燻製ささみジャーキー

燻製ささみジャーキー。




久々に作った、ささみジャーキー。
やはりこれはうまうま。

Comments

1. Posted by MERIT   2012年02月07日 12:47

はじめまして。
自分もササミのジャーキーを作るんですが、すりこぎで平べったくはしたこと無かったです。今度試してみたいと思います。

それにしても、ささみジャーキー旨いですよねぇ。我が家では家族で取り合いでツマミに回ってくる分が少ないです。

2. Posted by masarullah   2012年02月07日 22:17

やはり今回もスモークウッドに火をつけたら
60℃をキープしながらの温燻なのでしょうか？
温度管理した温燻はまだやったことありませんが、
燻製ささみジャーキーはいつみてもウマそうです。
今最も挑戦したい一品です。

3. Posted by てんちょう   2012年02月09日 18:22

道士さま。
こんにちは。

次は何かな〜？と楽しみにしていました。
ササミジャーキーが来ましたか！

ソミュール液に漬け込んでる時点で美味しさを醸し出してたんで、更にそこから燻製となると【旨さ際立つ逸品】ですね！
素晴らしいです！

自分も早くスモーカーを購入して、旨い酒の肴を作れるようにならないと…(汗

次回も期待しています！

4. Posted by 燻製道士   2012年02月10日 04:53

＞MERITさん
はじめまして。
コメントありがとうございます！

ぜひ、ひらべったくしてみてください。
タレの浸かり具合もいいですし、乾燥もらくです。

　> それにしても、ささみジャーキー旨いですよねぇ。我が家では家族で取り合いでツマミに回ってくる分が少ないです。

わかりますー
とまらない味ですよね。

5. Posted by 燻製道士   2012年02月10日 04:55

＞masarullahさん
コメントありがとうございます！

はい。温度キープが必要です。
ある程度熱は通したいですし、高すぎると
パサパサのカタイジャーキーになってしまいます。

ぜひぜひ、燻製ささｓみジャーキー、おためしください〜

6. Posted by 燻製道士   2012年02月10日 04:57

＞てんちょうさん
コメントありがとうございます！

　> ソミュール液に漬け込んでる時点で美味しさを醸し出してたんで、

はい。
和風なしょう油ベースのソミュール液、というか
ほとんどタレですね（笑）、なので
味の妄想がふくらみますよね。

ぜひぜひお試しを、

7. Posted by アリとキリギリス   2012年02月10日 16:21

何時もプログ拝見させて頂いてます。

ササミジャーキー美味しそうですね。

いつもそのまま燻製にしていましたが、今度薄く延ばして作ってみます。

8. Posted by 燻製道士   2012年02月15日 04:53

＞アリとキリギリスさん
コメントありがとうございます！
お返事遅くなってすいません。

燻製ささみジャーキー、作るとやみつきになります。
薄くのばすと、熱のまわり具合もほどよく
いつもいい感じに仕上がります。

ぜひぜひお試しください。