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2012年07月03日

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燻製クッキー

燻製クッキー。

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先日、銀座の燻製料理の店、煙事を訪れた時に、驚愕した燻製クッキー。
いつかはやってみようと思っていたのだが、ついに燻製クッキーに挑戦だ。




近所でおいしいと評判の洋菓子屋さんで見つけたクッキー。

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煙事で食べた燻製クッキーは、コーヒーチップが
燻製の香りと実によくマッチしていたのが印象的だった。

その後、いろいろとコーヒーチップのはいったクッキーを探していたのだが
ついぞ入手できず、この店でで発見した時には小躍りした。
(ちなみに、燻製道士は甘いものが苦手で、この手のものにはとんと疎いのだ)

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手前がコーヒーチップ入りのクッキー。
中ほどはアーモンドやカシューナッツなどのナッツ類がはいったもので
これも燻製にはあいそうだとラインナップにいれてみた。
奥はヘーゼルナッツのクランチをちりばめたクッキー。

さて、ここで燻製チップに一工夫。

いつもオールマイティにつかっているヒッコリーのスモークチップでは
ちょっと煙くさくなりすぎるのではないか、と懸念した燻製道士、
こいつをチップに混ぜてみることにした。

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ふだんコーヒーを飲まないので、豆を買い込むわけにもいかず、
一杯ごとに真空保存されている、ドリップコーヒの挽いた豆を使う。

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中華鍋の底にアルミホイルを敷き、ヒッコリーのチップをひとつかみ、
その上にコーヒーをのせて、

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準備完了。

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強火でスモークチップを発火させ、煙が出たら網の上にクッキーをのせ
中火から気持ち弱めにして、10分間。

できあがった、燻製クッキー。

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ほとんど見た目はわからない(笑)

これはまったりと、響12年のストレートで、高級なつまみとして食してみる。

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おっ!
これはっ!

なかなかのできではないか。
うまく燻製香とコーヒーの香りがふんわりクッキーにのった感じだ。

ほんとうは、冷燻か温燻でゆっくり煙をかけないとキツイ味になるかなと思っていたのだが、
ダメもとで、最初は正攻法で熱燻で攻めてみたところ、意外に煙くさくなく
クッキーの甘さが燻製香とコーヒーの香りに、大人の味わいになっている。

燻製クッキー。
これは燻製道士の燻製、新しい境地にはいったかも(爆)



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コメント一覧

1. Posted by MAMAGAERU   2012年07月03日 12:24
4 クッキー…そんなものを召し上がられるとは!!

クッキーを燻製にすることより、そっちのほうが驚きですなw
2. Posted by けんし   2012年07月03日 23:48
ほぅ〜
味が想像できないですね。
紅茶クッキーで、紅茶で燻してもいけそうですかね・・?
クッキーは自分で良く作るので、今度1から作ってみたいと思います!
3. Posted by 燻製道士   2012年07月04日 04:53
>MAMAGAERUさん
コメントありがとうございます!

 > クッキーを燻製にすることより、そっちのほうが驚きですなw

はい。
私も(爆)

あたりまえですが、
クッキーにも香りがあるんだ、と今さら気づきました。。。
4. Posted by 燻製道士   2012年07月04日 04:55
>けんしさん
コメントありがとうございます!

そうなんです。燻製クッキー、どんな味になるか
想像が難しいですよね。

自作クッキーで!
素晴らしい〜

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