2013年05月07日
コッドローの燻製
コッドローの燻製のバターソテー。
この方にいただいた、お土産のコッドロー。
この缶詰をどうしたものか、いろいろ考えていてたのだが
やはり燻製にして・・・それをバターソテーしたらうまそう。。。ということで
さっそく燻製にしてみた。
この方にいただいた、お土産のコッドロー。
この缶詰をどうしたものか、いろいろ考えていてたのだが
やはり燻製にして・・・それをバターソテーしたらうまそう。。。ということで
さっそく燻製にしてみた。
これが、「コッドロー」。
デンマーク産の缶詰で、たらこを加工したものらしい。
ふつうは、サンドイッチの具にしたりするようなのだが、
これは燻製ぜずばなるまい。
表面の水分をキッチンペーパーでよくふき取り、
30分ほど風乾。
ユニフレームのフォールディングスモーカーを準備。
スモークウッドは、ヒッコリーを。
1時間ほど熱源なしで燻製をかけると、
あまり色に変化はないが、いい感じの香りになった。
コッドローの燻製をスライスして・・・
小さな鉄鍋で、バターを落としてソテー。
いや、これがバターの濃厚な香りと、燻製香、
そしてジュージューいっているコッドロー。
うわっ、もうたまらん。。。
海の幸なので、ここは海岸に貯蔵庫のあるアイラモルト、ボウモアで。
バターで味がさらに濃厚になったたらこ、
これはほんのちょっとで飲める、飲める。
コッドローの燻製。
燻製香とバターがこんなにあうとはちょっと意外。
新しい燻製の楽しみ方を見つけた思いだ。
【オフィサー コッドロー】
オフィサー プレスドコッドロー 200g
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デンマーク産の缶詰で、たらこを加工したものらしい。
ふつうは、サンドイッチの具にしたりするようなのだが、
これは燻製ぜずばなるまい。
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1時間ほど熱源なしで燻製をかけると、
あまり色に変化はないが、いい感じの香りになった。
コッドローの燻製をスライスして・・・
小さな鉄鍋で、バターを落としてソテー。
いや、これがバターの濃厚な香りと、燻製香、
そしてジュージューいっているコッドロー。
うわっ、もうたまらん。。。
海の幸なので、ここは海岸に貯蔵庫のあるアイラモルト、ボウモアで。
バターで味がさらに濃厚になったたらこ、
これはほんのちょっとで飲める、飲める。
コッドローの燻製。
燻製香とバターがこんなにあうとはちょっと意外。
新しい燻製の楽しみ方を見つけた思いだ。
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コメント一覧
1. Posted by けんし 2013年05月08日 14:26
コッドローってなんぞや?と思いましたが、
説明見ると間違いの無い鉄板素材でしたね(笑)
バターで仕上げるのはあまりやったことないですが、油だから合うでしょうね〜!
説明見ると間違いの無い鉄板素材でしたね(笑)
バターで仕上げるのはあまりやったことないですが、油だから合うでしょうね〜!
2. Posted by にわか燻製 2013年05月08日 21:31
できそうであれば何でもチャレンジ!
素晴らしいです!!
私も恐れずに色々な食材を燻製チャレンジしていきます!
素晴らしいです!!
私も恐れずに色々な食材を燻製チャレンジしていきます!
3. Posted by 燻製道士 2013年05月13日 07:38
>けんしさん
コメントありがとうございます!
ですよね。
コッドロー、私も最初何かわからずに、いろいろ考えました(笑)
燻製とバターはあいますね。
こんど、スイーツ系でも試してみようと思っています。
コメントありがとうございます!
ですよね。
コッドロー、私も最初何かわからずに、いろいろ考えました(笑)
燻製とバターはあいますね。
こんど、スイーツ系でも試してみようと思っています。
4. Posted by 燻製道士 2013年05月13日 07:40
>にわか燻製さん
コメントありがとうございます!
これはかなり確信犯的に燻製してみました(笑)
最初から、バターソテーがなんとなくアタマにあって、
燻製の香りとバターの香りが漂う酒肴を
妄想シミュレーションしてました(笑)
コメントありがとうございます!
これはかなり確信犯的に燻製してみました(笑)
最初から、バターソテーがなんとなくアタマにあって、
燻製の香りとバターの香りが漂う酒肴を
妄想シミュレーションしてました(笑)