燻製記  >  燻製 作り方 > スマートチーズの燻製

2010年10月01日

このエントリーをはてなブックマークに追加

スマートチーズの燻製

スマートチーズの燻製を。

cheese20101001-777


先日参加した、明治北海道十勝スマートチーズのプレミアム試食会で
お土産にいただいた、スマートチーズの燻製に挑戦だ。

が・・・



前回のプレミアム試食会では、スマートチーズをそのまま
各種お酒に合わせてみたり、懇親パーティのときに
スマートチーズを使った料理を試食。

そのときから、燻製にしてみたくてしょうがなかったのだが
さて、ようやくそのときがきた。

cheese20101001-001


スマートチーズのアルミ包装をとり、

cheese20101001-002


30分ほど、キッチンペーパーの上で表面を乾かして、
ベランダの簡単燻製セットを準備。

cheese20101001-003


今回は、熱燻で実験してみるので、チーズ溶解流出に備え
アルミホイルで受け皿を。

cheese20101001-004


ヒッコリーのスモークチップをひとにぎりいれ
強火で煙をだしてから、弱火にしてスマートチーズを
コンパクトスモーカーにいれる。

待つこと10分。

cheese20101001-005


さて、その結果は・・・


「・・・・・・」


cheese20101001-006


表面に脂が浮くのは、開発者の渡邉さんから聞いたお話で
ある程度は想像していたのだが、けっこう溶け方が激しかった。

やや気落ちして、いつもの出来上がり写真は撮らず
そのまま固まるまで台所のカウンターにおいておいたのだが・・・

何気に食べてみると、あれ? ん?? おおっ!!?

スマートチーズのウリである「ほろりとした口どけ」は
そのまま食感が残っており、むしろ、脂が抜けた分、
ほろっと口の中でとけていく感覚は強くなった気がする。

見た目をのぞけばかなりおいしく、ハイボールが
ガンガンいけるのだ。

(写真を撮らなかったこと、大後悔の燻製道士。。。)

口どけがいい、ということはそれだけ熱にも弱い
ということなのか・・・?
などと考えつつも、この味はなかなかほかのチーズの燻製では
でなかった味なので、やり方を変えれば
そーとーいいものに仕上がるのではないだろうか。

次なる挑戦に意欲を燃やす、燻製道士なのであった。。。


「明治北海道十勝スマートチーズ」プレミアム試食会ご参加のみなさんのレポート





料理・レシピ人気ブログランキング
banner_02.gif


【燻製記が本になりました!】
 (アマゾン) 男の手作り燻製 ― 自慢の肴で今宵も一杯
 (楽天ブックス) 男の手作り燻製


【 かんたん燻製の始め方 】
 コンパクトスモーカーで燻製
 簡単燻製の作り方
 燻製グッズショップ特集



このエントリーをはてなブックマークに追加
カスタム検索

トラックバックURL

コメント一覧

1. Posted by hirokazukamiya   2010年10月01日 12:21
4 はじめまして、いつも見ています。
チーズの燻製はおいしいですよね。クリームチーズなんかでも燻製ってできるんでしょうかね?
2. Posted by モグたん   2010年10月02日 20:34
5 はじめまして、偶然こちらを発見して、遊びにきました。
それで、夢中で初めから読みました。

チーズの燻製、溶けかかったとはいえ、美味しそう。
パルミジャーノレッジャーノの皮の燻製も実は美味しいです。ただでくれるし。

リンクしてもいいでしょうか?
3. Posted by 燻製道士   2010年10月03日 19:04
>hirokazukamiyaさん
いつも読んでくださって、ありがとうございます!

 > クリームチーズなんかでも燻製ってできるんでしょうかね?

