手作りソーセージメーカー

これ、なんだかおわかりになるだろうか？




そう、手作りソーセージのための、ソーセージメーカー。
ついに、自家製ソーセージへの挑戦なのだ。

Comments

1. Posted by マサ   2011年01月18日 20:45

俺持ってますよ！
何回かソーセージ挑戦したけど、「ボソボソ」で
皮は「パリッ」としなくて、不味いんです！
ソーセージは、肉を上手くエマルジョン化させなければ上手に出来ないみたいですね！
燻製道士さんどうか、肉を上手く「エマルジョン化」させる方法を会得して教えていただけませんか？
フードプロセッサーが有って、温度の管理がしっかり出来ていれば上手に出来るようだけど、、、、
悲しいかな、俺には、ミキサーしか有りません！

2. Posted by ＧＲＩ   2011年01月18日 22:40

おおおっ、ついにソーセージに手を出しましたね！
これ、結構思ったようにできないんです・・・ 腸はいうこと聞かないし・・・(^_^;)
記事、楽しみにしてま〜す！

あ、ここは参考になりますよ

http://gardencook.blog82.fc2.com/blog-entry-2.html

3. Posted by 燻製道士   2011年01月19日 04:35

＞マサさん
コメントありがとうございます！

ソーセージメーカー、お持ちなのですねー。

　> ソーセージは、肉を上手くエマルジョン化させなければ上手に出来ないみたいですね！

不勉強ながら、コツはよくわからないのですが、
しかも、フードプロセッサーももっていないのですが、
結果は・・・後日また。

4. Posted by 燻製道士   2011年01月19日 04:39

＞ＧＲＩさん
コメントありがとうございます！

　> おおおっ、ついにソーセージに手を出しましたね！

はい。
ソーセージの世界に、燻製道士も一歩を。。

　> これ、結構思ったようにできないんです・・・ 腸はいうこと聞かないし・・・(^_^;)

なるほどー。
この記事も参考になります。

というかこれを読んでからやればよかった（笑）
いやいや、なかなかにソーセージの燻製は、格闘技ですね。。。

5. Posted by 102号室   2011年01月19日 09:32

結果が待ち遠しいですねえ。
多少格好が良くなくても、自家製は愛着がわきますよね。
たとえどんな結果になろうともこれは絶対美味しいのだ！！　と思えますよね（笑）。
しかし自家製ウインナーメーカーってホームセンターの日曜大工コーナーにも売っていそうな形なんですね（再笑）。

6. Posted by akemi   2011年01月19日 12:29

おお、ソーセージ！！
う〜ん、20年位前に作ってましたね〜。
とにかく冷してやらないと、美味しく出来ないんですよね。
「これを読んでからやればよかった」という事はすでに作成済み？
格闘技…に、なっちゃったんですね。（笑）

7. Posted by よっち   2011年01月19日 20:40

手作りソーセージですか？凄いところに手を出しましたね？

さすが道士！

腸とかどうするんですか？追記に期待します。

先日購入し楽しく読ませていただいています本にありました、「ハラス」と「エイヒレ」を試しました。

娘もパクパク行き家族で薫製生活を満喫してます。

次の課題は「温燻」と「ソミュール液」ですね。塩抜きとか時間が分からないので手こずりそうです。

8. Posted by 燻製道士   2011年01月20日 04:42

＞102号室さん
コメントありがとうございます！

　> 結果が待ち遠しいですねえ。
　> 多少格好が良くなくても、自家製は愛着がわきますよね。
　> たとえどんな結果になろうともこれは絶対美味しいのだ！！　と思えますよね（笑）。

そのお気持ち、よーくわかります。

　> しかし自家製ウインナーメーカーってホームセンターの日曜大工コーナーにも売っていそうな形なんですね（再笑）。

そうなんですよ。
組み立ててみて笑っちゃいました。
でもなんだか、がんばってみよう！と思える形状です（笑）

9. Posted by 燻製道士   2011年01月20日 04:44

＞akemiさん
コメントありがとうございます！

　> おお、ソーセージ！！
　> う～ん、20年位前に作ってましたね～。

かなり昔からご興味があられたんですねー。

　> とにかく冷してやらないと、美味しく出来ないんですよね。
　> 「これを読んでからやればよかった」という事はすでに作成済み？
　> 格闘技に・・・

はい。
ソーセージメーカーの形状も、なんだか戦闘的、でしょう？・・笑

10. Posted by 燻製道士   2011年01月20日 04:47

＞よっちさん
コメントありがとうございます！

　> 手作りソーセージですか？凄いところに手を出しましたね？

ついに、ソーセージに手を・・
ソーセージメーカー買って、やらざるを得ない状況に
自分を追い込みました（笑）

　> 先日購入し楽しく読ませていただいています本にありました、「ハラス」と「エイヒレ」を試しました。
　> 娘もパクパク行き家族で薫製生活を満喫してます。

ご家族で楽しんでいただけて、なによりですー。
うれしいコメントをありがとうございます！

11. Posted by 開   2011年01月20日 12:52

はじめまして、いつも読ませて頂いてます。
うちもこのソーセージメーカー持ってます！
モクモクのウインナー用のひき肉と腸とスパイス、
それに作り方で主人が作ってますが、おいしく
できてます。それを燻製にしたことはありませんが・・・。
燻製道士さんのレシピ楽しみにしてます。

12. Posted by ぶる   2011年01月20日 16:52

初めましてぶると申します。
いつも読み逃げで燻製の参考にさせていただいてます。

ソーセージは以前挑戦したんですが、
家族から生臭い！とクレームが入りそれ以来作ってません。
次回挑戦の時の参考に、早く見たいです！

これからもよろしくお願いします。

13. Posted by なべ   2011年01月20日 23:24

職人さん的な
手をしてますね。
結果を楽しみにしてます！

14. Posted by 燻製道士   2011年01月21日 04:56

＞開さん
はじめまして。
コメントありがとうございます！

　> うちもこのソーセージメーカー持ってます！

おおっ、ソーセージメーカーの先輩ですねー。
うまくいくコツ、また教えてくださいー！！

15. Posted by 燻製道士   2011年01月21日 06:10

＞ぶるさん
はじめまして。
コメントありがとうございます！
参考にしていただけて光栄です！

ソーセージ、まだまだ1回作っただけなので
なんともなのですが、これからコツをつかんでいきます。

これからもよろしくお願いいたします。

16. Posted by 燻製道士   2011年01月21日 06:14

＞なべさん
コメントありがとうございます！

手タレとしてはお恥ずかしい限りですが、
これからハンドクリームでも塗ろうかな（爆）

がんばって近日中に続きもアップします！