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2013年05月07日

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コッドローの燻製

コッドローの燻製のバターソテー。

20130509tarakopaste-777


この方にいただいた、お土産のコッドロー。
この缶詰をどうしたものか、いろいろ考えていてたのだが
やはり燻製にして・・・それをバターソテーしたらうまそう。。。ということで
さっそく燻製にしてみた。



これが、「コッドロー」。

20130509tarakopaste-001


デンマーク産の缶詰で、たらこを加工したものらしい。

20130509tarakopaste-002


ふつうは、サンドイッチの具にしたりするようなのだが、
これは燻製ぜずばなるまい。

表面の水分をキッチンペーパーでよくふき取り、
30分ほど風乾。

ユニフレームのフォールディングスモーカーを準備。
スモークウッドは、ヒッコリーを。

20130509tarakopaste-003


1時間ほど熱源なしで燻製をかけると、
あまり色に変化はないが、いい感じの香りになった。

20130509tarakopaste-004


コッドローの燻製をスライスして・・・

20130509tarakopaste-005


小さな鉄鍋で、バターを落としてソテー。

いや、これがバターの濃厚な香りと、燻製香、
そしてジュージューいっているコッドロー。

20130509tarakopaste-006


うわっ、もうたまらん。。。

海の幸なので、ここは海岸に貯蔵庫のあるアイラモルト、ボウモアで。

20130509tarakopaste-007


バターで味がさらに濃厚になったたらこ、
これはほんのちょっとで飲める、飲める。


コッドローの燻製。
燻製香とバターがこんなにあうとはちょっと意外。

新しい燻製の楽しみ方を見つけた思いだ。


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 オフィサー プレスドコッドロー 200g



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コメント一覧

1. Posted by けんし   2013年05月08日 14:26
コッドローってなんぞや?と思いましたが、
説明見ると間違いの無い鉄板素材でしたね(笑)

バターで仕上げるのはあまりやったことないですが、油だから合うでしょうね〜!
2. Posted by にわか燻製   2013年05月08日 21:31
できそうであれば何でもチャレンジ!
素晴らしいです!!
私も恐れずに色々な食材を燻製チャレンジしていきます!
3. Posted by 燻製道士   2013年05月13日 07:38
>けんしさん
コメントありがとうございます!

ですよね。
コッドロー、私も最初何かわからずに、いろいろ考えました(笑)
燻製とバターはあいますね。
こんど、スイーツ系でも試してみようと思っています。
4. Posted by 燻製道士   2013年05月13日 07:40
>にわか燻製さん
コメントありがとうございます!

これはかなり確信犯的に燻製してみました(笑)
最初から、バターソテーがなんとなくアタマにあって、
燻製の香りとバターの香りが漂う酒肴を
妄想シミュレーションしてました(笑)

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