ショルダーベーコン

ショルダーベーコン。




自家製ベーコンは、豚バラ肉で作るジューシーな
ベーコンが一般的kだが、このショルダーベーコンも
味がギュッと凝縮されてなかなかのできばえであった。

Comments

1. Posted by おひさま   2010年11月16日 00:07

近所のスーパーにはロースとバラの塊はあっても肩ロースの塊は無いので羨ましいです。

写真はそのまま焼いたものですが、料理の材料として使う際も
バラ肉のベーコンと同じように使えるのですか？

2. Posted by 燻製道士   2010年11月16日 04:47

＞おひさまさん
コメントありがとうございます！

　> 写真はそのまま焼いたものですが、料理の材料として使う際も
　> バラ肉のベーコンと同じように使えるのですか？

好みがあるかと思いますが、ショルダーベーコンは脂身が少ないので
料理素材に使うと、使い方によってはジューシーさが
足りない感じもするので、私的には料理には
脂のうまみがでやすい、バラのほうがいいと思います。

さっと炙って、オープンサンドなんかには
ショルダーベーコンのほうが好みですが。

3. Posted by さな   2010年11月17日 07:49

「ショルダーベーコン」美味しそうです！
まだまだバラベーコンから離れられないワタシ。
東北はもう寒くなっちゃったので外での燻製は厳しいです。
来年春からまた再開かな？
それまで燻製道士さんのブログで勉強！勉強！
あ、だいぶ古い話になりますが愛読者カードに
（釈迦に説法となりますが）私のバラベーコンのレシピ
書きましたがお目に留まりましたでしょうか？
試していただいて改善点など教えて頂ければ嬉しいです。

4. Posted by 燻製道士   2010年11月18日 04:54

＞さなさん
コメントありがとうございます！

　> 「ショルダーベーコン」美味しそうです！

ぜひぜひまた少し暖かくなったら
ショルダーベーコンにもチャレンジしてみてください！

　> あ、だいぶ古い話になりますが愛読者カードに

そうなんですねー。
うれしいコメントをありがとうございます！
愛読者カードの内容は私のところにはきていないのですが
一度出版社さんに問いあわせてみますね。

5. Posted by mizue   2010年11月19日 16:20

綺麗な仕上がり・・す・凄いです。
冷蔵庫の中にある私の作ったベーコン達と比べて、
ちょっと（かなり）凹みました（笑）
本当に美味しそう！！
挑戦してみようかしら・・・。

6. Posted by 燻製道士   2010年11月20日 11:46

＞mizueさん
コメントありがとうございます！

このショルダーベーコンは自分でも思った以上に
きれいに仕上がりました。

でもでも、自分で作ったベーコンは、どんなものでも可愛いです（笑）

バラのベーコンももう手がけられているなら、
ぜひショルダーベーコンにも挑戦してみてください！