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2013年07月16日

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チューリップの燻製

チューリップの燻製。

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ええ、チューリップったって、あのチューリップではなく、
手羽中のことなのだが(笑)



新鮮なチューリップを入手。

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今回は、塩麹とチリパウダーで
ちょっと夏向きの燻製にしてみよう。

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ビニール袋の中にチューリップと全体がまぶるくらいの塩麹をいれ、
そこにチリパウダーを少々。

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全体をなじませるようにやさしくもみこみ、
ビニール袋の口をしばり、

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冷蔵庫で3時間ほど漬け込む。

3時間後に冷蔵庫から出したチューリップを
ざっと水洗いし、キッチンペーパーの上で1時間ほど乾燥させる。
(この暑さなので、これも冷蔵庫で乾燥させた)

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さて、燻製場にコンパクトスモーカーとカセットコンロの
かんたん燻製セットを準備し、ヒッコリーのスモークチップをひとにぎり投入。

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最初は強火で煙をだし、あとは弱火で12分 燻製してやる。

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できあがった、チューリップの燻製。

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こいつはハイボールだ。

自分的初のこのウイスキーを、グラスにたっぷりの氷の上から注いで

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シュワシュワのソーダで。

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さて、チューリップの燻製に、プレミアム角瓶のハイボール!

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いや、このちょっとピリッとくる、ジューシーなチューリップの燻製が
ハイボールにめちゃあう。。。

20130716tulip-012



チューリップの燻製。
塩麹のうまみと、チリパウダーのピリ辛さで
夏のハイボールのアテにもってこいの燻製だ。


【プレミアム角瓶】
 2013年5月21日新発売!サントリー ウイスキープレミアム 角瓶 43度 700ml
 このうまみとコク、ハイボールにしてもクセになる。。。



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コメント一覧

1. Posted by 612号室   2013年07月16日 17:57
4 ぐぐっ!!!
2. Posted by にわか燻製   2013年07月17日 23:58
たまりませんね!

写真も最高です!

物が小さいから弱火の12分でもしっかり火が通るんですね!

私も風まる購入したのでやってみようと思います!
3. Posted by 西口英希   2013年07月18日 18:57
5 いつもすごいなぁ〜と思っております。今回もとても美味しそうです。一度、板海苔を燻製して韓国風いや燻製同士風の物だとどのような仕上がりなのかお願いします。
4. Posted by 燻製道士   2013年07月23日 08:21
>612号室さん
コメントありがとうございます!

・・・とくるでしょう?(笑)
5. Posted by 燻製道士   2013年07月23日 08:22
>にわか燻製さん
コメントありがとうございます!

けっこう小さめのチューリップだったので、けっこう早くできました。
ぷりっとして、皮パリで美味でした〜
6. Posted by 燻製道士   2013年07月23日 08:23
>西口英希さん
コメントありがとうございます!

板海苔の燻製・・・・
これは考えたことありませんでした。

どんな風になるのか・・
ちょっと考案してみますね。

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日夜おいしい燻製のことに想いを馳せ、「燻製仙人」になるべく、簡単燻製作りの道を求道する士、すなわち「燻製道士」。
時折、おいしい燻製作りの“修行”と称し、燻製料理のあるバーやレストランに突入する。燻製とウイスキーやワインのマリアージュをこよなく愛する、しがない燻製男。
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