燻製記  >  燻製 レシピ > スモークウッドが消える(スモークウッドの点火方法)

2011年03月29日

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スモークウッドが消える(スモークウッドの点火方法)

久々の燻製Q&Aシリーズ。
スモークウッドの点火方法 (スモークウッドが消える)について。

smokewood20110316-777


何人かの方にご質問をいただいた、スモークウッドが消えてしまう、
ことへの対処方法だ。



今回の震災のこともあり、電気やカセットコンロを使わずにできる
冷燻のスモークウッドでやる燻製の話。

燻製道士も燻製を始めたころは、よくスモークウッドが消えることがあり
悩まされた経験がある。

その当時のスモークウッドの点火方法はこんな感じ。

smokewood20110316-001


ターボライターなどで、スモークウッドの一角に点火し、
線香のように燃やそうとするのだが、しばしばスモークウッドが消える現象に遭遇。

その後、イワタニ カセットガス付トーチバーナー 木炭着火専用トーチ CB-TC-BX を入手し、
こんな感じで、スモークウッドの片方の断面全面に着火してからは、
一度もスモークウッドの消える現象は起きていない。

smokewood20110316-002


どうも、スモークウッドの表面が黒く焦げて煙がでるだけだと消えやすく、
一旦しっかり赤く炭火のようになるまで着火してやると、
スモークウッドが消えることなく煙をだしてくれるようだ。

まだ、東京でもときおり余震があるので、火元だけはくれぐれもご注意を。


【燻製道士の使っているバーナートーチ】
 イワタニ カセットガス付トーチバーナー 木炭着火専用トーチ CB-TC-BX


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コメント一覧

1. Posted by コウ   2011年03月30日 08:49
確かにスモークウッドは途中で消えることがよくあり悩まされますよね。
私の場合は「切れてるスモークウッド」を使ってますが、これの場合はコンロの上に用意した金網に乗せて全面を黒くなるまで燃やせば、最後まで消えることなく使えましたね。
2. Posted by 燻製道士   2011年03月31日 04:37
>コウさん
コメントありがとうございます!

 > 「切れてるスモークウッド」を使ってますが、これの場合はコンロの上に用意した金網に乗せて全面を黒くなるまで燃やせば

おおー、全面ですか。。。
両端をやったことはあるのですが、そのときの食材には
ちょっとキツめの味になってしまったので、
全面は試したことがありませんでした。

なるほどですねー。
3. Posted by ゆう   2011年03月31日 09:25
一角だけじゃだめでしたか・・・
勉強になります

当初は酸素不足かと思っていましたが試して見ます
4. Posted by 燻製道士   2011年04月02日 09:12
>ゆうさん
コメントありがとうございます!

 > 当初は酸素不足かと思っていましたが試して見ます

私も最初はそうかなと思ったのですが
隙間の多いダンボール燻製器でも頻繁に消えることがあったので
やり方をかえてみたらうまくいくようになりました。

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