冷燻でやればなんとかできそうな気がしますが、
私であれば、クリームチーズに燻製オイルをかけて
しょうゆをひとたらし、してしまうかもしれません。


4. Posted by 燻製道士   2010年10月03日 19:06
>モグたんさん
はじめまして。
コメントありがとうございます!

 > パルミジャーノレッジャーノの皮の燻製も実は美味しいです。ただでくれるし。

モグたんさんのブログ、チラッと拝見しました。
パルミジャーノレッジャーノの皮の話、興味津々です。
またじっくりとおじゃまいたしますね。

 > リンクしてもいいでしょうか?

はい、ぜひぜひよろしくお願いいたします!

5. Posted by モグたん   2010年10月04日 00:44
早速、リンクさせていただきました。ウチにもおいでいただいたようで、ありがとうございます。
パルミジャーノの皮は、燻製にした後、冷めると硬くなるので、味噌漬けにしてつまんでます。そのうち、ちゃんと写真撮ってUPしますね。
6. Posted by おひさま   2010年10月04日 09:28
成功していたようで何よりです。
アルミホイルの端を曲げて溶けても流れ出さないようにしていたとは流石です!
7. Posted by 燻製道士   2010年10月05日 04:53
>モグたんさん
コメント&リンクもいただき、ありがとうございます!

 > パルミジャーノの皮は、燻製にした後、冷めると硬くなるので、味噌漬けにしてつまんでます。
 > そのうち、ちゃんと写真撮ってUPしますね。

そんなワザが・・・
アップを楽しみにしております!
8. Posted by 燻製道士   2010年10月05日 04:55
>おひさまさん
コメントありがとうございます!

 > アルミホイルの端を曲げて溶けても流れ出さないようにしていたとは流石です!

流出すると、スモーカーがたいへんなことになりますもんね。
まっ、これも流出事件を経験すればこそで(笑)

コメントする

名前:
URL:
  情報を記憶: 評価:  顔   星
 
 
 
燻製記 書籍化!
このブログが
書籍化されました!

男の手作り燻製




燻製記 2冊目の書籍化!

手作り燻製ハンドブック




燻製道士が開発に参画させていただいた、おしゃれなスモーカー
APELUCA(アペルカ)の燻製器

テーブルトップスモーカー

tts-777
燻製道士の簡単燻製法
簡単燻製の作り方
中華鍋 燻製
燻製作り方動画
中華鍋とカセットコンロを使った簡単燻製の作り方をご紹介。
▼おすすめ燻製グッズ▼
燻製 初心者の方に
キャンプでの簡単燻製、自宅での簡単燻製をはじめたい初心者の方におすすめの燻製レシピ

はじめての燻製作り
燻製グッズショップ特集
キャンプで簡単燻製
キャンプで燻製 (レシピ篇)
燻製キャンプ
燻製レシピ

▼燻製に関する質問コーナー▼
初心者のための 燻製 Q&A
燻製でわからないことはこちらへコメントを。


燻製記 Facebook

ツイッターはじめました
燻製道士のツイッター
kunseidoshiをフォローしましょう

燻製道士のツイッター
@kunseidoshi

Recent Comments
燻製道士 プロフィール

燻製道士

日夜おいしい燻製のことに想いを馳せ、「燻製仙人」になるべく、簡単燻製作りの道を求道する士、すなわち「燻製道士」。
時折、おいしい燻製作りの“修行”と称し、燻製料理のあるバーやレストランに突入する。燻製とウイスキーやワインのマリアージュをこよなく愛する、しがない燻製男。
2010年6月 ブログ「燻製記」が書籍化されました!

お問い合わせは
sawaya1965■yahoo.co.jp
(■をアットマークに変更ください)

人気ブログランキング参加中!

燻製料理 ブログランキングへ

にほんブログ村 料理ブログ 燻製料理へ
にほんブログ村
にほんブログ村 燻製料理


レシピブログランキングにも参加しました!
燻製(スモーク)アーカイブ
燻製記ブログ内検索







カスタム検索



燻製記 QRコード
QRコード
livedoor Readerに登録
RSS
livedoor Blog(ブログ)