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2010年05月04日

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たらこの燻製

たらこの燻製。

tarako20100408-778


熱燻でできる、超酒肴。
最近、燻製道士の定番燻製だ。



たらこを用意。

tarako20100408-002


ステンレスザルの上で、1時間ほど風乾。

表面が乾いてきたら、おもむろに燻製開始だ。

スモークチップはヒッコリー。

tarako20100408-003


そのままだとごはんのおかずか、日本酒の肴のたらこだが、
スモーキーな香りをまとい、外側がうっすらと燻製色になり
中はしっとりしたたらこの燻製になると、
がぜんモルトがうまくなる。

tarako20100408-001


もちろん焼酎も、日本酒でも、酒を選ばない万能選手。

たらこの燻製、次回はちょっと違った燻製レシピで
登場してくる予定なので、お楽しみに。


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1. 燻製(くんせい)を作ろう! 自作の燻製器(スモーカー)  [ ガーデナーの雑記帳 ]   2010年05月07日 08:19
[[attached(0,class=popup_img_240_320 width=240 height=320)]]   こんにゃくに続き、「作ろう!」シリーズ第2弾は、「燻製(くんせい)」です。上の写真は、バーベキューの後、 「燻製を作ろう〜」 ということで、突然始まった木のチップづくりの様子...

コメント一覧

1. Posted by あべ   2010年05月05日 23:09
4 たらこの熱薫ですか!
なるほど〜、いい酒の肴になりそうですね!
今度、試してみます!
2. Posted by 燻製道士   2010年05月06日 04:54
>あべさん
コメントありがとうございます!

たらこは塩漬けの工程もいらないので
結構手軽にできておいしいですよー。

ぜひぜひお試しください。
3. Posted by お米の磨ぎ汁   2010年05月06日 18:49
5 初めてコメントさせて頂きます


先日、キャンプで初めて燻製をしました。


たらこはおにぎりにして食べると凄く美味しかったです


燻製初心者にはチップの取り扱いが難しかったです。煙がなかなか出ないし、出たと思ったらチップが燃えてしまうし…


スモークウッドで放置プレイが自分には合ってるかも(笑)



4. Posted by 燻製道士   2010年05月07日 05:28
>お米の磨ぎ汁さん
はじめまして。
コメントありがとうございます!

初燻製、おめでとうございます!
キャンプでする燻製には、のんびりと
スモークウッドにおまかせして燻製するのもいいですねー。

燻製たらこのおにぎり、おいしそうですー。

5. Posted by may   2010年05月07日 08:24
燻製道士さん、はじめまして
今朝ほどはご訪問、コメント頂戴し、ありがとうございます
いやいや、本格的な燻製ブログですね〜
またまた燻製の世界にハマってしまいそうです
じっくり読ませていただきますね
また伺いたく思います
拙ブログに、燻製記さんブログをぜひ紹介させてくださいね
今後ともどうぞよろしくお願いします<m(__)m>
6. Posted by 燻製道士   2010年05月08日 00:08
>mayさん
こちらでははじめまして。
コメントありがとうございます!

 > 拙ブログに、燻製記さんブログをぜひ紹介させてくださいね

ご紹介ありがとうございます・

 > 今後ともどうぞよろしくお願いします

こちらこそ、どうぞよろしくお願いいたします!
7. Posted by ryutaro   2010年10月12日 18:37
5 昨夜、たらこの燻製を作りました、最高でした。
序でに辛子明太子と紅鮭の燻製も作りました、これまた最高でした。 今日はベーコンを燻製にします。

8. Posted by 燻製道士   2010年10月13日 04:51
>ryutaroさん
コメントありがとうございます!

 > 昨夜、たらこの燻製を作りました、最高でした。
 > 序でに辛子明太子と紅鮭の燻製も作りました、これまた最高でした。

たらこの燻製、明太子の燻製、いずれも味が凝縮されて
いい酒肴になりますよねー。

 > 今日はベーコンを燻製にします。

おおっ!いいですねー。
気温が下がってくると、いろんな燻製が恋しくなります。。。

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