空豆の燻製

空豆の燻製。




燻製道士、やや苦手意識のある野菜の燻製。
いつかやろうやろうと思いつつ、先延ばしにしてきた空豆の燻製だ。

Comments

1. Posted by 612号室   2013年06月19日 12:57

生のまま熱燻してそのままですか？
ゆでたり焼かなくてもいいのですか？

2. Posted by すまいる   2013年06月19日 14:55

はじめまして・・・
たくさん読ませていただきました。
スモークチキンを作ってみました。スモークって自分でできるのですね・・・。感動です。胸肉だったのですが、もう少ししっとり感が欲しかったです・・。アドバイスがあればお願いします。
私はストウブという鍋でやったのですが、燻製器を購入しようか悩んでいます・・。
これからも参考にさせていただこうと思います。

3. Posted by ごんぞう   2013年06月20日 00:41

お久しぶりです。ごんぞうです。
そら豆ですか~(^O^)
皮ごと七輪はやったことあるんですけど燻製とは。。。
最近は人から頼まれたチーズ燻ばかりで><
何せ本職上稼ぎ時、自由に燻製作りたいなぁ~(^_^;)

4. Posted by にわか燻製   2013年06月20日 09:54

皮のまま燻製！！

今度やってみます！

これはハイボールたまりませんね！

食べるときには塩か何かで頂くのでしょうか？

ゆでたやつをさやから出して燻製醤油に漬からせてから

食べるのもいいですね！

5. Posted by 燻製道士   2013年06月20日 23:17

＞612号室さん
コメントありがとうございます！

私も最初心配したのですが、燻製後の空豆のさやを開けると
超ほくほくの空豆になっていました。
焼き空豆と同じような感じなのでしょうね。

6. Posted by 燻製道士   2013年06月20日 23:21

＞すまいるさん
はじめまして。
コメントありがとうございます！

ストウブ鍋だとおそらく熱燻だと思うのですが、
鳥だと60℃くらいで温燻してやるとしっとり仕上がることがおおいですよ。
今後ともよろしくお願いいたします。

7. Posted by 燻製道士   2013年06月20日 23:22

＞ごんぞうさん
コメントありがとうございます！
七輪で焼くのとほぼ同じような効果なのではと。
炭火もいいですがやはり燻製はいいですよねー。

8. Posted by 燻製道士   2013年06月20日 23:26

＞にわか燻製さん
コメントありがとうございます！

そうなんです。
空豆の塩ゆでならビールでしょうが、燻製となるとハイボールが
断然あいますねー
さやごと燻製なので、味付けが事前にできず
さやを剥いてからさっと塩をしてかぶりつきました〜
燻製醤油もみりょくてきですねー