2013年10月08日
ワンタンの燻製
ワンタンの燻製。
先日の、京都の燻製料理店 燻（けむり）で、湯葉の燻製を食してから、
湯葉がいけるなら、これはどうだ・・・と、ワンタンの燻製に挑戦だ。
先日の、京都の燻製料理店 燻（けむり）で、湯葉の燻製を食してから、
湯葉がいけるなら、これはどうだ・・・と、ワンタンの燻製に挑戦だ。
おなじみ、スーパーで入手したマルちゃんのワンタン。
袋から取り出し、
燻製場に、フォールディングスモーカーを準備。
熱源なし、スモークウッドはさくらだ。
スモークウッドに点火して、ワンタンを燻製すること1時間半。
これができあがった、ワンタンの燻製。
熱源を使っていないので、ほのかに燻製色がついたかな・・・という見た目だが
香りのほうは、なかなか上品に燻製香をまとったワンタンに。
このワンタンの燻製を、添付のスープでサッと茹で、
お皿にとって、上からネギと太白ごま油に塩を少々加えてまぜかける。
これには、黒ビールでいっときますか。
仕上げに、ワンタンの燻製に一味をふりかけ、
さっそくいただくとしよう。
うーん、燻製ワンタンが、うまみのあるスープを吸って、
そこにごま油とネギ塩の濃厚な味わいが加わり、
いや、これはビールがとまらない。
ワンタンの燻製。
スープの主役のはずのワンタンが、
燻製の香りとネギ塩タレで、超酒肴。
ああ・・・、これ、クセになりそうな味わいだ。
【ワンタンあれこれ】
プリップリの海老が入った特製ワンタン！「プリプリ海老ワンタン15個入り」【RCP】
今回は、乾燥している市販ワンタンを使ったので、上品な香りをつけたいこともあり
熱源なしでじっくり燻製してみたのだが、
こういう生っぽいワンタンなら、そのまま熱燻でジューシーに食べられそうだ。
こんどやってみよう。
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コンパクトスモーカーで燻製
簡単燻製の作り方
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熱源を使っていないので、ほのかに燻製色がついたかな・・・という見た目だが
香りのほうは、なかなか上品に燻製香をまとったワンタンに。
このワンタンの燻製を、添付のスープでサッと茹で、
お皿にとって、上からネギと太白ごま油に塩を少々加えてまぜかける。
これには、黒ビールでいっときますか。
仕上げに、ワンタンの燻製に一味をふりかけ、
さっそくいただくとしよう。
うーん、燻製ワンタンが、うまみのあるスープを吸って、
そこにごま油とネギ塩の濃厚な味わいが加わり、
いや、これはビールがとまらない。
ワンタンの燻製。
スープの主役のはずのワンタンが、
燻製の香りとネギ塩タレで、超酒肴。
ああ・・・、これ、クセになりそうな味わいだ。
【ワンタンあれこれ】
プリップリの海老が入った特製ワンタン！「プリプリ海老ワンタン15個入り」【RCP】
今回は、乾燥している市販ワンタンを使ったので、上品な香りをつけたいこともあり
熱源なしでじっくり燻製してみたのだが、
こういう生っぽいワンタンなら、そのまま熱燻でジューシーに食べられそうだ。
こんどやってみよう。
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コメント一覧
1. Posted by タカギー 2013年10月08日 16:17
燻製導士さま、はじめまして。
いつも楽しく拝見しております。
また、数々のレシピ、とても参考になっております。
ワンタンの燻製、いいですねぇ！
簡単だし、美味しそうです。是非とも近いうちにマネさせて下さい←実は燻製導士さまのアイデアはかなりパクってます(^^;;
私も毎日のようにいろんな物をスモークしております。
まあ、ほとんどハズレが多いのですが、たまぁに意外と美味い食材に当たったりして、それがまた嬉しくて様々なモノを燻すの繰り返しです。
今後とも、どうぞ宜しくお願い申し上げます。
陰ながら応援しております。
いちファンよりm(__)m
いつも楽しく拝見しております。
また、数々のレシピ、とても参考になっております。
ワンタンの燻製、いいですねぇ！
簡単だし、美味しそうです。是非とも近いうちにマネさせて下さい←実は燻製導士さまのアイデアはかなりパクってます(^^;;
私も毎日のようにいろんな物をスモークしております。
まあ、ほとんどハズレが多いのですが、たまぁに意外と美味い食材に当たったりして、それがまた嬉しくて様々なモノを燻すの繰り返しです。
今後とも、どうぞ宜しくお願い申し上げます。
陰ながら応援しております。
いちファンよりm(__)m
2. Posted by 燻製道士 2013年10月09日 07:32
＞タカギーさん
はじめまして。
コメントありがとうございます！
いろんなものを燻製にするって楽しいですよね。
これはイケるっ！というのにあたるとホントに嬉しいですよね。
これからもいい燻製ライフを！
はじめまして。
コメントありがとうございます！
いろんなものを燻製にするって楽しいですよね。
これはイケるっ！というのにあたるとホントに嬉しいですよね。
これからもいい燻製ライフを！
