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2009年12月19日

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燻製ローストビーフ

燻製ローストビーフ。

beef20091219-777




























クリスマス向けの燻製?、いや、先日行われた
会社の忘年会で、「お取り寄せグルメ 持寄りパーティ」が
開催されたのだが、燻製道士だけはなぜか、「自家製燻製」指定だったので(笑)
持参した、スペシャル燻製なのだ。



黒毛和牛のモモ肉、600gを調達。
表面に、たっぷりと、塩とブラックペッパーをまぶし、
30分ほどキッチンペーパーの上に置いておく。

beef20091219-007






















下準備はこれだけ。

さて、いよいよ燻製ローストビーフのスモークだ。

beef20091219-008






















コンパクトスモーカーで100℃、20分スモーク。

肉汁が垂れてジュージューと音をたてて、
燻製ローストビーフが完成間近。

これをアルミホイルに包み、1時間ほど
余熱を肉に通していく。

beef20091219-009






















ラップに包み、冷蔵庫で寝かし、
翌日の夜、保冷していた燻製ローストビーフを取り出して
きってみると。。。

beef20091219-001





















おおっ!!!
これはっ!!!

燻製道士、自分でもビックリするくらいの
ドンピシャのでき。

beef20091219-003






















まわりに燻製の香りをまとい、トロけるような
レアな肉の食感もバッチリ。

beef20091219-004





















燻製ローストビーフは大好評。

ついでに、燻製したチーズと、うずらの卵の燻製も持参。

beef20091219-005






















他の方が持寄られた、ウニをのせたりして(笑)

beef20091219-006























燻製ローストビーフ。
クリスマスや、年末年始に、豪華な燻製を食べたくなったら
オススメの燻製だ。


こちらの燻製ローストビーフ、「魔法の台所」のtottoさんの企画、
でも持寄っています。
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コメント一覧

1. Posted by totto   2009年12月19日 21:10
うわぁ、もうよだれものです。

こんなローストビーフ、持ち寄ってくださり有り難うございます。
視覚だけで満足し無くてはならないのが、非常に残念ですが、いやはや、絶品ものでしょう!
2. Posted by 燻製道士   2009年12月20日 09:49
>tottoさん
コメントありがとうございます!

この、燻製ローストビーフ、手間もかかりませんし、
短時間でできて、けっこう目先もかわり、豪華な感じがするので
おすすめですー。

tottoさんの企画にまにあってよかったです。
3. Posted by akemi   2009年12月21日 07:17
ローストビーフって赤身が多いけど
コレは…思わずヨダレの出るサシの入りですね〜〜〜!!
ウニを乗せたチーズといい、大人な忘年会!!
「お取り寄せグルメ 持寄りパーティ」もいいけど
燻製道士さんの自家製燻製、食べてみたい〜〜(笑)
4. Posted by 燻製道士   2009年12月22日 00:39
>akemiさん
コメントありがとうございます!

 > ローストビーフって赤身が多いけど
 > コレは…思わずヨダレの出るサシの入りですね〜〜〜!!

そーなんです。
けど、これ、モモ肉の赤身なんですよ。。。
めちゃめちゃいい肉でした。

 > 燻製道士さんの自家製燻製、食べてみたい〜〜(笑)

いつか燻製オフやりたいですねー。

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