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2010年11月22日

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いちじくの燻製

いちじくの燻製。

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あのウイスキー樽のスモークチップで
最初にやってみたのが、この いちじくの燻製。
ウイスキー樽の甘やかな香りと、いちじくの蜜のような香りが
きっとこのモルトにあうと確信していたのだ。



乾燥いちじくを入手。

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トルコ産の大粒のもの。

もうほとんど乾燥は必要ないのだが、
袋から取り出して30分ほどキッチンペーパーのうえで
表面をさらに乾かす。

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さて、ベランダに中華鍋の燻製セットを準備し、
いざスモークだ。

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件のウイスキー樽のスモークチップをひとにぎり
アルミホイルを敷いた中華鍋にいれ、
強火で煙を出して、いちじくを投入。

弱火に落として燻すこと10分間。

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いちじくの燻製、できあがりだ。

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熱でいちじくの中の糖分がでてきたが
乾かせば問題ない。

多分、低温でじっくり燻製すれば、表面はベタつかないと思うが、
あまり乾燥させすぎても、せっかくのトルコいちじくの
果肉の風味が落ちるのではないかと、熱燻でやってみたのだ。

ウイスキー樽のスモークチップ特有の燻製の香りと、
トルコ産いちじくのたぷりとした蜜の香りが
絶妙のバランスで、大人のつまみになった。

これには、やはりシングルモルトのロールスロイスと言われる
マッカランのストレートで。

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シェリー樽で熟成されたマッカッランの甘く芳醇な香りが
このいちじくの燻製に、じつによくあうのだ。


いちじくの燻製。
早い、簡単、失敗なしで
モルトウイスキーのおともに絶好の一品だ。


#なんとなくいちじくといえばトルコ産というイメージがあったのだが
 それもそのはず、いちじくはトルコ発祥の果物らしい。
 こちらのページでトルコ産のいちじくや、イラン産のいちじくの違いがよくわかる。
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コメント一覧

1. Posted by ナベ   2010年11月23日 20:08
イチジクとは、、
驚きました!!
これは女性は好きですよ〜!
2. Posted by 燻製道士   2010年11月24日 04:51
>ナベさん
コメントありがとうございます!

 > イチジクとは、、
 > 驚きました!!

そうなんんです、意外な燻製食材でしょー。

 > これは女性は好きですよ〜!

女性におすすめしたいモルトの肴ですが
男性にもこれはウケそうです。
私は比較的甘いものがダメなのですが
これならいけてしまうのです。

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日夜おいしい燻製のことに想いを馳せ、「燻製仙人」になるべく、簡単燻製作りの道を求道する士、すなわち「燻製道士」。
時折、おいしい燻製作りの“修行”と称し、燻製料理のあるバーやレストランに突入する。燻製とウイスキーやワインのマリアージュをこよなく愛する、しがない燻製男。
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