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2011年10月18日

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むしほやの燻製

むしほやの燻製。

mushihoya20111001-777.JPG


先日ご紹介した、おつまみの「むしほや」を燻製にしてみた。



くだんの、むしほや。

mushihoya20111001-001.JPG


袋の中身はこんな感じ。

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ねっとりとした、むしほやが数切れはいっている。

ひとつ食べてみた。

mushihoya20111001-003.JPG


ほやの独特の香りと、磯の味わいが、
凝縮されたようなイメージだ。

このまま飲みたくなるのを我慢し、
キッチンペーパーの上で30分ほど乾燥させ、
最後にキッチンペーパーで余分な水分をしっかりふき取って
ベランダの燻製セットを準備。

mushihoya20111001-004.JPG


いつものコンパクトスモーカーにヒッコリーのスモークチップを
ひとつかみいれ、10分間熱燻してやる。

できあがった、むしほやの燻製。

mushihoya20111001-005.JPG


さきほどのほや独特の香りと磯の香りが
燻製されてややマイルドになった感じ。

さて、磯の香りがする、むしほやの燻製には、
やはり磯の香りがする、ボウモアで。

mushihoya20111001-006.JPG


うーん、超おつまみ味(笑)
こりゃモルトがすすむ。

mushihoya20111001-007.JPG


むしほやの燻製。
珍味なので、そうたくさんは作れないが、
アイラモルトにあう、独特の凝縮された味わいの燻製となった。


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コメント一覧

1. Posted by 川原田康雅   2011年11月03日 09:21
はじめまして、
このむしほや東北に災害支援で行った時に頂きました。
たまに食べたくなります。
燻製にしたらまた一段とおいしいでしょうな〜

ちなみに、私の燻製お供は強い味の日本酒が多いです。
2. Posted by 燻製道士   2011年11月04日 04:46
>川原田康雅さん
はじめまして。
コメントありがとうございます!

むしほや、食されたんですね〜
あれは現地で食べるとまた格別かと。

 > ちなみに、私の燻製お供は強い味の日本酒が多いです。

どっしりとした日本酒。
どんなお酒なんでしょうね。
また銘柄も教えてください〜
3. Posted by 川原田康雅   2011年11月04日 19:02
>道士さん

レスありがとうございます。

燻製には強めのボディと酸が効いている日本酒が合うのではないでしょうか?

奥播摩
小佐衛門
玉川
芳水
秋鹿
房島屋
がオススメです。

ホヤには、いづみ橋や酔右衛門が合うと思います。

道士さんはウイスキー派なんですね。
ブログ参考にします。
4. Posted by 燻製道士   2011年11月06日 18:02
>川原田康雅さん
コメントありがとうございます!

> 奥播摩
> 芳水

は飲んだことがありますが、
他は未体験です。

 > ホヤには、いづみ橋や酔右衛門が合うと思います。

こちらもお初の銘柄です。

私はもともとウイスキーの肴がほしくて
始めた燻製なので(笑)
寿司や和食のときには純米酒が好みです〜

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