がこっそり教える味なつまみ…
 > 先日、こっそり立ち読みしました。(笑)
 > 酒飲みにはたまらない気の効いたツマミの数々。

読まれましたか!
いいでしょうー?
ちょっとで、ぐっとくる酒肴、
間口さんのマジックです〜。

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