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2010年04月02日

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焼売の燻製

焼売の燻製。

shumai20100403-777


えらくひさしぶりにやってみた。



黒豚入りのチルドの焼売。

shumai20100403-001


冷蔵庫からだして、さっと塩をふり、表面の水分を
キッチンペーパーの上で1時間ほど乾燥させる。

さて、コンパクトスモーカーを用意し、
いよいよ焼売の燻製開始。

shumai20100403-003


スモークチップは、ヒッコリー。

最初は強火で、煙が出始めたら中火で、
10分間ほど煙をかけてやれば、もうできあがり。

shumai20100403-004



焼売の燻製。
酒のつまみにも、ごはんのおともにも、いける、簡単燻製だ。


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コメント一覧

1. Posted by chal   2010年04月02日 16:39
えっ。
今度は”シュウマイ”
これは、簡単で美味しそうです。次回の燻製時に、隅っこで試してみます。
2. Posted by アネ   2010年04月04日 02:29
燻製道士さまこんばんは〜。
先日は、アネごはん本ご購入のお知らせをありがとうございました!! き、き、紀伊国屋で、平積みなどと、なんとも光栄の極みでございますです〜。
そこで買っていただけるなんて、ほんと嬉しいです。ありがとうございました!!

燻製、もっと熱く語りたかったのですが、ごはんの本なので、超絶簡単スピード燻製のレシピ数点にとどめました。

こちらのシュウマイ燻製も、簡単そうで、でもむちゃくちゃおいしそうですねえ!!
魅惑的な琥珀色、、、激しく魅了されました♪
あと、前記事の豆腐にもノックアウトされました〜。
3. Posted by 燻製道士   2010年04月04日 07:51
>chalさん
コメントありがとうございます!

 > 今度は”シュウマイ”

こちらは劇的な変化はありませんが、
フツーの食べ方に飽きたら、ちょっと目先がかわって
ごはんのおかずがちょっとした肴になるのがいいですねー。
4. Posted by 燻製道士   2010年04月04日 08:29
>アネさん
コメントありがとうございます!

いつかきっと本になるとは思っていましたが
想像以上に素敵な本に仕上がっていて、
アネさんのセンスを感じましたよー。

「ごはん」というコンセプトが、
なんだか心を温かくしてくれますねー。
愛読書です〜。

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時折、おいしい燻製作りの“修行”と称し、燻製料理のあるバーやレストランに突入する。燻製とウイスキーやワインのマリアージュをこよなく愛する、しがない燻製男。
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