燻製記  >  燻製 作り方 > うなぎの燻製ポテサラ巻き

2010年07月13日

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うなぎの燻製ポテサラ巻き

うなぎの燻製ポテサラ巻き。

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少し前の燻製キャンプでやってみた、
うなぎの燻製アレンジ料理だ。



夏になるとやりたくなる燻製、うなぎの燻製。
いつものうなぎの燻製でもいいのだが、野外だったので
ちょっと一工夫してみた。

たれのあまりかかっていない、うなぎの蒲焼を入手。

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表面の脂と余分なタレをキッチンペーパーでふき取り、
30分ほど風乾させてやる。

コンパクトスモーカーに、りんごのチップをいれ
うなぎをスタンバイ。

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10分ほどスモークしたうなぎを、しばらく風にあてて
煙の成分を安定させた後、ポテサラ巻きの制作にはいる。

野外だったので、スーパーで買ったポテサラを用意。

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巻き簾の上に、ラップをひろげ、うなぎ燻製をのせる。

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そのうなぎ燻製のうえに、ポテサラを敷き詰めて、

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巻き簾でラップごとギュッと巻いてやる。

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そのまましばらくクーラーボックスの中で
冷やしてポテサラとうなぎの燻製を30分ほどなじませれば
うなぎの燻製ポテサラ巻きの完成だ。

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食べやすいように切り分ければ
ビールに最高の友となる。

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ポテサラのちょっとした酸味と、うなぎの甘み、
燻製の香りが一体となって、なんともいえないいい味わい。

ビールがとまらん〜。


うなぎの燻製ポテサラ巻き。
夏場にふさわしい、ビール向きの燻製だ。



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コメント一覧

1. Posted by chal   2010年07月13日 23:54
これは贅沢な一品ですね。鰻が安ければ、直ぐにでも作りたいです。
2. Posted by 燻製道士   2010年07月14日 00:07
>chalさん
コメントありがとうございます!

 > これは贅沢な一品ですね。鰻が安ければ、直ぐにでも作りたいです。

もちろん美味しい鰻を使えばさらに・・ですが、
けっこうフツーのお値段でも、美味しくできますので
ぜひお試しを。
ポテサラは固めのものが、鰻になじみやすく
最後の切り分けもラクですよー。

3. Posted by pica*   2010年07月14日 23:15
先ほどは、ご訪問いただきありがとうございます。
うなぎのポテサラ巻きも美味しそうですね。
うなぎの燻製とポテサラの組合せが斬新☆
どんな味なのかとっても気になります。

これからも燻製料理を楽しみにしています。
4. Posted by 燻製道士   2010年07月15日 00:09
>pica*さん
コメントありがとうございます!


うなぎの脂がスパムの燻製のときのように
適度に落ちて、ポテサラのほのかな酸味とよくあいます。

#スグにブログに御礼コメントを・・と
 思ったのですが、何度か書込みにエラーがでてしまい
 御礼が遅くなってすいませんでした。


5. Posted by さな   2010年07月16日 06:10
ちょっと前に鰻の燻製のことを書き込んだので早速の調理
びっくりしております。
鰻のかば焼きにポテトサラダを合わせることを思いつくなんて「流石」!
いつか私も挑戦したいと思います。
6. Posted by 燻製道士   2010年07月17日 01:48
>さなさん
コメントありがとうございます!

鰻の燻製もおいしいですし、ポテサラ巻きも
なかなか粋なアテになります。

ぜひぜひお試しを。
7. Posted by nigera   2010年07月21日 07:38
はじめまして・・・
燻製料理をしたくてこちらのブログにたどり着きました
と同時に燻製道士さんの本にもめぐり合え
やっと燻製料理を試すことが出来ました
これからも燻製道士さんの本&ブログを基に燻製料理を
ブログにアップできればと思っております
ご了解頂ければと思っております
宜しくお願いいたします
8. Posted by 燻製道士   2010年07月22日 00:36
>nigeraさん
はじめまして。
コメントありがとうございます!

 > やっと燻製料理を試すことが出来ました

燻製デビューおめでとうございます!

こちらこそ今後ともよろしくお願い申し上げます。

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