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2010年12月04日

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ステーキの燻製

久々に登場のステーキ燻製。

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思い立ったらスグにできる、簡単だが味わい深く、
酒の肴にもぴったりの燻製だ。



ステーキ用の肉を入手。

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熱を加えたときに、肉が反らないよう、
包丁で表面の筋に切れ目をいれておく。

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ステーキ肉の両面に、塩、こしょうをし、

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仕上げに、カルヴァドス(ふつうのブランデーでもよい)を
さっとふりかけてやる。

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そのままキッチンペーパーの上で、
1時間ほど表面を乾燥させ、いざ燻製に。

いつものコンパクトスモーカーをセット。

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画像はいつもの自宅ベランダではなく、アウトドアだったので
ツインバーナーをつかっているが、もちろんカセットコンロで十分だ。
(簡単燻製の作り方は、最下段のリンク集参照)

コンパクトスモーカーにスモークチップをひとつかみ入れ
強火で煙をだしたら、弱火に落とし、
ステーキ肉をいれて、10分間燻製。

今回はワイルド気分で、バーボンなど
ストレートで飲っちゃいましょうか。

steak20101201-002


表面からは香ばしい燻製の香り、中身はしっとりとレアで
甘みすら感じるステーキの燻製に、バーボンがとまらない。

steak20101201-001


ステーキの燻製。
週末のちょっと豪華なおつかみに。
バーボンとあわせるもよし、赤ワインでもよしと
一品で豊かな気分になれる簡単燻製だ。


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