2011年12月20日

燻製とウイスキーの店、和ヰスキーバー
燻製とウイスキーの店、和ヰスキーバー。

ひさびさに燻製修行に行きたくなり、
赤坂で用事のあったおり、Twitterで見つけていた、
燻製とウイスキーの店、和ヰスキーバーへ。

ひさびさに燻製修行に行きたくなり、
赤坂で用事のあったおり、Twitterで見つけていた、
燻製とウイスキーの店、和ヰスキーバーへ。
赤坂見附駅からほどなくのビルの地下に
燻製とウイスキーの店、和ヰスキーバーの入口を発見。
そっと扉を開けると、
カウンターは満員御礼。
奥のテーブル席にご案内いただく。
やはり燻製には白州でしょう、と
白州12年のハイボール。

お通しももちろん、燻製ナッツだ。
メニューを見ると、おいしそうな燻製のラインアップが。
目移りしてしまうが、3種盛りで。
それから熱燻がはじまっているようで、
しばらくしてからだされた、和ヰスキーバーの燻製。

たまごの燻製、チーズの燻製、鳥もも肉の燻製。
うーん、このたまごの燻製の半熟加減がいい。
なかでも、この鳥もも肉の燻製は秀逸。

熱燻とは思えないほど、味がマイルドで、
白州のハイボールにあうこと、この上ない。
満席のお客さんでお忙しそうだったので
この時点では名乗っていなかったのだが、
そうとう燻製好きと思われたのか(笑)
こちらも食べてみてください、とサービスでだしていただいた
豚バラの燻製。

これもジューシーで、コクがあり
酒がとまらない。
珍しく、ホワイト(白札)のハイボールなど。

そろそろ終電が気になり始めたので、
お会計をお願いし、その折に燻製道士と申します・・・と
名刺をだしたら、バーテンダーさんにたいそう驚かれた。
拙著もお店においていただいているとのことで
こちらが感激。
正直な感想として、熱燻で、よくここまでマイルドな
味わいをだせますね、と美味しかった旨をお伝えすると、
かなりスモークチップのブレンドなどを研究されたそうで
これはまた再訪してゆっくりバーテンダーさんと
燻製のお話をしてみたいものだ。
(燻製とウイスキーの店、和ヰスキーバー のブログ)
燻製とウイスキーの店、和ヰスキーバー
料理・レシピ人気ブログランキング

【燻製記が本になりました!】
(アマゾン) 男の手作り燻製 ― 自慢の肴で今宵も一杯
(楽天ブックス) 男の手作り燻製
【 かんたん燻製の始め方 】
コンパクトスモーカーで燻製
簡単燻製の作り方
燻製グッズショップ特集
燻製とウイスキーの店、和ヰスキーバーの入口を発見。
そっと扉を開けると、
カウンターは満員御礼。
奥のテーブル席にご案内いただく。
やはり燻製には白州でしょう、と
白州12年のハイボール。

お通しももちろん、燻製ナッツだ。
メニューを見ると、おいしそうな燻製のラインアップが。
目移りしてしまうが、3種盛りで。
それから熱燻がはじまっているようで、
しばらくしてからだされた、和ヰスキーバーの燻製。

たまごの燻製、チーズの燻製、鳥もも肉の燻製。
うーん、このたまごの燻製の半熟加減がいい。
なかでも、この鳥もも肉の燻製は秀逸。

熱燻とは思えないほど、味がマイルドで、
白州のハイボールにあうこと、この上ない。
満席のお客さんでお忙しそうだったので
この時点では名乗っていなかったのだが、
そうとう燻製好きと思われたのか(笑)
こちらも食べてみてください、とサービスでだしていただいた
豚バラの燻製。

これもジューシーで、コクがあり
酒がとまらない。
珍しく、ホワイト(白札)のハイボールなど。

そろそろ終電が気になり始めたので、
お会計をお願いし、その折に燻製道士と申します・・・と
名刺をだしたら、バーテンダーさんにたいそう驚かれた。
拙著もお店においていただいているとのことで
こちらが感激。
正直な感想として、熱燻で、よくここまでマイルドな
味わいをだせますね、と美味しかった旨をお伝えすると、
かなりスモークチップのブレンドなどを研究されたそうで
これはまた再訪してゆっくりバーテンダーさんと
燻製のお話をしてみたいものだ。
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【 かんたん燻製の始め方 】
コンパクトスモーカーで燻製
簡単燻製の作り方
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コメント一覧
1. Posted by けんし 2011年12月20日 23:38
うまそうですね〜
だいぶ前に紹介されていた「煙人」と合わせてここもいつか偵察に行きます!
だいぶ前に紹介されていた「煙人」と合わせてここもいつか偵察に行きます!
2. Posted by GRI 2011年12月21日 15:54
なかなか良さそうなお店ですね。楽しそうだし、何より美味そう!
この燻製器は陶器ですかね? 美味さの秘訣はそこかな?
しかし、都会に住んでると、いろんな所に修行に行けて良いな〜、羨ましい (^。^)
この燻製器は陶器ですかね? 美味さの秘訣はそこかな?
しかし、都会に住んでると、いろんな所に修行に行けて良いな〜、羨ましい (^。^)
3. Posted by けんし 2011年12月24日 16:45
連続コメントですいませんが、私のブログにこちらのリンク追加させて頂きました!
もし問題ありましたら削除しますので、宜しくお願いします〜
もし問題ありましたら削除しますので、宜しくお願いします〜
4. Posted by 燻製道士 2011年12月26日 05:19
>けんしさん
コメントありがとうございます!
お返事遅くなってすいません。
こちらもそんな高いお店ではないので、
ぜひぜひ訪れてみてください。
コメントありがとうございます!
お返事遅くなってすいません。
こちらもそんな高いお店ではないので、
ぜひぜひ訪れてみてください。
5. Posted by 燻製道士 2011年12月26日 05:21
>GRIさん
コメントありがとうございます!
お返事おそくなってすいません。
> この燻製器は陶器ですかね? 美味さの秘訣はそこかな?
詳しくは聞けていないのですが、
今度訪れたらじっくり燻製の話してきます。
> しかし、都会に住んでると、いろんな所に修行に行けて良いな〜、羨ましい (^。^)
そうですね。
東京に来て店の数の多さには驚かされます。
燻製を出す店も増えているみたいです。
コメントありがとうございます!
お返事おそくなってすいません。
> この燻製器は陶器ですかね? 美味さの秘訣はそこかな?
詳しくは聞けていないのですが、
今度訪れたらじっくり燻製の話してきます。
> しかし、都会に住んでると、いろんな所に修行に行けて良いな〜、羨ましい (^。^)
そうですね。
東京に来て店の数の多さには驚かされます。
燻製を出す店も増えているみたいです。
6. Posted by 燻製道士 2011年12月26日 05:22
>けんしさん
コメントありがとうございます!
リンクいただき、感謝です!
こちらからもおって張らせていただきますね。
コメントありがとうございます!
リンクいただき、感謝です!
こちらからもおって張らせていただきますね。