燻製記  >  燻製 作り方 > 燻製いぶりがっこ風のクリームチーズあえ

2012年03月22日

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燻製いぶりがっこ風のクリームチーズあえ

燻製いぶりがっこ風のクリームチーズあえ。

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ふとウイスキーの肴がほしくなった休日に、
思いついて作ってみた燻製料理の一品。



たくあんを入手。

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水気をキッチンペーパーでよくふきとり、
風乾を1時間ほど。

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ひさびさに、ベランダへ、スノーピークのコンパクトスモーカーをセットし、

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ヒッコリーのチップをひとつかみいれ、たくあんを網の上に。

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10分熱燻して、できあがった、いぶりがっこ風。

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冷ましてから、薄くスライスし、

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ほんとはマスカルポーネチーズであえたかったのだが
ちょうど品切れだったので、クリームチーズで。

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これで白州のハイボールとあわせる。

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このタンブラー、ビールとハイボールの兼用なのだが、
「磨き屋シンジケート」というシリーズの商品で、
見た目も美しく、飲み口がとてもいい。

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スモーキーないぶりがっこ風とクリームチーズのまろやかさが
一体となり、ハイボールのすすむ粋な燻製料理に。

20120322iburi-010



あー、ハイボールがうまいっ。
お手軽だが、飲める一品だ。


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コメント一覧

1. Posted by 海の猫   2012年03月22日 19:10
5 燻製道士さんはじめまして、海の猫と申します。
旦那の誕生日に「男の手作り燻製」をプレゼントしました。
旦那は毎日狂ったように燻製を作ってます^^
燻製記は毎日夫婦でチェックしてます。
これからもがんばって燻製を極めて下さい。
かしこ
2. Posted by masarullah   2012年03月22日 19:59
熱燻は久しぶりですね。
今回の肴は
クリーミーな感じとコリコリの歯ごたえ、燻製の香りが三拍子揃った上に
タンブラーがなんとも言えず、
見た目にも酒が進みそうですね!
3. Posted by Waisky_Taro   2012年03月22日 21:12
これは手軽でイイですね!
お客様にお出ししてみます。
4. Posted by オリオリ   2012年03月23日 01:30
5 さすが道士さんです^^

がっことチーズを組み合わせるなんて・・・・

思いつきがすごいです

どんな味なのか、これはやってみないと!!

では、感想は後日にて・・・・
5. Posted by クウガ   2012年03月24日 08:19
5 いぶりがっこと云えば、「金樽」という商品をご存知でしょうか?昔ながらの製法で作られ、通常販売されているものと別格の味わいです。一度お試しあれ。
6. Posted by たけ   2012年03月24日 09:25
スモークしたタクワン美味しそう
7. Posted by 燻製道士   2012年03月24日 13:35
>海の猫さん
はじめまして。
コメントありがとうございます!

 > 旦那の誕生日に「男の手作り燻製」をプレゼントしました。

拙著をプレゼントに〜
ありがとうございます!!

 > 旦那は毎日狂ったように燻製を作ってます^^

ステキですねー
これからも精進して燻製仙人を目指します!
8. Posted by 燻製道士   2012年03月24日 13:37
>masarullahさん
コメントありがとうございます!

 > 熱燻は久しぶりですね。

そうなんですよー
しばらく冷燻にはまりっぱなしでしたので(笑)

がっことチーズがこんなに相性いいとは、
少し爽やかな酸味があるので、角ハイボールや山崎よりも
白州の爽やかな感じがあうと思います〜
9. Posted by 燻製道士   2012年03月24日 13:38
>Waisky_Taroさん
コメントありがとうございます!

 > これは手軽でイイですね!
 > お客様にお出ししてみます。

お店でだしていただけるなんて、光栄です!
マスカルポーネのほうがまろやかになりそうな気がするのですが
入手がけっこう難しいですよね。
10. Posted by 燻製道士   2012年03月24日 13:44
>オリオリさん
コメントありがとうございます!

チーズとたくあんは意外といい相性なんですよ。
奈良漬とチーズなんてのも最高ですしね。

ぜひお試しください〜
11. Posted by 燻製道士   2012年03月24日 13:45
>クウガさん
コメントありがとうございます!

 > いぶりがっこと云えば、「金樽」という商品をご存知でしょうか?

初耳でした〜
これは一度食してみなければ。
情報ありがとうございます!

12. Posted by 燻製道士   2012年03月24日 13:47
>たけさん
コメントありがとうございます!

 > スモークしたタクワン美味しそう

沢庵、燻製すると味がしまって、とってもいいおつまみになります。
ぜひぜひおためしを〜

13. Posted by りんばう   2012年03月26日 15:25
包丁に非常に興味が惹かれるのですが
どういった包丁なんでしょうか?道士さんは
燻製だけでなく、酒器や調理器具、小物にも
こだわりがあって、見ていて非常に参考になります!(^^)
14. Posted by 燻製道士   2012年04月02日 04:45
>りんばうさん
コメントありがとうございます!

包丁、たまたま家にあったステンレスものなので、
気に入ってはいるのですが、
ちょっと銘柄まではわかりませんでした。。

酒器は大好きですが
あとはけっこうありもの活用しています〜

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