2010年04月06日
燻製チャーシュ（2）
燻製チャーシュー。
前回の燻製キャンプ晩秋篇でもやった、燻製チャーシュー。
その日に仕込んで仕上げられる、簡単ご馳走燻製をふたたび。
前回の燻製キャンプ晩秋篇でもやった、燻製チャーシュー。
その日に仕込んで仕上げられる、簡単ご馳走燻製をふたたび。
今回は少しヘルシーに、豚の肩ロースを入手。
塩、ブラックペッパーをすりこみ、
タコ糸でギリギリと肩ロースをしばって、
すりおろしニンニク少々と、ウイスキーを少々もみこみ
ビニール袋にいれて、冷蔵庫で3時間寝かせる。
その後、キッチンペーパーでよく水分をふき取り、
風乾を1時間して、いよいよ燻製開始。
今回はやや肉の大きさが小さめだったので
45分ほど100℃で熱燻。
チップはヒッコリーでやってみた。
45分後、燻製チャーシューできあがりっ～。
肉汁滴る燻製チャーシュー、燻製の香りと
肉の焼ける香りが鼻腔をくすぐり、もうダメ。。。状態。
山崎モルトでいっちゃいます。
う～ん、ジューシー。
ほとばしる肉汁に、モルトがとまらない。
燻製チャーシュー。
唯一の欠点は、酒がとまらなくなることだけ（笑）
燻製道士お気に入りの燻製だ。
＜燻製道士のお気に入り ユニフレームツインバーナー＞
UNIFLAME☆ツインバーナー US-1900【送料無料】
燻製道士の愛用しているユニフレームのツインバーナーは
廃盤になり、生まれ変わったアルミボディのUS-1900だ。
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【 かんたん燻製の始め方 】
コンパクトスモーカーで燻製
簡単燻製の作り方
燻製グッズショップ特集
塩、ブラックペッパーをすりこみ、
タコ糸でギリギリと肩ロースをしばって、
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その後、キッチンペーパーでよく水分をふき取り、
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チップはヒッコリーでやってみた。
45分後、燻製チャーシューできあがりっ～。
肉汁滴る燻製チャーシュー、燻製の香りと
肉の焼ける香りが鼻腔をくすぐり、もうダメ。。。状態。
山崎モルトでいっちゃいます。
う～ん、ジューシー。
ほとばしる肉汁に、モルトがとまらない。
燻製チャーシュー。
唯一の欠点は、酒がとまらなくなることだけ（笑）
燻製道士お気に入りの燻製だ。
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コメント一覧
1. Posted by chal 2010年04月06日 14:26
これは美味しいに決まってます。”山崎”・・・。飲み過ぎてみたいですよ・・・。
2. Posted by pica* 2010年04月07日 08:24
こんにちは。
訪問＆コメントありがとうございました。
と〜っても美味しそうな燻製がいっぱいですね＾＾
チャーシューもお豆腐もシュウマイも美味しそうです！
あわびは、超〜贅沢☆でも、私も一度燻製にして食べてみたいです＾＾
訪問＆コメントありがとうございました。
と〜っても美味しそうな燻製がいっぱいですね＾＾
チャーシューもお豆腐もシュウマイも美味しそうです！
あわびは、超〜贅沢☆でも、私も一度燻製にして食べてみたいです＾＾
3. Posted by コウ 2010年04月07日 23:08
美味しそうな燻製チャーシューですね
。ベーコンとはまったく違う出来栄えに、何より手間や時間がかからないのが素晴らしいですね。
。ベーコンとはまったく違う出来栄えに、何より手間や時間がかからないのが素晴らしいですね。
4. Posted by 燻製道士 2010年04月08日 04:49
＞chalさん
コメントありがとうございます！
お返事遅くなってすいません。
> これは美味しいに決まってます。
ありがとうございます！
> ”山崎”・・・。飲み過ぎてみたいですよ・・・。
あっ、いつも飲み過ぎていられるわけではないんですが（笑）
コメントありがとうございます！
お返事遅くなってすいません。
> これは美味しいに決まってます。
ありがとうございます！
> ”山崎”・・・。飲み過ぎてみたいですよ・・・。
あっ、いつも飲み過ぎていられるわけではないんですが（笑）
5. Posted by 燻製道士 2010年04月08日 04:55
＞pica*さん
コメントありがとうございます！
チャーシューは意外に簡単に燻製できますので
ぜひ試してみてくださいー。
あわびも、おっかなびっくり燻製しましたが
とってもお気に入りです。
コメントありがとうございます！
チャーシューは意外に簡単に燻製できますので
ぜひ試してみてくださいー。
あわびも、おっかなびっくり燻製しましたが
とってもお気に入りです。
6. Posted by 燻製道士 2010年04月08日 04:57
＞コウさん
コメントありがとうございます！
> 。ベーコンとはまったく違う出来栄えに、何より手間や時間がかからないのが素晴らしいですね。
そーなんです。
気軽にできるんですけど、とってもおいしくて
見た目も豪華です。
ぜひお試しを。
コメントありがとうございます！
> 。ベーコンとはまったく違う出来栄えに、何より手間や時間がかからないのが素晴らしいですね。
そーなんです。
気軽にできるんですけど、とってもおいしくて
見た目も豪華です。
ぜひお試しを。
