燻製記  >  燻製 作り方 > 干し芋の燻製

2012年11月20日

このエントリーをはてなブックマークに追加

干し芋の燻製

干し芋の燻製。

20121120hoshiimo-777


以前、髪を切ってもらっているときに、
美容師さんが「干し芋の燻製を食べたら美味しかった」というお話をされていて、
作ってみようと思っていた燻製。
さてさて、どんなお味に。。。



スーパーで干し芋を入手。
初めて買ったのだが、干し芋にも「プレミアム」ってあるんだ(笑)

20121120hoshiimo-001


袋から干し芋をとりだし、キッチンペーパーの上で
30分ほど乾燥させる。

ベランダの簡単燻製セットを準備し、中華鍋の底にアルミホイルを敷いて
ヒッコリーのスモークチップをひとつかみ。

20121120hoshiimo-003


強火でスモークチップから煙をだし、熱燻すること10分。

干し芋の燻製、できあがり。

20121120hoshiimo-004


いい色に仕上がった。
ちなみに、画像の右端に写っているのが元の燻製していない干し芋。

ここは、山崎12年のモルトをストレートで。

20121120hoshiimo-005


うーん、干し芋の甘ったるさが燻製の香りにうまくつつまれて、
ちょっと食感はねっとりくる感じだが、モルトにあうつまみに変身。


干し芋の燻製。
おやつの干し芋が、大人のつまみになる、
燻製ってやはりいい。。。


【干し芋いろいろ】
 お芋の生産から干しいもの製造まで名人横田さんが作ります!無添加自然食品のほしいも♪お客様...
 今回干し芋を調べて初めて知ったのだけど、芋を丸ごと干す、「丸干し芋」だって。
 干し芋にもいろいろこだわりあるんだね〜


【お知らせ】
 燻製記 | Facebook 燻製記のフェイスブックページはじめました!


料理・レシピ人気ブログランキング
banner_02.gif

【燻製記が本になりました!】
 (アマゾン) 男の手作り燻製 ― 自慢の肴で今宵も一杯
 (楽天ブックス) 男の手作り燻製


【 かんたん燻製の始め方 】
 コンパクトスモーカーで燻製
 簡単燻製の作り方
 燻製グッズショップ特集



このエントリーをはてなブックマークに追加
カスタム検索

コメント一覧

1. Posted by ばるーん   2012年11月23日 21:04
はじめまして。キャンプが好きで家族でよく行くんですが、最近気になっているセシウムがスモークチップから検出された事です。基準値とかそんなことより検出されたもので燻し、それを子供が口にする事に耐えられません。
道士さんが今使っているのもので輸入のものや東北産以外のチップあれば教えて下さい。
2. Posted by 燻製道士   2012年11月25日 16:33
>ばるーんさん
はじめまして。
コメントありがとうございます!

すいません。
スモークチップの産地まであまり考えたことがありませんでした。
お役に立てずに申し訳ないです。。。

3. Posted by けんし   2012年11月26日 00:00
干し芋ですか〜
確かに燻製の香りもリンゴとかウィスキーオーク等、甘いのが結構あるので合いそうですね!
奥が深い・・
4. Posted by 燻製道士   2012年11月26日 04:54
>けんしさん
コメントありがとうございます!

木の香りって、ほんとにいろんな要素があって
さまざまな食材の味をひきだしますよねー

ますます燻製は奥が深い・・・
5. Posted by 求道者   2012年11月26日 12:47
燻製道士 様

はじめまして、いつもブログ楽しく読ませて頂いております。

先日、初めて燻製を作ってみました。一斗缶スモーカーを自作で作り、温燻ながらも温度管理に四苦八苦、でもできた燻製を肴にお酒がほんと美味しかったです。

難しいけど面白い。ベーコンを美味しく作れるようにがんばります。
6. Posted by 燻製道士   2012年11月29日 04:47
>求道者さん
はじめまして。
コメントありがとうございます!

燻製デビュー、おめでとうございます!
しかも自作燻製器でとは。

自家製の燻製で一杯、たまらないですよねー

自家製ベーコンもぜひぜひチャレンジを!

コメントする

名前:
URL:
  情報を記憶: 評価:  顔   星
 
 
 
燻製記 書籍化!
このブログが
書籍化されました!

男の手作り燻製




燻製記 2冊目の書籍化!

手作り燻製ハンドブック




燻製道士が開発に参画させていただいた、おしゃれなスモーカー
APELUCA(アペルカ)の燻製器

テーブルトップスモーカー

tts-777
燻製道士の簡単燻製法
簡単燻製の作り方
中華鍋 燻製
燻製作り方動画
中華鍋とカセットコンロを使った簡単燻製の作り方をご紹介。
▼おすすめ燻製グッズ▼
燻製 初心者の方に
キャンプでの簡単燻製、自宅での簡単燻製をはじめたい初心者の方におすすめの燻製レシピ

はじめての燻製作り
燻製グッズショップ特集
キャンプで簡単燻製
キャンプで燻製 (レシピ篇)
燻製キャンプ
燻製レシピ

▼燻製に関する質問コーナー▼
初心者のための 燻製 Q&A
燻製でわからないことはこちらへコメントを。


燻製記 Facebook

ツイッターはじめました
燻製道士のツイッター
kunseidoshiをフォローしましょう

燻製道士のツイッター
@kunseidoshi

Recent Comments
燻製道士 プロフィール

燻製道士

日夜おいしい燻製のことに想いを馳せ、「燻製仙人」になるべく、簡単燻製作りの道を求道する士、すなわち「燻製道士」。
時折、おいしい燻製作りの“修行”と称し、燻製料理のあるバーやレストランに突入する。燻製とウイスキーやワインのマリアージュをこよなく愛する、しがない燻製男。
2010年6月 ブログ「燻製記」が書籍化されました!

お問い合わせは
sawaya1965■yahoo.co.jp
(■をアットマークに変更ください)

人気ブログランキング参加中!

燻製料理 ブログランキングへ

にほんブログ村 料理ブログ 燻製料理へ
にほんブログ村
にほんブログ村 燻製料理


レシピブログランキングにも参加しました!
燻製(スモーク)アーカイブ
燻製記ブログ内検索







カスタム検索



燻製記 QRコード
QRコード
livedoor Readerに登録
RSS
livedoor Blog(ブログ)