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2010年03月18日

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ダンボール燻製器の改造

ユニフレームのフォールディングスモーカー、
スノーピークのコンパクトスモーカーとともに
燻製道士が愛用している燻製器、ダンボール燻製器。

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本日はダンボール燻製器の改造の話を。



以前に、このダンボール燻製器のことは何度か書いたが、
燻製キャンプでも、冬場の自宅ベランダでも、
サブ燻製器として黙々(モクモク?)と働くダンボール燻製器。

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購入してから10ヶ月ほど酷使しているが、
毎回元気にスモークしてくれるスグレもの。

ただ、惜しむらくは食材を置く金網の面積が小さく、
いっぺんに多くの燻製ができないのが唯一の弱点なのだ。

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それを克服すべく(というほど大げさではないのだけど)、
ダンボール燻製器のキャパを拡張してみた。

100円ショップでこんなものを入手。

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ダンボール燻製器の側面、金網を固定している
金串の少し上を狙って竹串を2本、水平にさし渡す。

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従来の食材をおく金網の上、5cmくらいをねらう。

チーズとちくわを置いた本来の網の上に、
竹串の上に新しい網をもう一枚設置。

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最近大量にダンボール燻製で仕込んでいるナッツ類。

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こいつをザルにいれて新しく作った上段の
金網にのせる。

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ナッツの袋、3袋分は余裕。

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ダンボールスモーカーの天井部分は
山型の屋根になっているので、ラクラクと
上段の食材も収納できる。

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あとは、スモークウッドに火をつけて
ダンボール燻製器におまかせのラクチン燻製。

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1時間後に、ウイスキーと相性バツグンの、
ナッツの燻製でほっこりのひととき。

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ナッツの燻製は、売っていたときのチャックつきの保存袋にいれて
冷蔵庫で置いておけば、平日の晩酌のつまみにもなる。

ダンボール燻製器の燻製生産量倍増で、
週末だけでなく平日の燻製備蓄も安心(笑)

それにしても、このダンボール燻製器、
こんだけ繰り返しつかえれば減価償却を超えて
黒字転換している気分だ(爆)


【このダンボール燻製器】
 段ボール製の初心者向きスモーカー 燻家(スモークハウス) ST-114


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コメント一覧

1. Posted by ぞうじる氏   2010年03月18日 12:23
お久しぶりです。

先日、ダンボール燻製器で作った、チータラ・チーカマ・ナッツ類をご近所におすそ分けして大変喜んでもらいました。
自分で食べるのも良いですが、おすそ分けも楽しいですね。 レシピいつも参考にさせて頂き、ありがとうございます!!
2. Posted by 燻製道士   2010年03月19日 04:52
>ぞうじる氏さん
コメントありがとうございます!

 > 先日、ダンボール燻製器で作った、チータラ・チーカマ・ナッツ類をご近所におすそ分けして大変喜んでもらいました。
 > 自分で食べるのも良いですが、おすそ分けも楽しいですね。

ご近所さんたちも、うれしかったでしょうねー!
喜んでもらえると、また燻製にもいちだんと
力がはいりますよねー。
3. Posted by nagan   2010年03月21日 00:58
こんばんは!
ダンボールスモーカーって手軽なのに使い勝手が良さそうですね!!
スモークウッドとの組み合わせで、あまり温度を上げたくない燻製玉子やスモークチーズに良さそうなので、購入してみようと思います♪
4. Posted by 燻製道士   2010年03月22日 19:04
>naganさん
コメントありがとうございます!

ダンボールスモーカー、メインスモーカーが
大物で使用中だったりするときに、
手間のかからない燻製いいですよー。

軽量なのがいいですが、風には弱いので
その点だけ気をつけてください。
5. Posted by 高田 義彦   2010年05月05日 21:51
燻製道士様

前回かまぼこジャーキーの記事で質問させていただいたものです。

燻製作りが初めてなもので、拙い質問になってしまい申しわけありませんでした。

今回の記事も大変参考になりました。

これなら時間もチップも節約できそうですね。

先日、保温調理が出来るT製品が届いたので
最初にスモークチーズにチャレンジしたのですが、
温度が高すぎたためか溶かしてしまい、失敗しました。

低温で色と香りを付けて仕上げたい場合にも、こちらの方法はよさそうですね。

再度チャレンジしてみます。



7. Posted by 燻製道士   2010年05月06日 04:52
>高田義彦さん
コメントありがとうございます!

 > 低温で色と香りを付けて仕上げたい場合にも、こちらの方法はよさそうですね。
 > 再度チャレンジしてみます。

冬場は温度が低いと色はつきにくいのですが、
これからの季節はこれでもけっこう温度が上がってしまうので
ウッドの種類にもよりますが
サクラなどは比較的しっかり色と香りがつきます。

ぜひぜひ試してみてください!

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