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2011年07月13日

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白子の燻製

北海道に行った時、ついでに寄った
札幌場外市場の佐藤水産。

海産物のお土産でも、となにげなく探していたら、
佐藤水産の店舗の一角にこんなものが・・・

shirako20110713-777.JPG


思わず買ってしまったのはいうまでもない(笑)

この「おつまみ燻製」の話はまた後日。。。


【佐藤水産のWebショップ】
 佐藤水産楽天市場店
  残念ながら、今回買って帰った燻製おつまみのラインナップはないのだが
  数種類の販売をしている。
  店頭で驚いたのだが、十種類以上あった佐藤水産の燻製は、
  ほとんどが「熱燻」で、お土産としては珍しい。。。


※最近激しくシゴトしておりまして、更新が遅れ気味ですいません・・・


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コメント一覧

1. Posted by 熊猫   2011年08月26日 13:11
5 北の国からです。

私も燻製をやっていて、こちらはよく参考にさせていただいています。
いつも、楽しく拝見させて頂いています。


鮭の白子はこれからの時期、激安でスーパーに並びます。
いつも"燻製にしてみたい"と思っていました。

機会があれば挑戦してみたいと思います。

私は白樺のチップをよく使います。
香りが柔らかで、台所で燻製をすると家中いい香りになります。




2. Posted by 燻製道士   2011年08月27日 10:38
>熊猫さん
コメントありがとうございます!

 > 鮭の白子はこれからの時期、激安でスーパーに並びます。

さすがは北のお国ですねー。
あまり東京では見かけたことがないです。

 > 私は白樺のチップをよく使います。
 > 香りが柔らかで、台所で燻製をすると家中いい香りになります。

なんと、白樺っ!
それはいい香りがしそうですねー
これも東京ではお目にかからない。。。

自家製チップですか?
3. Posted by 熊猫   2011年08月31日 13:02
5 お返事ありがとうございます。

先日スーパーにアキアジ(この時期の鮭の呼び方です)の
白子が4匹分¥398で出ていました。
記憶にある最安値は8匹分で¥200でしたので
これから安くなると思います。

今年は燻製に挑戦してみますね。

白樺のチップは帯広にある中野製作所というところで
小分けして頂いています。
基本的に業務向けにチップを販売しているようですが、
(白子の燻製先にも卸していると思います)
相談には乗ってくれると思います。

URLを貼っておきますね。
http://nakanoseisakusho.main.jp/catalog/

その他に"たも"というのも有ります。
あとヒッコリーではなく"くるみ"もあります。
北海道の木を使ってチップを作っているのだそうです。


余談ですが中野製作所は王貞治氏のバットを作っていた会社です。

5. Posted by 燻製道士   2011年09月02日 05:47
>熊猫さん
コメントありがとうございます!
お返事遅くなって申し訳ありません。
(ライブドアではわかりにくいのですが、コメントが承認制になっています)
二度もコメントいただいてしまってすいません。

 > 先日スーパーにアキアジ(この時期の鮭の呼び方です)の
 > 白子が4匹分¥398で出ていました。

さすがは北のお国ですねー
うらやましい限りです。

 > 白樺のチップは帯広にある中野製作所というところで
 > 小分けして頂いています。

貴重な情報をありがとうございます!
さっそく問い合わせてみます!!

白樺のチップ、興味津々です。

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時折、おいしい燻製作りの“修行”と称し、燻製料理のあるバーやレストランに突入する。燻製とウイスキーやワインのマリアージュをこよなく愛する、しがない燻製男。
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