燻製記  >  燻製 バー レストラン > ご注文いただいてから燻します。手づくり燻製 和ヰスキーバー

2012年05月22日

このエントリーをはてなブックマークに追加

ご注文いただいてから燻します。手づくり燻製 和ヰスキーバー

「ご注文いただいてから燻します。手づくり燻製」
こんな素敵な黒板が掲げられているバー、
赤坂の和ヰスキーバー。

20120522waisuki-777


いぶしたての燻製と、和のウイスキーが楽しめる、
和ヰスキーバーに久々の燻製修行にでかけた。



この日はたまたま空いていて、バーの扉をあけ、
すぐさま(ちょっとハズカシげに・・笑)、「燻製道士です・・・」とご挨拶。

フェイスブックでもコメントをいただく、
和ヰスキーバーのバーテンダーさんが迎えてくださった。

さて、なにはともあれ燻製。
今回はツレもあったので、手づくり燻製の5種盛合わせを。

20120522waisuki-002


鳥ささみの燻製もしっとり。

20120522waisuki-003


やはりおいしい、熱燻でサッと仕上げた卵の燻製。
この半熟加減がいいですなぁ。

20120522waisuki-004


燻製によくあう白州モルト。

20120522waisuki-001


そうそう、和ヰスキーバーは、こういった国産のモルト以外にも
昔懐かしい和のウイスキーがたくさんあって、
いたってリーズナブルなお値段なのも魅力なのだ。

そしてなんといってもこれ。

20120522waisuki-005


注文を受けてから燻す、自家製の手づくり燻製。
通常、熱燻製はすばやく燻製の仕上げはできるものの、
冷燻や温燻のようにマイルドに仕上げるのは難しいのだが
いろいろと工夫をされていて、「燻したての煙くささ」を感じない。


赤坂見附近くにいかれることがあれば、
手づくり燻製と和ウイスキーをぜひ。


(燻製とウイスキーの店、和ヰスキーバー のブログ)
 燻製とウイスキーの店、和ヰスキーバー


料理・レシピ人気ブログランキング
banner_02.gif

【燻製記が本になりました!】
 (アマゾン) 男の手作り燻製 ― 自慢の肴で今宵も一杯
 (楽天ブックス) 男の手作り燻製


【 かんたん燻製の始め方 】
 コンパクトスモーカーで燻製
 簡単燻製の作り方
 燻製グッズショップ特集


このエントリーをはてなブックマークに追加
カスタム検索

トラックバックURL

コメント一覧

2. Posted by masarullah   2012年05月25日 19:50
いいですね。燻製の専門店が多いので羨ましいです。
熱燻で半熟をキープできるなんて凄いですね。
色づきもいいですし。

私も自分の燻製をレベルアップさせるために
自分が作った以外の燻製を味わうこと、
『修行』は必要だと思いました。

【煙人】が那覇にオープンしたようなので、
是非行かねば!と興奮しております。
3. Posted by 燻製道士   2012年05月29日 04:50
>masarullahさん
コメントありがとうございます!

 > 私も自分の燻製をレベルアップさせるために
 > 自分が作った以外の燻製を味わうこと、
 > 『修行』は必要だと思いました。

確かに、燻製も「修行」、必要ですよね。
私も時々、いろんな方の燻製を食べさせていただいて、
はっと発見することがよくあります〜

煙人さん、行かれたらぜひ様子を教えてください!

コメントする

名前:
URL:
  情報を記憶: 評価:  顔   星
 
 
 
燻製記 書籍化!
このブログが
書籍化されました!

男の手作り燻製




燻製記 2冊目の書籍化!

手作り燻製ハンドブック




燻製道士が開発に参画させていただいた、おしゃれなスモーカー
APELUCA(アペルカ)の燻製器

テーブルトップスモーカー

tts-777
燻製道士の簡単燻製法
簡単燻製の作り方
中華鍋 燻製
燻製作り方動画
中華鍋とカセットコンロを使った簡単燻製の作り方をご紹介。
▼おすすめ燻製グッズ▼
燻製 初心者の方に
キャンプでの簡単燻製、自宅での簡単燻製をはじめたい初心者の方におすすめの燻製レシピ

はじめての燻製作り
燻製グッズショップ特集
キャンプで簡単燻製
キャンプで燻製 (レシピ篇)
燻製キャンプ
燻製レシピ

▼燻製に関する質問コーナー▼
初心者のための 燻製 Q&A
燻製でわからないことはこちらへコメントを。


燻製記 Facebook

ツイッターはじめました
燻製道士のツイッター
kunseidoshiをフォローしましょう

燻製道士のツイッター
@kunseidoshi

Recent Comments
燻製道士 プロフィール

燻製道士

日夜おいしい燻製のことに想いを馳せ、「燻製仙人」になるべく、簡単燻製作りの道を求道する士、すなわち「燻製道士」。
時折、おいしい燻製作りの“修行”と称し、燻製料理のあるバーやレストランに突入する。燻製とウイスキーやワインのマリアージュをこよなく愛する、しがない燻製男。
2010年6月 ブログ「燻製記」が書籍化されました!

お問い合わせは
sawaya1965■yahoo.co.jp
(■をアットマークに変更ください)

人気ブログランキング参加中!

燻製料理 ブログランキングへ

にほんブログ村 料理ブログ 燻製料理へ
にほんブログ村
にほんブログ村 燻製料理


レシピブログランキングにも参加しました!
燻製(スモーク)アーカイブ
燻製記ブログ内検索







カスタム検索



燻製記 QRコード
QRコード
livedoor Readerに登録
RSS
livedoor Blog(ブログ)