燻製記  >  燻製 作り方 > たらこのほうじ茶燻製

2011年08月10日

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たらこのほうじ茶燻製

たらこのほうじ茶燻製。

tarako20110810-777.JPG


久々に、ほうじ茶を燻製に使い、ちょっと和テイストな燻製だ。



たらこを入手。

tarako20110810-004.JPG


表面に日本酒を刷毛でぬり、くさみをとりつつ
暑いので、冷蔵庫で1時間ほど乾燥させる。

さて、灼熱のベランダに燻製セットを。

tarako20110810-003.JPG


本日は、ほうじ茶を使う。
ほうじ茶をひとにぎりほどスモーカーの中にいれて
10分ほど熱燻してやれば、たらこのほうじ茶燻製、できあがり。

tarako20110810-002.JPG


色もやや淡い目。
ほんのりとほうじ茶の香りもして、なかなかオツな燻製。

少し和テイストな燻製には、梅酒樽でモルトを熟成させた
響12年で飲りますか。

tarako20110810-001.JPG


うーん、このたらこの濃厚な燻製。
酒飲みにはたまらん一品ですなぁ。

たらこのほうじ茶燻製。
ちょっと変化球だが、ほうじ茶の燻製、特に暑い夏には
さっぱりとした感じもあってオススメだ。


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コメント一覧

1. Posted by アリとキリギリス   2011年08月11日 20:17
以前コメントさせて頂きました。 こんばんは。

以前私もたらこの燻製しました。

酒のつまみにはとても良いのですが、家族にはあまり人気ありませんでした。

ちょっと塩気増す感じになりますよね。
2. Posted by けんし   2011年08月13日 12:02
なるほど・・・ほうじ茶ですか。
紅茶とか色々応用が利きそうですね!

会社で考えてしまいそうです(笑)
3. Posted by 102号室   2011年08月13日 22:34
ほうじ茶ですかあ・・。
その手がありましたねえ。

たまに魚のひらきを燻すときに、家ではあまり飲まないので普通の煎茶を使いましたが、そうですよねえ・・・ほうじ茶

明日さっそくやってみたくなりました。
4. Posted by 燻製道士   2011年08月16日 04:56
>アリとキリギリスさん
コメントありがとうございます!

そうですね、燻製は味も凝縮させる傾向があるので
お酒がないとつらいかもしれませんね。

私は燻製茶漬けも好きですが。。。
(これも酒飲みの発想か・・・笑)
5. Posted by 燻製道士   2011年08月16日 04:57
>けんしさん
コメントありがとうございます!

紅茶もいいですねー。
意外とチップがなくてもいけるなーというのが感想です。

6. Posted by 燻製道士   2011年08月16日 04:59
>102号室さん
コメントありがとうございます!

ほうじ茶はなかなか香ばしくていいですよ。
おすすめです、

煎茶も使えるんですね
今度試してみようっと・・
7. Posted by いつみ・K   2014年05月09日 20:46
3 初めてコメントしました

たらこをほうじ茶で燻製する…
美味しそうです

ほうじ茶燻製で思い出したのですが、私の自作の初燻製は『カツオのたたき風ほうじ茶燻製』でした

ほうじ茶で5分ほど熱燻したものでして、当時は風乾とか知らないまま挑戦してましたね(汗)

8. Posted by 燻製道士   2014年05月11日 13:33
>いつみ・Kさん
はじめまして。
コメントありがとうございます!

カツオのたたきをほうじ茶で燻製・・・
生臭みも消えて、これはなかなかよさそうですね。

これから初ガツオのシーズンですね。
いいのがはいったらやってみます。


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