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2010年11月05日

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チーズはんぺんの燻製

チーズはんぺんの燻製。

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以前、はんぺんの燻製をやったときに、
いまひとつ酒肴感がなくて悔しい思いをしたのだが、
今回はそのリベンジで、「チーズはんぺん」の燻製だ。



以前燻した、はんぺんの燻製は、まるでパンケーキのような
仕上がりで、それはそれでうまくスモークはできたのだが
どうも酒肴としてのインパクトに欠けていた。

そこで、今度はふつうのはんぺんと、チーズを用意。
チーズもノーマルでは面白みがないので、
オニオン入りとサラミ入りを選んでみた。

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まず、はんぺんを半分に切り、チーズも半分の薄さにスライス。

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はんぺんの真ん中を、袋状になるように
包丁を入れて、チーズをはんぺんの中にはさんでやる。

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キッチンペーパーの上で、チーズはんぺんの両面に
軽く塩をして、表面を1時間ほど乾燥。

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さて、いよいよ燻煙だ。
ベランダの燻製セット、本日は久々の中華鍋燻製。

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中華鍋の底にアルミホイルを敷き、ヒッコリーのスモークチップを
ひとつかみいれ、強火で煙を出して、中弱火に落とし、
チーズはんぺんをいれてやる。

スモークすること15分。
チーズはんぺんの燻製、できあがり〜。

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まるでチーズトーストみたいですが(笑)

さて、さっそくチーズはんぺんの燻製で一杯。
本日は、冷凍庫でギンギンに冷やした角瓶で作る、角ハイボールだ。

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おおっ!
あのはんぺんが、スモークされてぐっと引き締まり、
チーズが濃厚なうまみを加えてくれて、
ハイボールによくあうつまみに変身だ。

これ、なかなかいい。

チーズはんぺんの燻製。
はんぺんの燻製リベンジは、大成功であった。
燻製道士、ご満悦(笑)


さすがに、はんぺんの燻製は売っていないだろうと思ったのだが
こんな燻製も市販していた(が、どうもオーダーメードらしい)
ページの最下段に、中トロの燻製などと一緒に掲載されている。
黒はんぺんは燻製しても色がよくわからないかも・・・
 静岡産 黒はんぺんの燻製 8枚


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コメント一覧

1. Posted by ぴいす!   2010年11月06日 19:14
久しぶりにのぞきにきました。
あいかわらず美味しそうですね!

濃厚なチーズってだけでも酒欲をそそります((≧ω≦))

ところで

今日 帰社中の車のFMラジオでこれまた久しぶりに「アバンティ」を聴いてたら
登場する「教授」と道士さまのイメージが重なって

燻製酒肴学課とかあったら 間違いなく教授だな・・・

なんて妄想してました

勝手なイメージですみませんヾ(_ _。)




2. Posted by 燻製道士   2010年11月08日 04:40
>ぴいす!さん
コメントありがとうございます!

 > 濃厚なチーズってだけでも酒欲をそそります((≧ω≦))

チーズが加わるだけで、はんぺんが
いっぺんに酒肴グレードアップでした。

 > 燻製酒肴学課とかあったら 間違いなく教授だな・・・

いえいえ、まだまだ修行半ばの身ですから・・・
もっと極めなくてはなりませんね。

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