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2011年06月28日

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ゴーダチーズの燻製

ゴーダチーズの燻製。

gouda20110621-777


先日、四谷三丁目の煙人さんでいただいた、ゴーダチーズの燻製が
とてもおいしかったので、自分でも燻製してみたのだ。



ゴーダチーズを入手。

gouda20110621-001


ゴーダチーズはプロセスチーズとは違って、熱に溶けやすい
ナチュラルチーズだから、本当はじっくり冷燻でやりたいところながら
こう蒸し暑いと、近所の家も窓をあけるところが多く、
夜とはいえ、長時間煙を出すのも気が引けるので
サクッと熱燻の用意。

いつものベランダで、コンパクトスモーカーと
カセットコンロをセッティング。

gouda20110621-002


ヒッコリーのスモークチップをひとにぎりいれ、
最初は強火で煙をだし、チップから煙がしっかり出始めたら
弱火にしてアルミホイルの皿にのせたゴーダチーズを
スモーカーに。待つこと10分。

ゴーダチーズの燻製できあがり。

gouda20110621-003


やはり、ちょいと熱で溶けてしまったのはご愛嬌。
しばらく風をあてて冷まし、きりわけてさっそく今宵の肴に。

gouda20110621-004


ここはハイボールですな。
うん、見てくれはイマイチだったが、スモーキーな香りと
ナチュラルチーズの素直な味わいがうまくマッチして
これは飲める(笑)

gouda20110621-005


うすくスライスして食べると、いいウイスキーのつまみになる。

ゴーダチーズの燻製。
今度は寒くなってから、一度冷燻でもやってみよう。


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コメント一覧

1. Posted by Jun_S   2011年06月28日 22:34
こんばんは。
ゴーダチーズの燻製、美味しそうです。私も今夜のつまみは日曜日に作ったスモークチーズでした。
2. Posted by 燻製道士   2011年06月29日 04:56
>Jun_Sさん
コメントありがとうございます!

ゴーダチーズの燻製、なかなかオツですよー。
燻製チーズは、少し日持ちするので、平日の晩酌でも楽しめるところがいいですね。
3. Posted by Y'S   2011年06月29日 12:18
はじめまして。
厚かましくコメントすることをお許しください。
ツレが手作りウインナーを始めたのがきっかけで燻製にはまり、燻製道士さんのブログに出会えました。
まさに、血沸き肉踊りました。
これからも参考に(ほぼパクリですが)させていただきます。

ブログで燻製道士さんのことを紹介させていただいてもよろしいでしょうか。
4. Posted by 燻製道士   2011年07月03日 11:04
>Y'Sさん
はじめまして。
コメントありがとうございます!
しばらく出張の旅にでており、お返事遅くなってすいません。

 > ブログで燻製道士さんのことを紹介させていただいてもよろしいでしょうか。

光栄です。
ご紹介いただきましたらぜひ、教えてください。
今後ともよろしくお願いいたします。
5. Posted by jyanmen   2011年07月04日 23:25
5 お久しぶりです!ココ最近の暑さも
手伝って、生ビール&ハイボールを
飲み過ぎのjyanmenです。

ゴーダチーズ、なんてステキなお色なんですか⁈
画像を観ているだけで、ヨダレが、、、

明日は仕事が休みなので、「スモークチーズ」に
初挑戦しようかと、思っております!

はぁ、こりゃまた呑んじゃうなぁ〜♪
6. Posted by 燻製道士   2011年07月06日 04:39
>jyanmenさん
コメントありがとうございます!

 > ココ最近の暑さも
 > 手伝って、生ビール&ハイボールを
 > 飲み過ぎのjyanmenです。

この暑さでは飲まないと何も始まりませんよね〜

 > 明日は仕事が休みなので、「スモークチーズ」に
 > 初挑戦しようかと、思っております!

ぜひぜひ。
スモークチーズは、ビールによし、ハイボールによし、
ワインによし、オールマイティに飲めますもんね。

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日夜おいしい燻製のことに想いを馳せ、「燻製仙人」になるべく、簡単燻製作りの道を求道する士、すなわち「燻製道士」。
時折、おいしい燻製作りの“修行”と称し、燻製料理のあるバーやレストランに突入する。燻製とウイスキーやワインのマリアージュをこよなく愛する、しがない燻製男。
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