2012年07月19日
ホタテ貝柱燻製のごぼうサラダ
ホタテ貝柱燻製のごぼうサラダ。
久々にホタテ貝柱を燻製し、ハイボールのアテにちょっとした燻製おつまみを作ってみた。
久々にホタテ貝柱を燻製し、ハイボールのアテにちょっとした燻製おつまみを作ってみた。
ホタテ貝柱を入手。
サッとシベリア岩塩でふり塩をし、１時間ほど冷蔵庫の中で乾かしてやる。
表面が乾燥したら、ベランダの簡単燻製セットを準備。
ヒッコリーのスモークチップをひとにぎりコンパクトスモーカーにいれ、
10分ほど熱燻してやると、ホタテ貝柱燻製のできあがり。
これをしばらく冷ましつつ、煙をおちつかせ、
買ってきたマヨネーズベースのごぼうサラダをボールに入れ、
ホタテ貝柱の燻製をざっと粗く裂く。
ホタテ貝柱燻製とごぼうサラダを混ぜ混ぜして、
30分ほど冷蔵庫でなじませれば、ホタテ貝柱燻製のごぼうサラダの完成だ。
さっそくハイボールを準備して。。。
いや、暑い日にはこういうスッキリした燻製のアテにハイボールがいいですな。
うーん、ホタテ燻製からたちのぼる燻製香と、
ごぼうサラダの具とのコラボレーション。
たまりませんなぁ〜
ホタテ貝柱燻製のごぼうサラダ。
暑い日のおつまみにぜひ。
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【 かんたん燻製の始め方 】
コンパクトスモーカーで燻製
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さっそくハイボールを準備して。。。
いや、暑い日にはこういうスッキリした燻製のアテにハイボールがいいですな。
うーん、ホタテ燻製からたちのぼる燻製香と、
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