燻製記  >  燻製道具 > 燻製用脱水シート

2012年03月08日

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燻製用脱水シート

燻製用脱水シート。

20120308kunseisheet-777


燻製の成功と失敗をわける最大のポイント、「風乾」を
助けてくれる、燻製専用の脱水シートを入手。



ピチットさん、という同じような機能の商品があるのは知っていたのだが、
「燻製用脱水シート」というど真ん中のグッズに出会い、すかさず購入。

ベーコンを作るときのように、大きな肉槐も余裕で包める大きさ。

20120308kunseisheet-001


一夜干にも使えたり、特に魚介類は、水分を抜くとともに
くさみも抜けるスグレものらしい。

20120308kunseisheet-003


むふふ。
これでついに外堀も埋め、冷燻の本丸、あの燻製を作る準備も万全。

あとは決行するのみだ。


【燻製用脱水シート】
 ピチット 燻製用脱水シート 約50x35cm 4枚入


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コメント一覧

1. Posted by 団長   2012年03月08日 13:12
こんにちは。
特大判があったのですね。 普通サイズのピチットシートにて500g程度の肉の塊で生ハムを作っているのですが、もっと大きいのを作ってみたいと思ってました。
有用な情報ありがとうございます!

いつの日か豚のモモ一本を仕込みたいと思ってます。(^_^;)
2. Posted by 燻製道士   2012年03月09日 04:57
>団長さん
コメントありがとうございます!

 > 特大判があったのですね。

私もビックリでした。
きっと燻製人口が増えているんでしょうね!

 > いつの日か豚のモモ一本を仕込みたいと思ってます。(^_^;)

おおっ!豪快!
レポ期待しています!

3. Posted by すっぴん   2012年03月09日 21:06
はじめまして。燻製記拝見しております。質問なのですが、私もそろそろ電気コンロ(電熱器)がほしいとおもっています。過去の記事で三段階の切り替えのコンロをご紹介されていたのを見ましたが、三段階だけで微妙な温度の調整はできるのでしょうか?温燻メインな私ですのでその事で購入しようかどうか迷っています。初めてでいきなり質問すみません。
4. Posted by 燻製道士   2012年03月12日 05:18
>すっぴんさん
はじめまして。
コメントありがとうございます!
お返事遅くなってすいません。
 
 > 過去の記事で三段階の切り替えのコンロをご紹介されていたのを見ましたが、三段階だけで微妙な温度の調整はできるのでしょうか?温燻メインな私ですのでその事で購入しようかどうか迷っています。

私の電器コンロは、全開・半開・OFFの3段階ですが、残念ながら
この調節だけでは微妙な温度コントロールはできないです。

もし、燻製している間、放置しておくようならば、
サーモスタットをつけるしかないでしょうね。
私の場合は、温度計を時々確認しながら、
全開-全開+半分位置をずらして-半開-半開+半分位置をずらして・・・などと
調整しています。

わかりにくいので、近いうちに解説記事書きますね。
(写真を撮るのがちょっと時間かかると思いますが。。。)
5. Posted by すっぴん   2012年03月12日 12:09
道士さん ありがとうございます。やはり放っておきたいのでサーモスタット探してみます。もしお勧めあればでいいので道士さん以外の方も何か教えて下さいませ。m(..)m
6. Posted by 燻製道士   2012年03月13日 04:49
>すっぴんさん
コメントありがとうございます!

 > もしお勧めあればでいいので道士さん以外の方も何か教えて下さいませ。m(..)m

読者の皆様
もしおすすめの方法があれば。コメントよろしくお願いいたします!

7. Posted by のりとん   2012年03月13日 14:11
はじめまして。
アールテックのサーモスタットがべんりです。
私はランプ付きのを使っていますが、通販もしてくれますよ。
8. Posted by 燻製道士   2012年03月14日 05:27
>のりとんさん
はじめまして。
コメントありがとうございます!

 > アールテックのサーモスタットがべんりです。
 > 私はランプ付きのを使っていますが、通販もしてくれますよ。

いい情報をありがとうございます!
私自身もサーモスタットに興味あるので探してみます〜
9. Posted by すっぴん   2012年03月14日 19:00
のりとんさん ありがとうございます!調べてみまーす。
10. Posted by 燻製道士   2012年03月15日 04:59
>りんばうさん
コメントありがとうございました!

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