あわびの燻製

あわびの燻製。




いつかは、あわびを燻製に・・・、と
憧れていた燻製に初挑戦。

はたして、あわびの燻製は成功するのか。。。

Comments

1. Posted by tamachi-5ch   2010年03月26日 15:55

アワビの燻製、とっても美味しそうですね。
フェヴレの白とあわせるなんてこれまた美味しそうです。
小職もフェヴレのワインは大好きです。

2. Posted by コウ   2010年03月26日 16:44

あわび……？あわびですと！？

なんと贅沢な。私もたまにスーパーで刺身用あわびをみかけますが、高いのでなかなか手が出せません。いつかは挑戦してみたいと思っているのですが、いつできるやら……

貝殻に盛られたあわびの燻製が本当に美味しそうですね。

3. Posted by デビルマン   2010年03月26日 23:07

こんにちわ
いつも美味しそうに拝見させていただいております

アワビなんかも出来るんですね！

コツはやっぱり基礎をしっかり押さえることでしょうか

只今温度計を入れるための穴を開けるべきかどうか悩んでいます（笑）

4. Posted by 燻製道士   2010年03月27日 08:42

＞tamachi-5chさん
コメントありがとうございます！

　> 小職もフェヴレのワインは大好きです。

このシャブリはお買い得でいいですよねー。

いい燻製ができたときには、いい酒の中から
どれを選ぼうかと愉しみもまた倍増です♪

5. Posted by 燻製道士   2010年03月27日 08:44

＞コウさん
コメントありがとうございます！

　> あわび……？あわびですと！？

ええ、やっちゃいましたー（笑）
でも、いい牛肉などにくらべるとはるかに安くて
手が震えることもありませんでした（爆）

貝殻盛りは、雰囲気がでますよねー。

6. Posted by 燻製道士   2010年03月27日 09:04

＞デビルマンさん
コメントありがとうございます！

　> アワビなんかも出来るんですね！

あわびは、前からねらっていた食材なんですよー。

　> コツはやっぱり基礎をしっかり押さえることでしょうか

ホタテ貝柱や、ほかの貝でもおいしくできるので
あわびもきっと。。。という感覚です。

　> 只今温度計を入れるための穴を開けるべきかどうか悩んでいます（笑）

熱燻だけならあまり必要はないと思いますが、
私はユニフレームのフォールディングスモーカーを
購入するまでは、温燻に適したスモーカーをもっていなかったので
どうしても温度計をいれる必要があったんです。
（蓋にはさんだり、いろいろやったのですが
　使い勝手がとてもよくなくて・・・）

もし、しばらくコンパクトスモーカーで
温燻をチャレンジ続けるなら検討してもいいかと。
近いうちに他のスモーカーを追加する予定があれば
熱燻専用にしてもいいかもしれませんね。

7. Posted by デビルマン   2010年03月27日 21:09

燻製道士さん

アドバイスありがとうございます

とっても良くわかりました(^_^;)

コンパクトスモーカーで何度か温燻に挑戦しましたが確かに上手くいかなかったです。温燻に関してはダンボールより使いにくいかもですね


しばらく熱燻で修行してみます！

8. Posted by 燻製道士   2010年03月28日 20:41

＞デビルマンさん
コメントありがとうございます！

そうですねー。
ダンボール燻製器は、温度の正確さをあまり気にしなければ
おおらかで使いやすいですよね。

ベーコンのように正確に温度キープするときには
ユニフレームのフォールディングスモーカーを使いますが
チーズなどはダンボールにおまかせです。

9. Posted by chal   2010年03月30日 23:05

鮑の燻製！　これは贅沢ですね・・・。白ワイン。絶対合いますよね！　魚介系は”浅目の燻製”が良いですね。たしか、我が家の在庫に、”乾燥アワビ”が有るので、やってみます。

10. Posted by 燻製道士   2010年03月31日 04:56

＞chalさん
コメントありがとうございます！

　> たしか、我が家の在庫に、”乾燥アワビ”が有るので、やってみます。

おおっ！そんなスゴい食材があるのですねー。
どんな燻製になるのか楽しみですー。

11. Posted by Daichiパパ   2010年04月04日 14:16

いや〜、アワビの燻製とは何とも贅沢ですね。給料日後にでも真似できたら！？と思います。（笑）

12. Posted by 燻製道士   2010年04月05日 04:49

＞Daichiパパさん
コメントありがとうございます！

なんとも贅沢感のある燻製ですが、実際には
1000円もしていないので、なかなかコストパフォーマンスのよい（？）
豪華燻製でした。