燻製記  >  燻製 作り方 > 燻製チャーシュ(2)

2010年04月06日

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燻製チャーシュ(2)

燻製チャーシュー。

yakibuta20100402-778


前回の燻製キャンプ晩秋篇でもやった、燻製チャーシュー。
その日に仕込んで仕上げられる、簡単ご馳走燻製をふたたび。



今回は少しヘルシーに、豚の肩ロースを入手。

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塩、ブラックペッパーをすりこみ、
タコ糸でギリギリと肩ロースをしばって、

yakibuta20100402-002


すりおろしニンニク少々と、ウイスキーを少々もみこみ
ビニール袋にいれて、冷蔵庫で3時間寝かせる。

その後、キッチンペーパーでよく水分をふき取り、
風乾を1時間して、いよいよ燻製開始。

yakibuta20100402-003


今回はやや肉の大きさが小さめだったので
45分ほど100℃で熱燻。
チップはヒッコリーでやってみた。

45分後、燻製チャーシューできあがりっ~。

yakibuta20100402-004


肉汁滴る燻製チャーシュー、燻製の香りと
肉の焼ける香りが鼻腔をくすぐり、もうダメ。。。状態。

山崎モルトでいっちゃいます。

yakibuta20100402-005


う~ん、ジューシー。
ほとばしる肉汁に、モルトがとまらない。


燻製チャーシュー。
唯一の欠点は、酒がとまらなくなることだけ(笑)

燻製道士お気に入りの燻製だ。


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コメント一覧

1. Posted by chal   2010年04月06日 14:26
これは美味しいに決まってます。”山崎”・・・。飲み過ぎてみたいですよ・・・。
2. Posted by pica*   2010年04月07日 08:24
こんにちは。
訪問&コメントありがとうございました。
と〜っても美味しそうな燻製がいっぱいですね^^
チャーシューもお豆腐もシュウマイも美味しそうです!
あわびは、超〜贅沢☆でも、私も一度燻製にして食べてみたいです^^
3. Posted by コウ   2010年04月07日 23:08
美味しそうな燻製チャーシューですね
。ベーコンとはまったく違う出来栄えに、何より手間や時間がかからないのが素晴らしいですね。
4. Posted by 燻製道士   2010年04月08日 04:49
>chalさん
コメントありがとうございます!
お返事遅くなってすいません。

 > これは美味しいに決まってます。

ありがとうございます!

 > ”山崎”・・・。飲み過ぎてみたいですよ・・・。

あっ、いつも飲み過ぎていられるわけではないんですが(笑)

5. Posted by 燻製道士   2010年04月08日 04:55
>pica*さん
コメントありがとうございます!

チャーシューは意外に簡単に燻製できますので
ぜひ試してみてくださいー。

あわびも、おっかなびっくり燻製しましたが
とってもお気に入りです。

6. Posted by 燻製道士   2010年04月08日 04:57
>コウさん
コメントありがとうございます!

 > 。ベーコンとはまったく違う出来栄えに、何より手間や時間がかからないのが素晴らしいですね。

そーなんです。
気軽にできるんですけど、とってもおいしくて
見た目も豪華です。

ぜひお試しを。

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