燻製記  >  燻製 作り方 > 落花生油の燻製 (燻製落花生オイル)

2010年08月19日

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落花生油の燻製 (燻製落花生オイル)

落花生油の燻製。
燻製オイルにチャレンジシリーズのはじまり。

rakkaseioil20100806-777


第1弾は、金田油店さんの「芳香落花生油」をつかった
落花生油の燻製だ。



金田油店さんの芳香落花生油。

somkeoil20100804-001


なにやら高級感漂う、私には初めての油。

裏貼りを見ると、

somkeoil20100804-002


「焙煎されたピーナツのマイルドな芳ばしさが特徴の油です。
 加熱に強いため・・・(中略)・・・香味をいかした
 和えものにぴったりです・・・」

おお、なんとも燻製オイルにうってつけのような気のする
能書きに、心強くなって、いざベランダの燻製セットに。

東中野のバー スモークソルト のマスターのアドバイスに従い
コンパクトスモーカーにヒッコリーのスモークチップを
ひとにぎりいれ、蓋をして強火で煙をスモーカーに充満させ、
ステンレスバットにいれておいた、落花生油を
素早くスモーカーに。

そのまま弱火にして、待つこと10分。

 rakkaseioil20100806-001


さて、出来上がった、落花生油の燻製のできばえはいかに・・・

(つづく)


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コメント一覧

1. Posted by あゆ   2010年08月19日 17:21
落花生油なんて初めて知りました!
ほんと、香ばしそう香りでお料理が美味しくなりそう^^
2. Posted by 油売りエマ   2010年08月20日 01:29
わーコラボ企画、早期実現嬉しいです!

香りのオイルと燻製香、どうなんでしょうかー。
全て燻香が勝つかもしれないしw

どうぞ正直にレポしてくださいませ。
楽しみ過ぎです!!

成功した美味しい燻製オイルで何かレシピ考えます!
3. Posted by 燻製道士   2010年08月20日 05:55
>あゆさん
コメントありがとうございます!

 > 落花生油なんて初めて知りました!
 > ほんと、香ばしそう香りでお料理が美味しくなりそう^^

たぶんこのままでもそうとうおいしい(笑)
でも燻製したくなるんですよ〜。
悲しい性(爆)

4. Posted by 燻製道士   2010年08月20日 05:58
>油売りエマさん
コメントありがとうございます!

 > 成功した美味しい燻製オイルで何かレシピ考えます!

それそれ、それが楽しみです(笑)
酒にあうエマさんの燻製オイルレシピ、期待しています〜♪

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