燻製記  >  肉 燻製 > 燻製ベーコン 仕上がりました

2010年12月28日

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燻製ベーコン 仕上がりました

先日から仕込んでいた今シーズン最初の燻製ベーコン。

bacon20101228-777


いい具合に仕上がりましたー。
さて、これを炙っってビールで一杯飲りますかぁ(笑)



今回はこの自家製ベーコンで別の燻製料理も作ってみた。
それはまた次回の話、ということで。

豚バラのスタンダードベーコンは、安定した品質に
なってきたので、別のベーコンに挑戦してみようと
いろいろ探索しているのだが、
これなんぞはどうかと思案中。
 自家製本格燻製♪「豚トロスモークベーコン」300gブロック上品な味です♪

燻製方法も公開していて、勉強になる。
しかもスモーク材を単純なサクラではなく、
ヒッコリーを使ってリンゴをブレンドし、
さらにブランデーを・・・
 
しかも、生で食べられるベーコンらしい。。。

これは研究の価値ありだ。


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コメント一覧

1. Posted by akemi   2010年12月28日 17:14
おおお〜!!
昨日の牛タンといい、美味しそうですねぇ〜〜〜!!
年末年始は燻製三昧ですね!!!
豚トロって言うのも美味しそうです。
ああ、危険な季節…。(笑)
2. Posted by tap   2010年12月28日 23:30
美味しそうー
ビールが何本お腹に消えるんでしょね( ´艸`)

燻製、道具はありますがいまだ箱の中に
庭でやるには煙やっぱり気になります。
夜中こっそりやってみようか・・・
3. Posted by 燻製道士   2010年12月29日 04:46
>akemiさん
コメントありがとうございます!

 > 昨日の牛タンといい、美味しそうですねぇ~~~!!

ありがとうございます!

 > 年末年始は燻製三昧ですね!!!

今年はなかなか仕込ができなくて
ほんとはハムも計画していたのですが。。。

 > 豚トロって言うのも美味しそうです。

豚とろの燻製・・・
なかなかそそりますよねー。

 > ああ、危険な季節…。(笑)

よくわかります(笑)

4. Posted by 燻製道士   2010年12月29日 04:49
>tapさん
コメントありがとうございます!

 > 燻製、道具はありますがいまだ箱の中に
 > 庭でやるには煙やっぱり気になります。
 > 夜中こっそりやってみようか・・・

年末年始って、隣近所が帰省していたりして
燻製にはいい季節なんですよねー、なんて誘惑したりして(笑)

5. Posted by アネ   2011年01月04日 12:18
あけましておめでとうございます!!
今年も燻製がんばります!!

ベーコン出来上がったのですねえ♪ んまそうです!!

豚トロの燻製!! むちゃくちゃ気になります〜。

生で食べられるベーコン、わたしは「豆腐式生ハム」というレシピ(検索すると出てきます)で、生ベーコンとか生ハム作っております。
といってもこのところサボリ気味ですが…。
(そういえば、冷燻ができるのはこの季節だけ…、わたしも久しぶりに冷燻やろうかしら…)

最初のうちは無菌豚を探して作っていましたが、最近は無菌とうたっていないけど、よい肉屋の普通の肉で作って、生食しております。
たまたま近所にサイボクの直営店があるので…。

一度三元豚とか金華豚でベーコンなど作ってみたいですが、沢山仕込むとなると、沢山お金も必要で、未体験デス。。。

でも、脂身の量だけ気にすれば、安い肉でも絶品ベーコンになるのが燻製のよいところですよねえ!!
6. Posted by 燻製道士   2011年01月05日 04:50
>アネさん
あけましておめでとうございます!
コメントありがとうございます。

「豆腐式生ハム」以前コメントをいただいたやつですよね。
いい肉を入手してやってみようかな・・・

生ハム、憧れです。

今年もよろしくお願いいたします!

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